رمضان في لبنان ..(صور) - الصفحة 7 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

16-10-2004, 11:01 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

كرشة محشوة باللحم المفروم

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

كرشة محشوة باللحم المفروم

المقادير
كرشة خروف
2 بصلة كبيرة مبشورة
2 كوب أرز
4/1 كيلو لحمة مفرومة
ملح
فلفل أسمر
بهارات
هيل
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
حمص حب منقوع
ملعقة كركم أصفر
مستكة
دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة

الطريقة
تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة. .1
تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا. .2
يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا. .3
تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلاثة جوانب. .4
تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو. .5
توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح. .6
يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل وتقدم وهي ساخنة

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 11:02 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

المشبك اللبنانى

من الحلويات الشرقية اللذيذة والمحببة لنا جميعا اذا اتقنتة الطريقة الصحيحة

المقادير:

500جم دقيق ابيض
1ملعقة كبيرة خميرة جافة وتذاب فى قليل من الماء الفاتر
نصف ملعقة صغيرة ملح
600جم ماء للعجين
زيت نباتى للقلىء
شربات محضر من قبل مقاديره كالاتى
500جم سكر
500جم ماء
عصير ليمون يوضع بعد الغليان

خطوات التحضير:

ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف الملح والخميرة والماء ويعجن الخليط حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة تترك العجينة فى
الوعاء وتغطى بقطعة من الشاش وتترك مدة ثلاث ساعات حتى تختمر
ويسخ الزيت فى وعاء يملا قمع بالعجين ويسد باليد حتى تتمكن من اخراج الكمية المطلوبةويصب فى الزيت المغلىء
على شكل دوائر فوق بعضهاوتترك حتى تحمر وترفع من الزيت وتغطس فى القطر البارد اى الشربات وتكرر العملية
حتى انتهاء باقى العجين

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

16-10-2004, 11:04 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

طريقة عمل عيش السرايا :

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

طريقة عمل عيش السرايا :

رغيف كبير مدور خبز إفرنجي

يقشر الرغيف ويقطع إلى نصفين .

على وجه الغاز نضع صينية ونحق فيها كوب سكر ثم نضف عليهم 3 أكواب من الماء ، نتركهم على النار حتى يذوب السكر نهائياً .
نضع رغيف الخبز في وعاء ونضع فوقه السكر المذوب في الماء ونتركه حتى يتشربه .

الحشوة : 2 كوب حليب ناشف
1.5 ملعقة طعام سكر
1.5 ملعقة طعام كورن فلور أو طحين
3 أكواب ماء
نمزجهم ونضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يشتدوا ويصبحوا كريما .
ننزعهم عن النار ونضيف عليهم ملعقة صغيرة زبدة + 2 ملعقة ماء ورد وملعقة ماء زهر ونمزجهم مع الكريما .
نضع في طبق التقديم طبقة عيش السرايا ونرتبها ثم نضع فوقها طبقة كريما ونزينها بالفستق الحلبي الناعم .
ألف صحتين

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 11:07 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

طرق مختلفة لطهي الأرز

بسم الله والحمدلله والصلاةوالسلام على رسول الله

طرق مختلفة لطهي الأرز

( الأرز بدون بصـل )
المقاديـر :-

- 2 كوب أرز .
- ربع كوب سمن .

- 2 كوب ماء .
- ملح .

الطريقة :-

- يقـدح السمن ويحمر فيه الأرز حتى يحمر لونه .
- ينشل من السمن أو الزيت ويضاف الماء حتى يغلي.

- يضاف الأرز المحمر إلى الماء والمغلي مع الزيت أو السمـــن
ويملح ويترك حتى يكف الماء ويقلب وتهدأ الحرارة تحته حتى ينضج .

(الأرز بالشعيرية):
المقاديـر :-

- كوب أرز .
- كوب شعيرية.
- 2 ونصف كوب ماء.
- ملح .
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت .

الطريقة :-

- يقدح السمن أو الزيت ويحمر في الشعيرية حتى يحمر لونها يضاف الماء وتترك حتى تغلي .

- ويغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى الشعرية ويتبل بالملح ويترك على النار حتى يجف مائه ويقلب وتهدأ الحرارة حتى ينضج .

(الأرز بالبصل)
المقاديـر :-

- 2 كوب الأرز .
- 2 كوب ماء .
- بصله كبيرة مبشورة .
- ملح قليل فلفل اسود بودرة .

الطريقة :-

- يقدح السمن أو الزيت ويحمر البصل حتى يغمق لونه ثم يضاف الماء
ويترك حتى يغلي .
- يضاف الأرز المغسول إلى الماء والبصل المغلي ويتبل بالملح والفلفـــل
ويترك حتى ينشف مائه وتهدأ الحرارة إلى أن ينضج .
- بالنسبة لكمية الأرز تعود لعدد أفراد أسرة أو الضيوف السمن أو الزيت على حسب الرغبة

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 11:11 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

شراب قمر الدين

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

شراب قمر الدين
________________________________________
المقادير

قطعتان من شرائح قمر الدين
خمسة كؤوس ماء
ثلث كأس سكر
ملعقة طعام ماء الزهر

الطريقة

تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
تغسل القطع بماء ساخن
تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة
يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر
يقلب جيداً ويقدم بارد

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 11:18 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

الديك الرومي بالفرن

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

الديك الرومي بالفرن

المقادير:

1 ديك رومي
ملح - فلفل -كمون
2ملعقه كبيره زيت
2ملعقه كبيره صلصه طماطم
1 ملعقة زبد
بصله صغيره

الطريقة:

1- تفرم البصله وتتبل بالملح والفلفل
2- يدعك القلب الداخلي للديك جيدا
3- يرش من الخارج بالملح والفلفل والزيت ويترك في الثلاجه لليله كامله
4- تذوب الزبد مع الصلصه وقليل من الماء
5- يدهن السطح الخارجي كله قبل دخوله الفرن ويغطي بالقصدير ويترك مدة ساعتين
6- يزال القصدير وخلال الساعه الأخيره يسقي بالسائل الناتج
كل ربع ساعه حتي يكتمل تحمير ويمكن تسويه قطع بطاطس وجزر أثناء ذلك-واستخدام الماء الناتج لتسويه أرز يقدم مع الديك بعد وضع المكسرات علي الوجه

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 11:22 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

المجدرة بالبرغل

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

المجدرة بالبرغل

المقادير
نصف كيلو عدس حب
حبتان بصل
كوب شاي برغل
ملح
زيت

الطريقة
نسلق العدس وعندما ينتهي نقلي البصلة لكي تحمر ونضعها فوق العدس ونضع البرغل ونضع الملح. .1
يفلفل البرغل مثل الرز على نار هادئة حتى يستوي. .2

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 11:23 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

شيش برك

المقادير :

150جرام دقيق أبيض.
75 جرام لحم مفروم.
25 جرام بقدونس.
25 جرام بصل مفروم.
ملح وبهار حلو. قرفة.
15 جرام ثوم مفروم.
5 جرامات زبدة.
لبن زبادي.
30 جرام نشا (يمكن زيادته قليلاً حسب الرغبة من الثخانة).
زلال بيضة واحد نيء.

طريقة التحضير:

يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة.
تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة.
تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة وتشكل على هيئة قبعة صغيرة.
يحضر اللبن كالتالي: توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر.
ثم يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماماً.
يقلى الثوم بالزبدة ويضاف اللبن.
تقلى قبعات العجين المحشي أو تشوى بالفرن ويضاف اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن. يمكن أن يزين الوجه بالكزبرة المفرومة.

ملحوظة :

هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن أثناء طبخه (لا تقلى ولا تحمّر) حتى تنضج بداخل اللبن.

__________________

16-10-2004, 11:27 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

فطائر الجبنة والسبانخ

فطائر الجبنة والسبانخ . .

المقادير : مقادير العجين:

ـ كوب متوسط من الدقيق العادي ـ ربع ملعقة ملح ـ 10 ملاعق زبد صغيرة

مقادير الحشوة:

ـ ملعقتا زبد ـ ملعقة زيت زيتون ـ 3 أعراش كراث مفرومة ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ علبة سبانخ صغيرة ـ علبة صغيرة من جبنة روكيفورت ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة ـ بيضتان مخفوقتان ـ ملح وفلفل أسود ـ 3 ملاعق من جبن بارمازان المبشور

طريقة التحضير : 1 ـ ادهني قوالب الفرن المربعة الصغيرة بقليل من الزبد، ثم اتركيها في الثلاجة لنصف ساعة في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن، ثم أضيفي إليهما الزبد وثلاث ملاعق من الماء واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين لين 2 ـ مدي العجين، ثم احشي به القوالب، وأعيديها مرة أخرى للثلاجة لنصف ساعة حمي الزبد والزيت في المقلاة ثم اقلي فيهما الكراث لدقيقة واحدة أضيفي الثوم والسبانخ والجبن، ثم اخلطي المقادير معا 3 ـ اخلطي الكريمة الحامضة الحلوة مع البيض، ثم أضيفيهما الى الخليط الأول وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود 4 ـ وزعي هذا الخليط داخل القوالب، ثم رشيها بجبنة البارمازان واتركيها في الفرن حتى تنضج تماما

__________________

16-10-2004, 11:27 PM

#10

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

شوربة العدس

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

شوربة العدس

المقادير:

- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون

الطريقة:

- يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه