رمضان في لبنان ..(صور) - الصفحة 6 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

16-10-2004, 10:40 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

اجنحه دجاج مشويه على الطريقة اللبنانية . .

المقادير:

- 10 قطع اجنحه دجاج
- 4/1 روب خالي الدسم
- ملعقه ونصف عصير ليمون
- 2/1 ملعقه صغيره زنجبيل مبشور
- 2/1 ملعقه صغيره كمون
- 4/1 ملعقه صغيره فلفل احمر
- 4/1 ملعقه صغيره كركم

الطريقة:

تخلط جميع المقلدير عدا الاجنحه جيدا ثم يسكب على الاجنحه ثم يوضع في قالب الفرن
ويدخل في فرن ساخن حتى تجف الاجنحه وتتحمر

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

16-10-2004, 10:42 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

قطايف بالجبن

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

قطايف بالجبن

المقادير

1 كيلو قطايف جاهزة
1 كيلو جبن عكاوي أو حلوم
سمن للقلي
قطر

الطريقة

يقطع الجبن الأبيض شرحات تنقع في الماء البارد ثلاث ساعات على الأقل شرط لأن يغيّر الماء بين الحين والآخر. بعد أن يصبح طعم الجبن حلوا يدعك باليد فيتفتت. تحشى قطع القطاف بالجبن وتغلق جيدا. يوضع السمن في المقلاة على نار قوية وتقلى القطايف المحشوة وتؤكل ساخنة ومعها القطر العادي

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 10:43 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

الكبة بالصينية

المقادير:

كأسين برغل ناعم 4/1 كيلو لحم هبرة بصلتين ملعقة ملح كأس ماء عند اللزوم مقادير الحشو 2/1 كيلو لحم مفروم بصلتين مفرومة رشة ملح ورشة بهارات 2/1 كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر بيضة وملعقة سمنه

الطريقة:

يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلىنصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمسد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم يتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات . ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها طريقة عمل الحشوة توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد

__________________

16-10-2004, 10:45 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

فتة المكدوس

المقادير:

3 حبات باذنجان كبيرة، دجاجة كبيرة مسحبة، كاسة روب، خبز محمص، جوز قلوب، ليمون، فلفلة حلوة، ثوم وملح، بقدونس للتزيين

الطريقة:

نقطع الباذنجان دوائر ونقليه ثم نرصفه في طبق بايركس
ثم نرصف الدجاج المسحب، ونضع فوقه طبقة من الخبز المحمص ، ثم نضيف الجوز بعد تكسيره قليلا ، ثم نرصف طبقة اخرى من الباذنجان فوقهم.
ماء سلق الدجاج نضيف له سن من الثوم وكوب من الروب الزبادي ونتركه يغلي قليلا ثم نسقي به الطبق ثم نضع طبقة من الزبادي على الوجه ونضيف الفلفلة الحلوة والثوم والليمون والملح (سوس) على وجه الطبق مع قليل من البقدونس للتزيين

__________________

16-10-2004, 10:48 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

عيش السرايا

المقادير:

6 حبات توست مزالة الاطراف
1 كوب قطر
2 كوب حليب
4/1 كوب سكر
م ص ماء زهر
1 علبة قيمر
3 ملاعق نشا

الطريقة:

- يحمص التوست بالشوايه او بالفرن في حالة عدم وجود الشوايه. يصف التوست في طبق بايركس ويصب القطر على التوست بالتساوي.
- يخلط النشا مع 2/1 كوب من الحيب حتي يذوب ثم يرفع على الناير وتضاف كافة المقادير ويخلط بواسطة السلك المعدني حتى يثخن قوامة.
- يصب الخليط على التوست ويرش على الوجه الفستق الناعم ويدخل الثلاجه لمدة 3-4 س

__________________

16-10-2004, 10:50 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

الصيادية ((الطرابلسية))

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 10:51 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

النمورة

المقادير:

كوبان سميد
كوب جوز هند
كوب سكر
نصف الكوب زيت
ثلاث ارباع الكوب حليب سائل
ملعقه صغيره خميره
فستق للتزيين
كوب ونصف الكوب شيره

الطريقة:

نخلط ( السميد- السكر - جوز الهند ) ثم نضيف ( الزيت - الحليب - الخميره) ويخلط جيدا،
ثم ندهن صينية فرن ونضع الخليط بها ونتركها نصف ساعه بعد ذلك نضعها في فرن متوسط
الحراره حتى تتحمر ونخرجها ونضع الشيره عليها

__________________

16-10-2004, 10:54 PM

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

السمك بالكزبرة

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

السمك بالكزبرة

المقادير

سمكة كبيرة مقطعة قطع فيلية .
باقتان (حزمتان-ربطتان) كزبرة خضراء مفرومة .
رأس ثوم مفروم ناعم .
بصلتان مفرومتان .
فنجان عصير ليمون .
ملح .
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ( شطة )
زيت للقلي .
ملعقة صغيرة كمون .
فنجان من الدقيق .

الطريقة:

- ينظف السمك ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
- ناخذ قليل من زيت القلي نضع الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الاحمر
- ويحمر الجميع في الزيت ثم يوضع عصير الليمون ويرفع من على النار .
- توضع السمكة في طبق التقديم وتصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والرز الابيض او رز الصيادية

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

16-10-2004, 10:56 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

مفتقة لبنانية

المقادير:

كيلو طحينة
كيلو رز
2 كيلو سكر
ربع أوقية عقدة صفراء
نصف أوقية صنوبر

الطريقة:

يوضع الرز بعد غسله في طنجرة الضغط ويوضع فوقه 10 كبايات ماء مع العقدة
الصفراء يحرك قليلاً حتى تذوب العقدة الصفراء ومن ثم نضغط الطنجرة فوق نار وسط
ونتركها حوالي نصف ساعة من بعدها نبرد الطنجرة ونفتحها ونضع فوق الأرز والعقدة الصفراء السكر والصنوبر ونضعها على النار ونستمر بحركها إلى أن يفقس سارج الطحينة
ومن بعده تحرك لمدة ساعة حتى تتكتل ومن بعدها نسكبها في صحون ونملسها بشكل مرتب قبل أن تبرد ونقدمها باردة0

__________________

16-10-2004, 10:58 PM

#10

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

مهلبية

المقادير:

4أكواب حليب
10ملاعق كبيرة كاستر
علبة قشطة
كوب سكر

الطريقة:

نذوب الكاستر و السكر في الحليب ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر ونضيف القشطة قبل ان تغلي
نضعها فى اطباق وتؤكل باردة او ساخنة

__________________

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه