اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلم الغد
حبيبتي الهنووووف الله يعطيك العافيه >>>>>>>>>>> هات من الآخر !!!!!!!
ابي منك ولاعليك أمر >>>>>>>> طريقه عمل المصقعه >>>>>>>> والرز بلبن >>>>> وبعض
انواع المحاشي مثل البطاطس والطماطم >>>>>>>>وورق العنب اللي طعمه يهبل>>>>
>>>>والسلطه اليونانيه>>أدري طلباتي زادت بس استحمليني>>>> والله يجزيك الجنه يارب.......
تحياااااتي
|
هلا ياعمري ....
وأنتي تامرين أمر ... وشبيك لبيك والطلب بين إيديك ..
مقادير المصقعة
حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي
مقادير الصلصة
نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
طريقة عمل الصلصة
توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط
طريقة عمل المصقعة
تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون
وبالهنى والشفاء
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
الرز باللبن
المقادير:
نصف كوب ارز
8ملعقة كبيرة حليب نيدو
11ملعقة كبيرة سكر
علبة قشطة قيمر
قليل من فانيليا
الطريقة:
- نملى قدر بثلاثة اربعه ماء ونضع الرز حتى تغلى ويترك على نار هادئة
- ويترك حتى ينفش الرز ويستوى ومازال فية ماء
- ناخذ نص كمية الرز في الخلاط مع السكر واللبن وماء الرز ويضرب ويصب على باقى الرز
- نفتح النار ويقلب حتى يتخن نضع القشطة والفانيليا ويوضع فى اطباق التقديم ويرش قرفة على الوجة ويقدم بارد
وبالهناء والعافية
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
المحاشي
ورق العنب
المقادير:
نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان
الطريقة:
- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
" أفكار الشيف "
- يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
- يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
محشي البطاطا
المقادير
6 حبات بطاطا متوسطة الحجم
كوب لحم مفروم
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
1\2 ملعقة صغيرة؟ (بهارات- قرفة
ملح حسب الرغة
2كوب ماء
بصلة مفرومة ناعما
2 ملعقة كبيرة زيت
مكعب ماجي
زيت غزير لتحمير البطاطا
الطريقة
انقري البطاطا بالمنقار من أحد جوانبها وجوفي داخلها ليصبح سمك الحبة الواحد سنتيمترا واحد
في الزيت غزير حمري البطاطا المنقورة واتركيها لتبرد
سخني الزيت في مقلات وأضيفي البصل ثم اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه
أضيفي الملح و البهارات الى اللحم و البصل وارفعيه عن النار ليبرد
احشي حبات البطاطا بالحم حتى العنق في صينية فرن مناسبة رتبي حبات البطاطا
أضيفي الصلصة الى الماء ومكعب الماجي اسكبي الماء والصلصة فوق البطاطا
ضعيها في فرن حار واتركيها مدة 20 دقيقة قدميها ساخنة مع الأرز
اذا تعرض الزيت للاشتعال أثناء القلي غطي المقلاة كلها بغطاء حتى تمنعي دخول الهواء وانثري عليه بعض الملح
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
محشي الطماطم
المقادير :
كيلو طماطم قاسية كأس رز نصف مفرومة نصف كأس بقدونس مفروم
طريقة العمل :
تحفر حبات الطماطم ويحتفظ باللب يسلق الرز لمدة ثلاث دقائق يوضع البصل بمقلاة ويوضع علية قليل من الزيت ويقلب ثم يضاف له اللحم ويقلب لمدة ثلاث دقائق ويرفع من النار ويخلط مع الرز بعد تصفيته من الماء ويوضع عليه الملح والبهارات والبقدونس ويقلب وتحشى فيه حبات الطماطم ترص بصينية مغطاة بي لب الطماطم وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى تنضج، وتقدم
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
محشي الكوسا
1 كيلو كوسة صغيرة الحجم
نصف كيلو من اللحم المفروم
كيلو ونصف الكيلو من الطماطم (أو 3 ملاعق صلصة الطماطم)
نصف ملعقة ملح
كوب ونصف من الزيت النباتي لتحمير الكوسة
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
ملعقة طعام من الدقيق
مكعبين من المرقة
بصلتان مفرومتان فرما ناعما
نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن لتحمير اللحم
ملعقة صغيرة من كل من البهار والقرفة المطحونة
رشة فلفل أسود
يسخن الزيت ثم يوضع البصل واللحم وتضاف كمية صغيرة من الملح والبهارات و مكعب واحد من المرقة ويقلب الخليط على النار مدة ربع ساعة
يرفع الحشو عن النار حتى يبرد
تغسل الكوسة ويجوف داخلها وتغسل من الداخل وتصفى
تحشى الكوسة بالحشو المحضر سابقا بحيث لا نملأ كل وحدة كثيرا
يحمر الكوسة المحشية على زيت ساخن ثم ترص في قدر
تغسل الطماطم وتقشر وتعصر ويضاف عصيرها مع مكعب المرقة الآخر والملح إلى الكوسة
يوضع القدر على نار متوسطة حتى تغلى الكوسة ثم يترك على نار خفيفة لربع ساعة تقريبا
يرفع الدقيق على النار ويضاف أليه قليل من مرق الطماطم حتى يذوب الدقيق ويصبح لزجا ثم يضاف إلى الكوسة
يهرس الثوم مع النعناع اليابس ويضاف إلى الكوسة ويترك ليغلى مدة 3 دقائق مع النعناع ثم تطفأ النار
تقدم ساخنة مع الأرز
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
محشي الباذنجان بالفرن
حبتا باذنجان طويل وسميك مقسمتين إلى نصفين بالطول
3 ملاعق زيت زيتون أو زيت نباتي
بصلة مفرومة
حبة فلفل احمر كبيرة مقطعة لقطع صغيرة
12 حبة طماطم صغيرة مقطعة قطع صغيرة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
يوقد الفرن لدرجة متوسطة الحرارة ويرش الباذنجان بالملح ويترك مدة نصف ساعة ثم يشطف ويجفف بورق المطبخ
يوضع الباذنجان على صينية فرن ويدهن بقليل من الزيت ثم يطهى بالفرن لمدة نصف ساعة
بواسطة ملعقة كبيرة يفرغ الباذنجان من اللب ويقطع اللب إلى قطع صغيرة ثم يحمر البصل والفلفل في الزيت المتبقي حتى يصبح طريا ويمزج مع لب الباذنجان ويتبل بالملح والفلفل جيدا
يحشى جلد الباذنجان بالحشو السابق وتوضع الطماطم والجبن الأبيض المقطع قطع صغيرة والمخلوط بالبقدونس فوقه
يطهى الباذنجان المحشو بالفرن لمدة ثلث ساعة ثم يرش السطح بالكزبرة الخضراء مع السلطة الخضراء
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
السلطة اليونانية
* المقادير:
ثمرتا طماطم ناضجتان متماسكتان مقطعتان مكعبات صغيرة «حوالي كوب».
ثمرة خيار مقطعة مكعبات صغيرة
100 جم فلفل بارد مقطع مربعات صغيرة.
بصلة خضراء مفرومة ناعما «اختياري».
* للتقديم:
حلقات فلفل أحمر أو أخضر.
2 ملعقة زيتون أسود.
100 جم جبن فته مقطع مكعبات.
* الطريقة:
تخلط المقادير وتصب عليها الصلصة، وتسكب في صحن التقديم وتزين وتقدم.
23-08-2005, 12:24 PM
ضوابط المشاركة
العرض المتطور