ملف.........أكلات رمضان - الصفحة 3 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

21-09-2005, 04:48 PM

#21

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

كريم كرامل(وهوبالنسبة لي من اهم انواع الحلى فى رمضان)

5بيضات
4ملاعق سكر
10ملاعق حليب بودره
11/2واحدونص كاس ماء دافى
1/4ربع كاسماء ورد منقوع فيه زعفران وهيل
2ملعقتان سكر

الطريقه

يذاب حليب البودره فى الماء الدافئ
ويذاب فيه 2ملعقه كبيره سكر ثم تضاف البيض الواحده تلو الاخرى
وتخفق جيدا مع الحليب مع مراعاة عدم اضافة بيضه حتى تختفى سابقتها

يصفى ماء الورد من الهيل والزعفران ويضاف الى الخليط

يوضع باقى السكر فى القالب المعد للكريم كرامل ويوضع على نار هادئه حتى يذوب
ويصبح لونه بنيا

يصب الخليط السابق من خلال مصفاة ناعمه
يوضع قالب الكريم كرامل وهو مغطى بالقصديروسط اناء اكبر منه كميه من الماء
فى فرن معتدل الحرارهلمدة45دقيقه
يترك ليبرد قليلا ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد تماما

وبالعافيه

__________________
وداعا

21-09-2005, 04:50 PM

#22

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

القطائف(وهو من اشهر الاكلات شعبيه في رمضان)

المقادير

2كاس ماء
ربع كاس سكر

نصف كاس سميد
2ملعقه بكنج باودر
1كاس دقيق

الطريقه
تخلط جميع المقادير جيدا حتى تصبح عجينه لينه لينه جدا

تصب بواسطة ملعقه
فى مقلات تيفال على شكل اقراص دائريه الى ان تنتهى العجينه
تحشى الاقراص بالقشطه اوجبن وترص فى صينيه ويدهن سطحها بالبيض
وتوضع فى الفرن الى ان يصبح لونها ذهبيا

__________________
وداعا

22-09-2005, 05:04 PM

#23

برق لمع

عضو جديد

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 7

كانيلز
المقادير:

2كوب حليب نيدو
1.5كوب سكر
بيضه وحده كامله
صفار بيضاتان
ملعقة فانيليا
نصف كوب زبده
كوب عصير برتقال
للدهن زبده وعسل
كوبان طحين
الطريقه:
نغلى الحليب مع الماء على النار ونضيف عليه السكر ثم نتركه يبرد ثم نضيف اليه البيض مع الصفار والفانيلا ثم نضيف الزبده وعصير البرتقال ونخلطه جيدا وبعد ذلك نضيف اليه كوبان من الطحين ونتركه يبرد في الثلاجه حتى يصير مثل الكرامل ثم ناتي بقوالب وندهنها بالزبده والعسل ونسكب الخليط في القوالب ونضعه في الفرن حتى ياخذ اللون الذهبي لدرجة حراره 120
ودمتم سالمين ...........
وصحه وعافيه على قلوبكم

22-09-2005, 09:45 PM

#24

princees

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 2,815

بسيمة

المقادير:

½ 3 ك جوز هند ناعم
1 ك سكر
1 ك حليب
½ م/ص باكينغ باودر
1 ك دقيق
¾ ك سميد
¾ ك سمن أو زبدة

الطريقة:

مزج جوز الهند مع السكر والدقيق والسميد والباكينغ باودر.
إضافة الحليب والسمن (أو الزبدة السايحة) مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك العجينة.
فرد العجينة على ورق زبدة في صاج، ثم إدخالها في فرن حرارته 180 ْ لمدة 35 دقيقة.
إخراج البسيمة من الفرن، ثم إضافة قطر سميك (ثقيل) عليها.
تزيينها بالكريمة والفستق (اختياري).

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

بسبوسة

مقادير البسبوسة:
3 ك دقيق سميد
½ 1 ك سكر
2 م/ص باكينغ باودر
4 م/ك سمن أو زبدة طرية
½ 1 ك زبادي
½ ك جوز الهند
1 م/ك طحينة

مقادير القطر:
2 ك سكر
1 ك ماء
1 م/ك عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

طريقة القطر:
يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
يضاف القرنفل والقرفة وعصير الليمون.
يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

طريقة البسبوسة:
يخلط دقيق السميد والسكر والباكينغ باودر جيداً.
يخلط السمن مع الزبادي، ثم يضاف إلى دقيق السميد ويقلب حتى يصبح عجيناً ليناً.
يمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.
تدهن صينية فرن بالطحينة، ثم يصب العجين به ويساوى السطح.
يدخل في فرن حرارته 200 لمدة 20 دقيقة.
تسقى البسبوسة بالقطر وهي ساخنة، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
يمكن تقديمها مع القشدة.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

بسبوسة بالقشطة (الكذابة)

مقادير البسبوسة:
3 ك دقيق سميد
½ 1 ك سكر
2 م/ص باكينغ باودر
4 م/ك سمن أو زبدة طرية
½ 1 ك زبادي
½ ك جوز الهند
1 م/ك طحينة

مقادير القطر:
2 ك سكر
1 ك ماء
1 م/ك عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

مكونات القشطة الكذابة:
حليب
نشا

الطريقة:
يغلى الحليب في وعاء على النار، ثم يضاف إليه النشا حتى يتماسك ويصبح شبيهاًُ للقشطة.
تخفق مقادير البسبوسة حتى تتجانس وتتماسك، ثم تفرد في قوالب دائرية صغير، وتحشى بالقشطة الكذابة وتغطى بعجينة البسبوسة.
توضع القوالب في فرن حرارته 180 لمدة 45 دقيقة.
يضاف القطر على البسبوسة وهي ساخنة، ثم تقدم.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

مقادير أم علي

[COLOR=Black]المكونات:[/COLOR]
باف باستري
حليب
مكسرات
زبيب
سكر
كريمة

الطريقة:
وضع عجينة الباف باستري في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ.
تقطيع الباف باستري في بايريكس.
إضافة المكسرات والزبيب.
غلي الحليب مع السكر.
إضافة الحليب حتى تتشرب عجينة الباف باستري.
إضافة الكريمة وإدخاله الفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة الحرارة 180 ْ.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

مقادير عيش السرايا

المقادير:
5 م/ك سكر
2 م/ك ماء
2 ك شربات (قطر)
1 خبز توست
1 ك فستق مفروم
1 ك قشدة (قشطه)
2 م/ك مربى زهر الليمون
قليل من ماء ورد أو زهر

الطريقة:
يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتغير لونه إلى البني الفاتح ويترك ليبرد قليلاً.
يضاف الشربات (القطر) إلى الكراميل ويترك حتى يبدأ في الغليان.
تزال القشرة الصلبة من الخبز ويقطع إلى شرائح (ويفضل استعمال خبز بايت).
يُقطع الخبز ويرص في صينية ويجفف في الفرن 350 درجة فهرنهيت لمدة 10 دقائق.
يُرص الخبز في طبق ويسقى بالشراب.
يُخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة.
يُوضع قليل من القشدة بعد التأكد من أنه قد برد تماماً، ثم يوضع طبقة أخرى من الخبز.
يُوضع قليل من القشدة للتزيين، ثم قليل من مربى زهر الليمون ويرش بماء الورد أو الزهر.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

مقادير كنافة بالكريمة والفاكهة

المكونات:
كنافة بيضاء
كريمة
فاكهة (فراولة – توت)
شيكولاته ألوان

الطريقة:
قلي الكنافة في الزيت على شكل أقراص بأحجام مختلفة.
وضع أول قرص في طبق التقديم، ثم إضافة الكريمة واالفاكهة.
إضافة القرص الثاني وإضافة الكريمة والفاكهة.
إضافة قرص صغيرة وتزيينه بالكريمة والشيكولاته.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

مقادير كنافة بالجزر

المكونات:
جزر مبشور
سمن
سكر أبيض
سكر بني
كريمة
قرقة
قرنفل
هال
كنافة بيضاء
فستق مطحون للتزيين

