باكورة مواضيعنا . . المائدة الرمضانية المصرية . .(صور) - الصفحة 4 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 14-10-2004, 07:38 AM
  #1
LittleLulu
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية LittleLulu
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 11,241
LittleLulu غير متصل  
الأرز المحمر بالكبد والقوانص

المقادير:

- نصف كوب أرز
- نصف كوب سمن
- كوبين من الماء أو الشوربة
- ملح و فلفل و كبد و قوانص الطيور مقطعه



الطريقة:

- يغسل الأرز و يصفى يحمر فى السمن المقدوح حتى يحمر ثم ينشل من السمن
- تحمر الكبده و القوانص و يوضع عليها نصف مقدار من السمن المتخلف و يصب عليه الماء و يترك على النار حتى يغلى و يتبل
- يضاف الأرز و يترك على النار حتى يجف ماهه ثم تهدأ الحراره جدا و يترك حتى يتم النضج
قديم 14-10-2004, 07:42 AM
  #2
LittleLulu
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية LittleLulu
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 11,241
LittleLulu غير متصل  
icon48

البصارة


المقادير:

- 2 كوب فول مجروش
- 2 بصلة
- كزبرة خضراء
- نصف ملعقة صغيرة ملوخية جافة
- ملح
- شطة



التغليفة:

- 2 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 3 ملعقة زيت



الطريقة:

- ينقي الفول المجروش ويغسل جيدا ثم يوضع في اناء به ماء يكفي لتغطيتة الفول ويرفع على النار حتي يغلي

- يلقي الماء ، يصفي ثم يضاف للفول مقدار آخر من الماء والبصل المقطع رقيقا والكزبرة

- يرفع الإناء على نار هادئة مع عدم التقليب ، وكلما جف الماء ، يضاف اليه مقدار ماء آخر وينزع الريم من السطح كلما ظهر حتي ينهري الفول تماماً

- نضرب الفول بالخلاط وندعه في القدر مع اضافة الملح والتوابل والملوخية ويترك على النار حتي يغلي مع التقليب حتي يصير قوام البصارة مناسبا

- يقدح السمن او الزيت في مقلاة ويحمر فيه البصل المفروم حتي يصفر لونه وياخذ نصفه جانبا لتجميل البصارة

- يضاف الثوم المدقوق والكزبرة الناعمة لباقي البصل ويقلب معه بسرعة حتي يصير لون التقلية احمر فاتح

- نصب التقلية على البصارة ويعاد تقليبها ويضاف اليها قليل من الشطة (حسب الرغبة)

- تغرف في صحون ، وتترك لتبرد قليلا ثم تجمل بباقي البصل المحمر ويقدم ساخنا او باردا

التعديل الأخير تم بواسطة LittleLulu ; 14-10-2004 الساعة 07:45 AM
قديم 13-10-2004, 10:15 PM
  #3
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
icon48 كبدة اسكندرانى

كبدة اسكندرانى








المقادير:

1/2 كيلو كبدة -
2 بصله +1 حبة فلفل اخضر -
ملح + فلفل + بهارات + قرفه او دارسين -
حبة طماطم -
بقدونس .









الطريقة:

يقطع البصل حلقات رفيعه و كذا الفلفل الاخضر و يحمر على النار مع قليل من السمن حتى يصفر لونه يضاف اليه الكبدة بعد التقطيع الى شرائح و يضاف قليل من الماء و يترك على نار هادئه حتى ينضج ثم تقطع الطماطم و البقدونس و تضاف اليه بعد النضج و يوضع فى الساندوتشات او يقدم مع الخبز للعشاء
__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 13-10-2004, 10:23 PM
  #4
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
icon48 كعكة شم النسيم

كعكة شم اانسيم او عيش شم النسيم هو نوع لذيذ من العيش يرش بالسكر الناعم او يزين بالبيض الملون سابقا اثناء الصلق ويحبه اكله يوم شم النسيم . . . .










المقادير:



1000جم دقيق
300جم زبدة
200جم زيت
8بيضات كاملة
10جم ملح
20جم خميرة جافة . .










خطوات العمل:


يذاب جميع المقادير فى اناء عميق معدا الدقيق وبعد يضاف الدقيق ويلف العجين ويترك لمدة ساعة فى مكان دافىء

وبعد يقطع العجين الى قطع صغيرة ويلف براحة اليد على شكل كرة صغيرة اواشكال طولية حسب الرغبة

ويوضع فى الصوان لتسوية ويترك فى مكان دافى لمدة ساعة حتى يخمر وبعد يمكن ان يدهن بالبيض المخفق بقليل من

اللبن اوبدونه حسب الرغبة ويتم الخبز فى نار عالية اى حوالى 220درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبى




وبعد الخروج من الفرن ويبرد يمكن رشه بالسكر البودره . .
__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 13-10-2004, 10:33 PM
  #5
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
icon48 طاجن الفراخ بالأرز . .


المقادير:

فرخة مسلوقة/2 كوب أرز/2كوب شوربة/2 كوب لبن/ملح / فلفل / بهار/ حبهان/2ملعقة سمن











الطريقة:

1- يغسل الأرز ثم يوضع فى الطاجن
2-يوضع اللبن والحساء والبهار والفلفل والملح والحبهان
3- تقطع الفرخة حسب العدد المطلوب وتوضع فى الطاجن
4- يوضع السمن على الطاجن
5- يزج الطاجن فى فرن ساخن ويترك حتى يحمر الوجه
__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 13-10-2004, 10:40 PM
  #6
تقوى الله
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية تقوى الله
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 7,022
تقوى الله غير متصل  
icon48 السمك المشوى والمسلوق فى ان واحد

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله



السمك المشوى والمسلوق فى ان واحد


طريقة التحضير:


وذلك عن طريق وضع الاسماك البحرية وليست النيلية فى ورق المونيوم.
• وضع طرنشات من البصل والطماطم ومعلقة من الزيت على سطح الورقة.
• من الممكن حشو السمك ايضا بخلطة السلطة.
• يتم غلق الورق على السمك ويوضع داخل الفرن الخاصة بالمنزل ويترك حتى الاستواء فلا يستهلك وقت اكثر من 10 إلى 20 دقيقة وهو يسكب مائة ثم يشربة مرة اخرى.
• واذا اردنا تنشيف السمك او تحمير يتم فتح الورق وتعريض السمك الى حرارة الفرن لمدة خمس دقائق او عشرة.
• ثم يبداء بعد ذلك وضع السمك كما هو بالورق او نقلة الى اطباق مختلفة






__________________
يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..
ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية
قديم 13-10-2004, 10:45 PM
  #7
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
icon48 الحمام المحشي . .

الحمام المحشي . . من اشهر الأكلات المتداولة في مصر . .









المقادير:



أربعة حمامات متوسطات الحجم
كوب أرز (أو الكمية حسب عدد الحمام وحجمه) أو فريك
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
بهارات وهيل (حبهان) وجوزة الطيب وزعفران ومكسرات (حسب الرغبة)
الكبد والقوانص الخاصة بالحمام (بعد تقطيعهم لقطع صغيرة)
بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتي الحجم
حبة طماطم صغيرة
ورق لورا












الطريقة:

- قومي بخلط البصل مع الملح والبهار والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعفران والمكسرات وحبة الطماطم في الكبة (أو تقطيعه لقطع صغيرة جداً وخلطه مع كل المكونات السابقة)
- قومي بإضافة الكبد والقوانص المقطعين إلى الخليط (البعض يحب إضافة اللحم المفروم أيضاً)
- اغسلي الأرز أو الفريك وأنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة
- ضعي الخليط كله على الأرز بعد تصفيته جيداً.
- أبدأي بحشو الحمامات واحدة تلو الأخرى من الأسفل ومن عند الرقبة فوق (ولاحظي أن لا تملأي الحمامة بالحشو لأن الأرز يزداد حجمه عند تمام تسويته) كما تقومين بحشو الدجاج تماماً
- أغلقي الحمام المحشي بوضع القدمين في الجلد نفسه كأنك تقومين بحشرهما أو قومي بتخييطها من الأسفل (عند البطن) والأعلى (عند الرقبه)
- ضعي الحمامات في ماء وبصلة صغيرة وأوراق اللورا على النار
- بعد أن تتأكدي من تمام السلق قومي بتصفيتها وأبدأي في قليها بالسمن أو الزيت
__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 14-10-2004, 12:03 AM
  #8
تقوى الله
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية تقوى الله
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 7,022
تقوى الله غير متصل  
icon48 محشى الباذنجان

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله



محشى الباذنجان


المقادير:




الطريقة:






ملحوظة: هذه الكمية تكفى 6 أفراد
__________________
يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..
ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية
قديم 14-10-2004, 12:19 AM
  #9
تقوى الله
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية تقوى الله
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 7,022
تقوى الله غير متصل  
icon48 الكشك بالأرز -على الطريقة المصرية

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله


الكشك بالأرز -على الطريقة المصرية

مرق الدجاج مع الأرز والبصل المحمر،، كشك سهل و سريع الأعداد وأيضا لذيذ الطعم ومغذي.


المقادير




الطريقة


__________________
يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..
ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية
قديم 14-10-2004, 12:26 AM
  #10
تقوى الله
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية تقوى الله
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 7,022
تقوى الله غير متصل  
icon48 شوربة السمك

__________________
يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..
ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:04 AM.


images