تحضير عجينة الخبز المنفوخ ( منقول من النت)
ومقاديرها كالتالي:

4 كاسات دقيق
2 كاس إلا ربع ماء دافئء
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة حليب مجفف
ملعقة كبيرة سكر مطحون
نصف ملعقة ملح

تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم يصب الماء وتعجن جيدا لمدة ربع ساعة تقريبا
ثم تغطى وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة إذا كان الجو بارد..

ثم تكور كور صغيرة كما هو موضح في الصورة





وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق






ثم توضع في الخبازة وتغلق لمدة ثواني ثم يرفع الغطاء قليلا حتى لا يلتصق بالعجين لأن الخبز سينتفخ إلى مالانهاية

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

هلا غاليتي مرعوبة

أطراف التوست أنا أتركها تنشف مررررة

و أطحنها و أستخدمها للبروست الدجاج

و في حلويات بتطلب شابورة مطحونة ممكن تستخدمي أطراف التوست المطحونة فيها


و أيضا

قطعيها مكعبات صغيرة و إتركيها تنشف و إستخدميها للفتوش و السلطات و لتزيين الشوربة

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

يسلموا اختي عشق عبادي
فعلا الزيت اللي بقلي فيه زيت زيتون واما الحلو والله ما عندي له صورة

السلام عليكم

سؤالي يمكن ما يناسبة هذا المكان لكن ماعرفت وين أطرحه

بيجوني ضيوف على شاي وقهوة ومحتاره في مسألة التقديم

القهوة بتصير مع حلى في صحون كبيرة وأدور عليهم فيها

مع إن ودي أسوي أيضا حلى بقطع كبيرة تتقدم منفردة لكل واحده مع اللي بدور عليه فيهم بس المشكلة عدد الصحون

أما مع الشاي عادة أحط الأشياء اللي مسويتها في صحون منفردة

وطقم الصحون اللي عندي ما يكفي عدد الأشخاص الجايين والوقت والميزانيية لا تكفي شراء طقم سفرة جديد

هل أخلي الأشياء اللي بسويها في صحون كبيرة وأدور عليهم فيها ؟

مع إني ما أفضلها مع أكثر من صنفين

أم أشتري صحون ورقيه أو بلاستيكية أم إنها بتكون غير لائقة ؟

وشكرا لكم مقدما

مبروك فتح هذا القسم ويارب يستفيد منه الجميع عندي اسئلة عن اكلات فلسطنية اسمها الرمانية والسمقية وبدي اسئل عن حلى حلاوة الجبن بس بدي اياها تكون مجربة لو سمحتي ومشكورة مسبقا لك وللاعضاء الي بيقدروا يفيدوني

__________________

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
أخبارك كولور ؟ إن شاء الله تكوني بخير

بالنسبة للصحون البلاستيك... لا ما يصلح
و بالنسبة للتقديم
أنا إذا كان عندي مجموعة كبيرة على القهوة أعمل الأتي:
حلا البقلاوة بعجينة البف باستري لذيذة جدا" و سهلة بس لازم يكون عندك صواني الكب كيك الحجم الصغير ( إذا إنها موجودة عنك رديلي عشان أعطيك طريقة الحلا )

إعملي سينابون بس يكون بأحجام صغيرة و لطيفة و صفيهن بصينية و دوري فيهن .
معمول و مو شرط شغل البيت جيبيه جاهز و إفتحيه و صفيه بشكل مرتب بصينية .
هذا يكفي و شكل و طعم مرتب

حتى التمر تقدري تعملي فيه حركة حلوة
شيلي الفصم من التمرة و إحشيها بسكوت مطحون و بس تخلصي الكمية حطي التمر بصحن مرتب و صبي عليه طحينة سائلة مع رشة سمسم أو بسكوت مطحون

و إعملي مع الشاي كيكة خفيفة أو مكسرات

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

السماقية : ( منقولة من النت)




سماق حب
2 بصل كبيره مقطعه الى قطع صغيره
3 حزم سلق مغسولين ومقطعين
نص كون طحينيه
وتقريبا نص كوب ماء مذاب فيه طحين
4 ملاعق كبيره حمص
وتقريبا نص كيلو لحمه بقري مقطعه قطع صغيره
راس ثوم مدقوق - ملح فلفل حسب الرغبه
طريقه العمل:
يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).
2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.
5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.
6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.
7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.
8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر .
ولا تنسو انها تبقى بره محطوطه بصحون الى ان تبرد وتتاكل بارده مو بالثلاجه لا بره بالجو العادي



الرمانية :

المطلوب والطريقة
عدس
باذنجان
فلفل احمر
عصير رمان
ثوم
بصل مفروم
طحين
طحينه
-----------------
الطريقه
نغسل العدس الحب (ابوجبة تبع المجدره ) ونضعه مع الماء في قدر ليسلق نصف سلقه ثم نضيف الباذنجان المقطع الى قطع متوسطة (مع ملاحظة عدم تقشير الباذنجان ولكن مجرد غسله وتقطيعه ولان لون القشر يعطي لون رائع للطبخه )
ونسقط معهم ثوم ناعم وقرن فلفل احمر ناعم ونتركة قليلالينضج
وفي هذه الاثناء بنكون وضعنا عصير الرمان الحامض في قدر تاني ووضعنا قليل من الطحين (فائدة الطحين ان يعطي بعض الثخانه للطبخه)ونحاول تحريكه جيدا .
يجب ان لا يصل الباذنجان لمرحلة الاستواء الكامل يعني قبل ما يستوي نضع مزيج الطحين وعصير الرمان .
وكمية الحموضة نتحكم فيها فلو اردناه حامض نزيد عصير رمان حامض ولو اردناه خفيف الحموضة نخفف عصير الرمان الحامض .
ونتركه شوية يغلي كم غلوة وكمان علشان الطحين بده قليل من الاستواءولا ننسى ضبط كمية الملح حسب رغبتنا ويجب ان يكون قوام الطبخة ثخين بعض الشيء وقطع الباذنجان باينة وغير مهرية وقبل ان نطفيء النار نضيف القليل من الطحينة ونقلي له ببصلة ناعمه بقليل من الزيت ثم يسكب في الصحون .وبنوزع على حبايبنا والي بيعزو علينا .
وتؤكل بارده بتكون اطعم وبجانبها مخللات وزيتون والذي منه .
والف صحة وعافيه

و بالنسبة لحلاوة الجبن و الله ما عمري عملتها لما أنزل عالأردن بشتريها جاهزة

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

أنا بخير الله يسلمك يا عشق عبادي

وعساك انتي بخير وكل غالي عليك

يعني أقدر كل شيء أحطه في صواني تقديم وأدور عليهم فيه

مع إني ما أفضلها إذا كان أكثر من صنف أحس بيتوهقون فين يحطون اللي أقدمه لهم مو حلوه يحطوها عالطاولات من غير صحون ولا يصيرون ماسكينها طول الوقت

ولكن شكلي بضطر كذا

وبيصير إني ألغي قطع الحلى الكبيرة وباعتمد على الأشياء الصغيرة فقط

وعندي قوالب الكب كيك الصغيرة مره

والله يعطيك العافية ما قصرتي

شوفي عزيزتي
مع أول فنجان قهوة مدي نوع

ومع الثاني مدي النوع الثاني و هكذا......

بقلاوة البف باستر
بتجيبي قطعة البف المربعة و بتقصيها 4 أجزاء
وزعيهم بالصواني مع الضغط الخفيف عليهم حتى يصيرن داخل الصينية على شكل حبة البقلاوة
جيبي جبن الكيري و قطعي الحبة الوحدة 6 أجزاء و وزعيهم داخل البف باستري
و دخليهم الفرن من تحت و حمريهن شوي من فوق
صبي عليهن قطر أو نستلة( بالملعقة وزعيه)
وزينيه بالفستق الحلبي و حطي
طعمه رااااائع و الكل بفكره جاهز

و لا تنسينا من صور عزيمتك

الله يوفقك

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

عشق عبادي الله لايحرمنا منك ياعمري ويسعدك يارب عسرعة ردك واهتمامك مشكورة كتير كتير حبيبتي

__________________