أطباق عالمية الرجاء الدخول ولو للإطلاع - الصفحة 5 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 12-03-2004, 02:31 PM
  #1
شموخ
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 1,107
شموخ غير متصل  
icon55

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :


كما وعدتكم أخواتي وإخوتي الكرام بنشر المطبخ الصني وعذرا على التأخير لضروف خارجة عن إرادتي وبسم الله نبدأ....

المطبخ الصيني والأطباق كالآتي : ( الأرز الصيني – حساء الذرة الحلوة والدجاج – دجاج صيني – لحم بالزنجبيل – خضرة حلوة حامضة – تورتة الشوكولاته والتمر – توفي التفاح )

الأرز الصيني :

المقادير :

بازلاء مسلوقة قليلا ، بصل أخضر مقطع لشرائح ، بصلة واحدة مقطعة قطع مكعبة صغيرة ، ربيان أو جنبري ، رز مفلفل 90% إستواء ، بيضة واحدة مخفوقة ، زيت للتحمير

الطريقة :
يشوح البصل في الزيت حتى يحمر قليلا ثم يضاف له الربيان او الجنبري ويقلب حتى ينضج ثم يضاف إليه البصل الأخضر والبازلاء ...
يضاف الخليط السابق للأرز ويقلب ثم يترك على نار هادئة حتى يتم نضجه لن يستغرق كثيرا على النار لأن الأرز شبه ناضج .
قبل التقديم تماما قومي بتطجين البيضة المخفوقة في الزيت وبعد ذلك أضيفيها للارز وقلبيها معه ثم قدميه في صح مسطح أو ممكن أن تضعي الرز في زبديات صغيرة وتقومي بضغطها جيدا وتقومي بقلبها في صحون التقديم فتعطيكي شكل الأرز الصيني الحقيقي ...

حساء الذرة الحلوة والدجاج :

المقادير :

صدر دجاج كامل ، 3 أكواب مرق الدجاج ، 220 جرام ذرة معلبة حلوة.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ( النشاء ) الممزوج مع ملعقة ماء كبيرة .
بيضة مخفوق ، ملعقة كبيرة من الخل.

الطريقة :

تسحب الدجاجة من عظمها وتفرم ، ثم تغلي المرق ويستخرج الدهن من الوجه ، ثم تخفف النار ويضاف الدجاج ويغلى برفق إلى أن ينضج الدجاج، ثم نضيف الذرة وتغلى برفق لمدة 5 دقائق.
ثم نضيف دقيق الذرة المخلوط بالماء وتطهى على نار خفيفة.
حتى يكثف الخليط قليلا ثم نرفعه عن النار، ويحرك الحساء بسرعة لخلق دوامة فيه ونريق البيضة المخفوقة شيئا فشيئا.

ملاحظة :

من المهم جدا أن لايغلي الحساء لئلا تصبح قطع الدجاج قاسية وصلبة، وتضاف البيضة بعيدا عن النار ويقدم الحساء ساخنا.

دجاج صيني :

المقادير:

دجاج مسحب، زنجبيل طازج مفروم، ثوم مفروم.
فلفل رومي أحمر مقطع شرائح طولية ، خل ملعقة صغيرة، سكر ملعقة صغيرة.
صلصة صويا ملعقة كبيرة، زيت سمسم ملعقة صغيرة، بصل أخضرمقطع شرائح طولية تتناسب في الطول مع شرائح الفلفل الرومي.
نشاء محلول بالماء بمقدار ملعقة صغيرة نشاء وملعقة كبيرة ماء، مرقة دجاج نصف كوب.

الطريقة :

1- يسخن الزيت ثم يوضع عليه الزنجبيل والثوم المفرومين.
2- يوضع الدجاج ثم البصل الأخضر والفلفل والخل والسكر وصلصة الصويا ومرقة الدجاج وزيت السمسم والنشا المحلول ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

لحم بالزنجبيل :

المقادير :

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
ثلث كوب من صلصة الصويا، ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة ( النشاء )
500 جرام من لحم كفل البقر مشذوب ومقطع.
4 فطر صيني مجفف، ربع كوب من الزيت، قطعة مقشورة بحجم 5 سم من الزنجبيل الغض.
125 جرام من فروع الخيزران المعلب يصفى ويقطع إلى مكعبات.

الطريقة :

ضعي الزنجبيل المبشور، وصلصة الصويا والنشاء في إناء كبير ثم نضيف اللحم وأمزجيه جيدا دعي المواد تنتقع أو تتبل مدة ساعة مع تحريكها أحيانا.
غطي الفطر بالماء الحار عشرين دقيقة، صفيه بعدها واستخلصي الرؤوس وقطعيها.
استخرجي اللحم من النقيع وإنتبهي لا ترمي النقيع اللي تم فيه نقع اللحم.
حمي الزيت في زبدية على نار معتدلة، أضيفي الزنجبيل وإقلي بالتحريك 3 دقائق، اضيفي اللحم، وفروع الخيزران، والفطر، واقلي بالتحريك إلى أن ينضج اللحم.
اضيفي النقيع وسخني المحتويات كلها.
قدمي ماطهوت على فراش من أرز أو معكرونة مسلوقة.

خضر حلوة حامضة :

المقادير :

فلفل أخصر، بصلة متوسطة الحجم.
عودان من الكرفس، جزرتان، فص ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
شريحتان رقيقتان من الزنجبيل الغض مفرومتان فرم ناعم.
نصف كوب من فروع الخيزران المعلبة المقطعة.
3 ملاعق كبيرة من الخل، ملعقة سكر.
ملعقتان كبرتان من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة ( النشاء ) مختلطة مع ملعقتان كبيرتان من الماء.

الطريقة :

أزيلي أغشية وبذور الفلفل وقطعيها طوليا بشكل مسطح متساوي الأضلع وبحجم 5 سم للقطعة الواحدة.
قشري البصلة، شطريها نصفين بالطول، وقطعي كل نصف بالطول أيضا وليكن عرض القطعة 5 سم، قطعي الجزرتين بالعرض إلى أجزاء من 4 سم ثم أسلقيها لثلاث أو أربع دقائق.
حمي الزيت في زبدية، أضيفي الثوم والزنجبيل وحركيه لمدة دقيقة، اضيفي الخل والسكر ومرق الدجاج واغلي المزيج، حركي فيه خليط دقيق الذرة ليكثف.

[blink]
يتبـــــــــــــــــــع
[/blink]
قديم 12-03-2004, 03:36 PM
  #2
شموخ
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 1,107
شموخ غير متصل  
icon55

تابع المطبخ الصيني


تورتة الشوكولاته والتمر :

المقادير :

بياض 3 بيضات.
نصف فنجان سكر ناعم.
فنجان لوز مقشر مدقوق.
ثلاث أرباع فنجان تمر مقطع.
125 جرام شوكولاتة مرة.
300 مليليتر كريمة مكثفة.
50 جرام شوكولاتة مرة مبشورة.


الطريقة :

ادهني قالبا دائريا قطره 23 سم وغطي قاعدته بورق الألمونيوم ثم أدهني الورق بالزيت.
اخفقي بياض البيض في وعاء صغير بواسطة الخلاطة الكهربائية.
ثم اضيفي السكر تدريجيا واخفقيه جيدا حتى يذوب تماما، اسكبي اللوز والتمر والشوكولاته إلى المزيج.
اسكبي المزيج في القالب الجاهز واخليه إلى الفرن بحيث يكون معتدل الحرارة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج، اتركي الكعكة تبرد في القالب، ثم اقلبيها واسحبي ورق الألمونيوم وأعيدي قلبها فوق طبق التقديمز
غطي وجه الكعكة بالكريمة المخفوقة وزينيها بالشوكولاتة المبشورة .
ضعي الكعكة في البراد عدة ساعات قبل تقديمها.


ملاحظة :

من الأفضل تقديم التورتة يوم تحضيرها، ولا يصلح حفضها في الثلاجة.

توفي التفاح :


المقادير :

4 تفاحات ناضجة.
بيضة.
بياض بيضة، ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة ( النشاء )، زيت للقلي.
ربع كوب زيت، ربع كوب سكر، ربع كوب عسل.
ملعقة كبيرة ونصف من السمسم الأبيض، وعاء ماء مثلج.


الطريقة :

قشري التفاح واستخرجي قلبه وقطعي كل تفاحة إلى 6 أو 8 أجزاء.
أخفقي البيضة وبياض البيض مع الدقيق الأبيض ودقيق الذرة.
سخني الزيت للقلي العميق، اغمسي أجزاء التفاح في المزيج وأقليها بعمق إلى أن تصبح ذهبية اللون، استخرجيها وصفيها على مناديل الورق.
سخني في قدر ربع كوب من الزيت ولاكن لاتجعلي يسخن كثيرا، اضيفي السكر وحركيه بإستمرار إلى أن يذوب ، أضيفيه إلى العسل بالتحريك.
اغمسي قطع التفاح في الشراب، ورشي عليها حب السمسم، قدميها حارة.
وليغمس كل ضيف قطع التفاح في الماء المثلج، فهذا يجمد كسوة الشراب فتصبح قصمة وقابلة للكسر.


ملاحظة :

يمكن إعداد توفي التفاح مسبقا على مرحلة الغمس في الشراب، في هذه المرحلة يجب أن يكون كل شيء جاهز.

وبالهناء والعافية مقدماً....


[blink]
الأسبوع القادم بإذن الله المطبخ المغربي...
[/blink]


مع فائق تحياتي...

اختـكم : شمــــــــــوخ
قديم 16-03-2004, 01:03 PM
  #3
اغاريد
عضو مميز ومثالي
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 198
اغاريد غير متصل  
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكوووووووورة على المطبخ المغربي
بس لسه ماجربته خخخخخخخ
معليش مستعجلة بس لا تقريها غير الاسبوع القادم

وتشكورات على المطبخ الهندي والصيني

ومتى راح تكتمل المطابخ كلها عشان سويتلها ملف خاص

والله يعطيك العافيه ياشموووووخة
قديم 17-03-2004, 03:02 AM
  #4
شموخ
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 1,107
شموخ غير متصل  
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

sha1 ... شكرا لك على مرورك ... وإنشاء الله نشوف مواضيعك ... وبالتوفيق ...

اغاريد .... كيف طلع معاكي المطبخ المغربي لذيذ ولا يعني ... ههههههه
معليش مستعجلة أختي بس هاه لاوصيكي لاتقريها إلا الأسبوع الجاي ...
وتسلميلي أختي بس لسا المشوار شوي طويل ... يعني طولي بالك شوي ...

مع فائق تقديري وإحترامي ...

أختـكم : شمــــــــــوخ....


قديم 17-03-2004, 08:23 AM
  #5
صفاء
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية صفاء
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 5,447
صفاء غير متصل  
السلام عليكم
شكرا لك شموخ الواحد يحتار يعمل ايه...لكن اجرب الحلا لاني احبه موت...مشكوره
__________________
سئل الخوارزمي عن الانسان فقال..
اذا كان الانسان ذو (اخلاق) فهو =1
واذا كان ذو جمال اضف الى الواحد صفر=10
واذا كان ذو مال ايضا اضف صفرا=100
واذا كان ذو جمال اضف صفرا ثالثا=1000
واذا كان ذو حسب ونسب اضف صفرا =10000

فلوذهب العدد (1) ذهبت قيمة الانسان وبقيت الاصفار بلا فائدة...

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
اللهم اشفي امي وابي شفاء تاما..وعوضهما كل خير

جديد المنتدى...

سؤال وجواب (س.ج)
قديم 20-03-2004, 02:58 AM
  #6
ريتال
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ريتال
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 2,263
ريتال غير متصل  
مشكوره شموخه والله عن جد اتحفتينا بالموضوع الرائع وصراحه من زمان وخاطري احد يعلمني على طريقة الدجاج المغربي
الله يدلك على الخير
وننتظر المزيد ياطباخة المنتدى
جزاك الله خيرا
__________________

[/size][/color]
قديم 20-03-2004, 03:32 AM
  #7
البحر الهادئ
عضو مثالي ومميز
تاريخ التسجيل: Feb 2004
المشاركات: 277
البحر الهادئ غير متصل  
السلام عليكم

بصراحة فكرة حلوة اخت شموخ واعجبتنى الاكلات التى وصفتينها


واتمنى من المقيمين من اعضاء على هاذا الموقع ان يجعلون باب لاطباق الطبخ والاكلات العالمية

وبصراحة انا افضل المطبخ الايطالى والمطبخ الهندى


واجيد الطبخ كثير خاصة الايطالى لانى درست بايطاليا حولى 10 شهور المطبخ الايطالى

ولكن ليس مجال عملى الطبخ بس كنت عم ادرس بعض السعات اسبوعيا لكي اخذ فكرة فقت

وانا احب الطبخ كثير ولكن اكره عسيل الاوانى هههههههههههههههه


وبصراحة لا احب الحلويات كثير افظل الاكلات الحارة مممممممممممممممم

وافضل الاطباق الايطالية لديا هية كل انواع اطباق المكرونة من لازنيا وتورتلينا وبينا وسبكيتى وكونالونى

واذا وجدت وقت ساعرض لكى بعض الاطباق الايطالية

ولكى منى خالص الشكر اختى العزيزة

وايضا احب بعض الاطباق الشاممة ومنها الاكلات الخفيفة

وايضا اجيد طبخة اكلة الكسكسى وهية طبق موجود بالمغرب العربى وتمتاز به تونس

وهو طبق ممكن يكون 3 او اربعة مرات بالاسبوع مثل طبق المكرونة بايطاليا فهو طبق شبه يومى لهم يكون لهم غداء ام عشاء


واذا اردتين ان اصف لكى اي طبق من الاكلات الايطالية وخاصة بالمكرونة فحاضر اختى

اكى اسف اذا اطلت عليكم وبالله التوفيق وبه نستعين وعليه نتوكل


والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اخوكم البحر الهادئ
قديم 29-03-2004, 09:11 AM
  #8
منال محمد حسن
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 33
منال محمد حسن غير متصل  
الوصفات رائعه ولاكن احلى لو كان بالصور لان العين تاكل قبل الفم
ومشكوووووووووره وايد
قديم 30-03-2004, 12:02 AM
  #9
mmms
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 10
mmms غير متصل  
السلام عليكم
ان الموضوع جميل وممتع وخاصة عندما تكون المعدة فارغه من الطعام ، وجهد متميز ، واعتقد عرض تفاصيل طبق واحد افضل من مطبخ كامل لكي نستطيع هضم الطعام.
مع تحيات اخوكم ابو انسام
قديم 30-03-2004, 12:09 AM
  #10
شموخ
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 1,107
شموخ غير متصل  
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

أخي ابو أنسام ... مشكور على مرورك ... أما من ناحية تعليقك بأني لو أكتب تفاصيل كل طبق لحال

فهذي صعبه ... لأن الموضوع كله أطباق عالميه ... يعني كل أسبوع أكتب مطبخ معين متعدد الأطباق

وكل يختار اللي يعجبه ويعمله كطبق منفرد ... وشي ثاني أخوي أنه ممكن يصادف عند أحد حفله أو

مناسبة أو وليمه ... فيقدر يستفيد من هذي الأطباق ويسوي حفله ولا احلى ...

مع فائق إحترامي وتقديري ...

أختـك : شمــــــــــــــوخ ...
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:32 AM.


images