الطريقة:
وضع السمن في الحلة مع إضافة الجزر.
إضافة السكر الأبيض والبني القرفة والقرنفل الهال مع التقليب، وتركه النار حتى يذوب الجزر.
إضافة الكريمة وخلطه مع الجزر.
دهن حلة أخرى بسمن.
إضافة طبقة من الكنافة، ثم تركه حتى يتماسك.
إضافة حشوة الجزر، ثم إضافة طبقة أخرى من الكنافة وتركه على النار.
وضعه في الفرن حتى يحمر الوجه.
قلبه الكنافة في طبق التقديم وتزيينه بالكريمة والفستق المطحون.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب

مقادير بلح الشام

المقدار :
ماء 1 ك
زبدة ¼ ك
دقيق ½ 1ك
سميد ناعم 1 م/ك
بيض 4
زيت للقلي
شربات بارد

الطريقة:
تخلط المكونات ثم توضع فى كيس حلاوانى وتكون الدبلة على شكل وردة وفى اناء زيت ساخن تشكل صوابع وتحمر فى الزيت ثم تنشل من الزيت وتوضع فى القطر او الشربات وتقدم

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
وبالهنا والشفا

__________________

23-09-2005, 03:14 AM

#25

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

جزيتى خيرا برق لمع

برنسيس اشكرك من قلبي عطرتي الاجواء

__________________
وداعا

23-09-2005, 03:17 AM

#26

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

مربعات الكراميل ..

المقادير:

1ونص كوب طحين
2/1 كوب زبدة قطع صغيرة
3ملاعق سكر بني كبيرة

الطبقةالعلوية :

10 ملاعق صغيرة زبدة
10 ملاعق كبيرة سكر بني _2 قشطة _1/2 كوبشكولاتة .

الطريقة :

1/ أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش
2/ أنخلي (الطحين ) أضيفي الزبدة واعجني
3/ أضيفي السكر واعجني حتى تتكزن عجينة متماسكة
4/ أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة.
5/ أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد
6/ لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان
7/ خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد
8/ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقةكارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات.

كنافة بالجبنة

المقادير:

ثلاثة أرباع كيلو غرام من المفروكة ا لجاهزة
قالب جبنة
نصف كوب طحين
كوب قطر السكر
كوبين ماء
مائة غرام زبدة
ملعقة ماء ورد

مقادير القطر:

كوبين سكر
كوب ماء
ملعقة عصير ليمون

تحضير العجين:

تنقع الجبنة في الماء لمدة نصف ساعة ثم تذوب الزبدة وتوضع في قاع الصينية توزع المفروكة في قعر الصينية ثم تو ضع فوق النار الى ان تصبح وردية اللون ثم يضاف الطحين الى الجبنه ويضاف الخليط الى الصينية ثم يضاف قطر السكر.

حلى الصيف

المقادير:

علبه آيس كريم بالفانيليا صغيره ذائبه.
2دريم ويب.
2كريمه.
1قشطه.
ربع كاس صغير حليب سائل.
بسكوت شاهي ساده.

الطريقه:

تخلط جميع المقادير ماعدا البسكوت حتى تتجانس ثم كسري البسكوت باليد عليه بعدين في الصينيه وحطيه في الفريزر 4ساعات......
اذا طلعتيه اقلبيه وزينيه.........بالهنا والعافيه........
الي تجربه ترد وتقولنا النتيجه.

حلى المارس

هذا الطبق يشبه طبق مكتوب (حلى الكورن فليكس) بس طريقته أحلى

المقادير :

اصبع زبده
3أكياس حلاوة خد العروس (يفضل اللون الأبيض(
نصف كرتون رايس كريسبي أو كورن فليكس لكن نصيحه (الأول احلى(
5أصابع كبيره مارس

الطريقة:

على نار هادئه تذوب الزبده يضاف لها المارس وتذوب ثم خد العروس وأخيرا نضع رايس كريسبي ترفع من النار ..في هذه اللحظه تلبسي أكياس نايلون مرشوشه بالزيت وتكوريها وهي حاره وبتتكور بسرعه من أول ماتشيلي الكوره بيدك وتوضع في قوالب..

بسكـــــويت الجلسكي

المكونات:

بسكويت شاي
حليب سائل
3جالكسي
2قشطة
ظرف دريم ويب

الطريقة:

نغمس البسكويت بالحليب ثم يرص بصينية
نذوب 2 جالكسي بحمام مائي ونخلطه بعلبة قشطة ثم نضع نصفه على البسكويت ثم طبقة البسكويت ثم خليط ثم بسكويت
نخلط دريم ويب وقليل من الحليب وعلبة قشطة ثم توضع على الوجه ويزيين بجالكسي مبشور
صحتين وعافية

حلى البيبسي

المقادير :

كرتون بيتي كروكر با الفانيلا لازم با الفانيلا ما يصلح شي غير
علبة بيبسي
علبة كريم كراميل
4اظرف كريم ويب انه ما استخدم الدريم ويب استخدم كريم ويب ماركة (فوستر كلاركس احسن ويخلي الكريمه تصيير بيضااء مره)
2 قيمر كويتي
4 حبات كيري
كأس و نصف حليب سائل (الكاس الكبير بوك)

الطريقه :

تصلح الكيكه كما هو مكتوب عا الكرتونه وتوضع في الفرن وتترك حتي تبرد
ثم ناخذ الكريم كراميل والعسل اللي فيه و4/3 البيبسي يخلط مع بعض ويوضع علي نار هادئه ثم يرفعمن علي النار ويترك ليبرد
الحين الكريمه ناخذ الكريم ويب والقيمر والحليب وحبات الكيري ينخلطون مع بعض لمده ربع ساعه او اكثر علي ماتصير الكريمه كثيفه (ملاحظه جميع مقادير الكريمه تكون باارده يعني تطلعينها من البراد ثم تخلط حتي تتكون كريمه كثيفه
الحين ناخذ كيكه وتقطع با الطول وتصف في بايركس ثم نضيف مقادير الكريمه ثم عسل البيبسي ثم الكيكه ثم الكريمه ثم العسل حتي تتكون طبقات طبعا فاهمين علي وتوضع في الفريزر اول لمده ساعه ثم با البراد وكليها با العافيه .

بسبوسة سريعة وسهلة ولذيذة ما بياخد تحضيرا خمس دقايق

المقادير:

كوب سميد.
كوب سكر ناعم.
نصف ملعقة باكينج بودر.
كوب حليب بودرة.
علبتين قشطة التاج.
لوز للزينة.

الطريقة:

ضعي السميد والحليب والسكر والباكينج بودر ويقلب.
تصب القشطة فوق الخليط وتقلب جيدا.
صبي الخليط في صينية أو صحن بايركس.
رصي اللوز فوق الخليط بشكل مرتب.
ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.
بعد النضوج مباشرة صبي الشيرة عليها وتبرد قليلا وتقدم.
وبالصحة والهنا

لمحبي السنكرس ... حلى خطيــــــــــــر..

المقادير :

قليل من اللوز و الجالسكي المبشور
علبة و نصف بسكويت الشاي
4 ملاعق زبدة الفول السوداني
علبة و نصف من القشطة
2/1 علبة حليب نستلة الكبير
ظرفين دريم ويب

الطريقة :

نحضر الصينيه اللي راح نعمل فيها الحلى ونرش فيها قليل من اللوز المبشور , وواحد مالكيتا او جالكسي مبشور اللي تبين ..
بعد ذلك نطحن واحد ونص بسكوت الشاي ونحمسه ,[ ثم يخلط مع اربع ملاعق كبيره زبدة الفول السوداني ـــ وعلبة قشطه ـــــ ونص علبة حليب نستله المحلى الكبيره[
بعد خلط البسكوت مع المقادير السابقه يرص في الصينيه فوق اللوز المبشور والملكيتا .. ثم نرش مره اخرى قليل من اللوز المبشور وواحد ملكيتا مبشور على طبقة البسكوت ..
بعد ذلك نقوم بخلط [ باقي حليب النستله ــ ونص علبة قشطه ــ وظرفين دريم ويب [
تخلط بالمضرب الكهربائي ثم تسكب على الطبقه السابقه وتزين بواحد ملكيتا مبشور
وتدخل الثلاجه ....
وبعد ذلك تلذذي بمذاق السنكرس الجميل.

طبق الآيس كريم بقطع الشكولاته وبطبقة البسكويت سهل وسريع و لذيييييذ.

المقادير:

كوب حليب بودرة.
أربعة أظرف دريم ويب.
كوب حليب سائل.
علبتين قشطة.
أربع علب بسكويت ماري أو أي بسكويت شاي.
شكولاته مبشورة للتزيين.(اختياري)
قطع شكولاته ممكن تجيبي جالكسي أبو ريالين وتقطعيه قطع.(اختياري)

الطريقة:

يخلط الحليب (السائل والبودرة) مع القشطة مع الدريم ويب بمضرب الكيك جيدا.
اغمسي كل قطعة من البسكويت في الخليط وصفيها في صحن وعندما تنتهي من صف طبقة واحدة من البسكويت رشي بعض من قطع الشكولاته وهكذا الطبقة الثانية والثالثة ضعي قطع الشكولاته إلى أن ينتهي المقدار.
عند الانتهاء اسكبي المتبقي من المقدار على الوجه.
رشي على الوجه الشكولاته المبشورة.
ضعيها في الفريزر لمدة ثلاث ساعات.

وتقدم باردة وألف صحة وهنا.

__________________
وداعا

23-09-2005, 03:19 AM

#27

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

حلى الكاسات (بسكويت بالكريمه )...

المقادير :

بسكويت اولكر
علبه فواكه مشكله (او على حسب الكميه اللي بتسوينها )
4 قشطه
4دريم ويب
4كريم كراميل

جيلي احمر (الكميه غير محدد على حسب الكاسات او على حسب اذا كنتي بتسوينه في بايركس واحد)
انا سويت بس 2 كيس جيلي

الطريقة:

اول شئ تسوين الجيلي وحطيت شويه في كل كاس وتحطينه في الثلاجه لين مايستوي ويجمد
بعدين تسوين الكريمه من )القشطه والدريم ويب وكريم كراميل ) وتخلطينهم بالخلاط الكهربي وتخلينه على جنب
وتجيبين البسكويت وتطحنين منه شوي وتحطين عليه شويه من ماي الفواكه المشكله في هالوقت يكون الجيلي استوى
طلعي الكاسات وحطي طبقه خفيفه من الكريمه وافرشيها على الجيلي وعقب حطي شويه بسكويت اللي مع ماي الفواكه وعقب حطي شويه من الفواكه المشكله وعقبها حطي الكريمه مره ثانيه بحيث تغطين الكاس كله ورشي شويه بسكويت بودره ودخليه الثلاجه لين وقت التقديم

» حلى الأدوار الذهبية

المقادير:

4 علب بسكويت شاي مستطيل-
1 علبة كريم كراميل. علبة قشطة . ظرف دريم ويب . 2ملعقة صغيرة نسكافيه. 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني . حليب سائل .

الطريقة:

1/ صفي 3أدوار بسكويت بعد غمسه بالحليب السائل في صينية بايركس متوسطة الحجم(مستطيلة)
2/ أخلطي بالخلاط القشطة والدريم ويب والكريم كراميل والنسكافيه وزبدة الفول السوداني
3/ اسكبيها لخلطة (2)فوق البسكويت وضعيه في الثلاجة لمدة لاتقل عن الساعتين
4/ ومن ثم يقدم في صحون وياكل بالملاعق

حلى الارو

المقادير:

كيك سارالى بنى (شكولاته) *
3 جبن كيرى
2 قيمر نستله او 1 قيمر كويتى
1 كريم كراميل
1 دريم ويب
1ملعقه حليب سائل
1بسكويت شاى (قهوة الصباح )
3 كاكاو آرو 1/ 2 قيمر نستله
1 ملعقة زبده
افضل القيمر الكويتى علشان اطيب ويعطى قوام اثقل
ملاحظه البايركس متوسط .

الطريقة:

الطبقه الاولى : نقطع الكيك الى قطع رقيقه يعنى تقريبا سمك1 سم قطع سليس
الطبقه الثانيه : اولا نعمل الدريم ويب كما مكتوب الظرف ونخلطه فى الخلاط ثم نضع الجبن و2 القيمر ثم الكريم الكراميل والحليب السائل ويخلط ثم نضع المقادير على الكيك ونضعه فى الثلاجه حتى يتماسك
الطبقه الثالثه نصف البسكويت بعد ان يتماسك
الطبقه الرابعه: نعمل حمام مائى للكافى الآرو ثم نخلط الزبده والقمر1/2 معه ونضعه على البسكويت ونزين بكاكاو مبروش ابيض وفليك او حسب التزيين
ملاحظه عن الكاكاو الآرو نسيحه بالمكرويف اسرع بس على شرط نخلط القيمر والزبده مع بعض فى المكرويف علشان لايحترق بس ثوانى

* ملاحظة الكيك السارلي هو أي كيك من الكيكات الجاهزة اللي تجيبوها و تاكلوها على طول

__________________
وداعا

23-09-2005, 03:20 AM

#28

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

انواع الحشوات

حشوة التونة:علبة تونة--- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك خردل-شوية خس مفروم نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا..
.................................................. .................................................. ...
2* حشوة الخضار:
دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة-فلفل رومي قطع صغيرةجزر مقطع قطع صغيرة-بهارا*بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
* نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت*ثم نخلط الدجاج مع الخضار
.................................................. .................................................. ..
3* حشوة المفروم.....اكيد معروفة نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت وممكن تحطي شوي سبانخ
.................................................. ................................................ ..
4* حشوة البيض: 2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة بطاطس مبشورة ومقلية جبنة كرافت مبشورة كزبرة مفرومة ملح+ فلفل اسود
.................................................. ..................................................
*جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع*ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)
بس لازم تنأكل واهي ساااااااخنة لان الجبنة تذوب
.................................................. ................................................
ملاحظة: علشان السمبوسة ما تمتص الزيت اعملي خليط من الدقيق والماء
وسدي به كل ركن من السمبوسة.....
.................................................. .................................................
فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص
تحشى الفطائر
.................................................. .................................................
كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت
.................................................. ..................................................
حشوة صفيحه :-لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه تدهن الصفيحه بالخلطه وترش بالسمسم
.................................................. ..................................................
جبنه تشدرمبشوره + جزر مبشور بكميه متساويه
.................................................. ..................................................
زعتر + زيت زيتون + بصل مقلي
.................................................. ................................................
بصل مقلي بالزبد+بصل أخضر+ شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس+شبت+مكعب مرق الدجاج+ملح+بهاريحشى بها أقراص عجينة البُر
.................................................. .................................................
1- دجاج مسلوق ومفصفص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميتو من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة . ينفع لفطيرة في الفرن ولا للسمبوسك المثلثات
.................................................. ..............................................
2- بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود وقليل من الهرد . تنفع للسمبوسك البيتي والمثلثات
.................................................. .............................................. .
3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من القمبري وقليل من التوم في قليل من الزيت وبعدين نحطلها قليل من سوس الصويا وقليل من الخل والملح وممكن نحطلها كيس من اليميم بعد سلقوا . تنفع للإسبرنق رول
.................................................. ................................................. .
4- علبة من الكورن ( الحبش ) نصفيها من الموية مع جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسالية وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ ) حشوى لفطيرة في الفرن ..
.................................................. .................................................
ملف البف باستري
عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكيةالبف باستري بصراحة تقدري تسوي به اشياء كثيرة وانت وشطارتك في الحشوات ممكن تحشيه اشياء متعددة وراح اذكر لك بعضها

الحشوات الحلوة
1- ممكن لوز محمص ومجروش مع سكر تخلط وتحشي بها حبات البف باستري وتوضع في الفرن ويصب عليها الشيرة
2- قشطة بلادي او المراعي
**جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية
3- قشطة مع الموز
4- ممكن تعملي منها ام علي
.................................................. .................................................. ....
ميل في فطيرة فواكة
7- وهذه طريقة كمان
افردي العجينة على شكل مستطيل ثم ادهنية بيض ويرش عليه سمرحبا الموضوع حلو وحبيت اشارك
عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكيةكر ولوز وتلف من الطرفين مثل السويس رول حتى يلتقوا في النص ثم تقطع الى قطع وتوضع في الفرن
8- قطعي شريحة البف الى اربع قطع ثم توضع في قوالب خاصة بالتارت
.................................................. .................................................
عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية في الفرن حتى تحمر ثم تترك لتبرد ثم نخفق 4حبات جبنة كيري مع علبة قشطة مع 2 ظرف دريم ويب و1/4 كوب حليب مثلج ثم نعملها على شكل وردات داخل العجينة وتزين بالفستق المبشور وحبات الفراولة
لو افتكرت حلويات رجعت ثاني
.................................................. .................................................. .
الموالح
1- تحشى بحشوة السمبوسة

2- تحشى بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف له 1م ص كاري نحمر بصلة صغيرة ثم يضاف لها البطاطس وملعقة صغيرة صلصة ومعكب ماجي وقليل بقدونس

3- حشوة البيتزا
حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن شريحة البف باستري بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن
4- تونة مع قليل عصير ليمون و1 فص ثوم ورشة ملح وكمون مرحبا الموضوع حلو وحبيت اشارك
عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

5- جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع

6- دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح البف باستري وتدهن بيض وعلى طول على الفرن
.................................................. .................................................. ..............................
هذي حشوات للفطاير ::
1- حشوة الدجاج او اللحم ::
يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات
.................................................. .................................................. ..............................
2- حشوة السبانخ ::
يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماك
.................................................. .................................................. ..............................
3- حشوة الجبن ::
يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم
.................................................. .................................................. ...............................
حشوة المطبق :::
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..
.................................................. .................................................. ............................
حشوات السمبوسه :::
يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات
طبعا الطريقه التقليديه لحم مع كراث او يكون ساده
.................................................. .................................................. ..........................
سميوسه البف ::
لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات
.................................................. .................................................. ..........................
فيه حشوه حلوه بعد وهي :
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى
ايضا حشوة الخضار,والممقانق تلف على العجينه لفه وحده وتقطع حلقات
وتدهن من الاعلى بشوي حليب وتدخل الفرن

__________________
وداعا

23-09-2005, 03:21 AM

#29

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

الحليب المكثف

المقادير:

كوب حليب بودره + كوب ماء لازم يكون نفس الكوب يعني الماء والحليب نسبها لازم تكون متساويه + حبتين بيض + 3 فناجين قهوه سكر + فانيليا.

الطريقة:

تخلط المقادير بالخلاط وتسكب في طنجره صغيره وتوضع على النار حتى الغليان وتصبح كثيفه ننزلها من على النار على فكره تستخدم هالوصفه لانواع عديده من الحلى...

__________________
وداعا

23-09-2005, 03:23 AM

#30

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

حلى كيك العائله بالإسنكرز

المقادير...:

1 كيك العائله ( ساريتا )

2 قشطه

2 كيس دريم ويب

2 كيس كريم كراميل

3 سنكرز ابو ريالين

1 مارس ابو ريالين

الطريقه...:

حبيباتي

1 نجيب صينيه بايركس متوسطه الحجم

2 ونقطع الكيك شرايح ونرصه في الصينيه

3 نجيب الخلاط ونحط القشطه والدريم ويب والكريم كراميل

4 بعد الخلط نحطه على الكيك في الصينيه

5 نحط الصينيه في الفيريزا لمده ربع ساعه

6 وفي اثناء ذالك

7 نحط الاسنكرز والمارس في قدر تيفال

8 ونص كاسه صغيره ماء

9 بعد الذوبان يترك ليبرد

10 يوضع على الصينيه الموجوده في الفريزا

11 يقلب الخلطتان بهدوء بشوكه لتجانس الالوان

12 نضعه في الفيريزا ربع ساعه مره اخرى

13 وممكن يقدم مع القهوه او الشاي او العشاء

14 وبالهناء والعافيه

__________________
وداعا

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه