عندي طريقه في عمل اللقيمات

اني اضيف لخلطه العجينه ملعقه لبن زبادي او ملعقتين

تخمر العجينه بسرعه و تصير من جوتها طريه و من بره مقرمشه و تنفش بلقلي

،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،

و القشطه بلكنافه و اي حلو ابرش جبنه موزوريلا معها


تطلع القشطه كثيفه و لذيذه و متماسكه

__________________

شوفي احنا اهل الشام بهاراتنا غير اهل الخليج
بنستعمل قرفة زي مقالت بكر
وو البهار الحلو نستعمله كمان
نستعمل مردقوش انا استعمل زنجبيل
و ورق الغار
و القرنفل الحب

مابعرف كيف اشرحلك لكن انا حسب الطبخة
مثلا الفريكة ازا ماكانت مبهرة والله مالها طعم صحيح اخرتها حرقة معدة هههه لكن والله الز


مثلا بعمل الفتة اشي غير شكل
والكل بنجن عليها

صراحة انا مش عارفة كيف اشرحلك

لكن طبخي دايما تحسي خفيف من الزيوت لكن غني بالنكهات و البهارات لاني بحس الطبخ بدون تركيز نكهة ماسخ عقولتكو

مثلا حشوة السمبوسك وحدة لكن انا اعملها بصل كتير و لحمة مفرومة وبزيت الزيتون
و احط بهارات وسماق كمان شوي وبحط شبت بتطلع خرافية
يعني دايما الطعم عندي مركز

وبصراحة لكن عيبي بحب الحار جدا

عندي الاكلى لو مابتحرق يعني مالها معنى هههه
حسب عاد

مرات بكون الاكل حار لكن معقول

وفي اكلات بركز الحار بطريقة كبيرة لكن مع هيك تؤكل والكل ينبسط عليها لكن يقول حريقة بدنا مية

ومش دايما يعني حسب

حضل اقلك بالنسبة لي البهارات سر النكهة دااااااايما

مبارح عملت كبسة ولحمة و مرق وهيك كانو بجننو لاكن حار وبهار بس يعني كبسة مش حارة شو الها معنى؟

انا بحس بالانتعاش مع الاكل المبهر

__________________

نسيت اقلك بيتزا عندي مميزة جدا صلصتها ازبطها وتطلع تحفة
لكن الكبة و الزبادي لحد الان مش راضيين يزبطو ابداووراهم وراهم لوقت ميزبطو معي لانو الكبة لسة جربتها مرتين
والزبادي 4 مرات لكن يطلع سائل شوي ليش مادري مع اني اتبع طريقة صح 100%


صواني البطاطا والكفتة عندي 100%

وانت بتشوفي من طبخاتي اني شاطرة ولا شو رايك؟

__________________

ملك شادي .. يالله وصفة صلصة البيتزا

__________________

بكر
حقلك
بس احكيلي شو سر اسمك العجيب الغريب؟

ههه

انا من عشاق الاكل الحار

لازم استخدم الفلفل الاخضر الحار ممكن الاستغناء عنه

المهم

ابشري بصلة
ف زيت زيتون في مقلاة وقلبي وابشري عليها بندورة
وقلبي وحطي فلفل حار طبعا بكون مع البصل يتقلب قبل البندورة
حطي شوية كاتشاب
وشوية مية
وشوية صلصة
واوريجانو و بهارات وفلفل اسود وملح
وقلبي
وحطي خلللل وسكر
وقلبي
والمقادير تختلف حسب التذوق انت بتحكمي
بتطلع بالاخر حارة و حادقة و حلوة بنفس الوقت
تحفة مميزة جدا انا بعملها
وبرضو برجع اقلك حسب نفسك وتبهيرك

ممكن بالاخر تخليطها بالخلاط ابو عصاية عارفاه الي من براون او ماشابهه
لو حابة انو تكون بيوريه

او خليها زي مهية ممكن تقطعي البندورة قطع والبصل لو حابة يظهرو انا بفضلهم بيوريه


مابعرف يمكن تقولي قديمة ماجبتي شي جديد بس انا بعملها هيك بتطلع الز من الي برة بمراحل عديدة ونكهة مركزة ومميزة وحلوة وبخبي الباقي في الفريزر وبطلع حلو كتير ومميزة

__________________

للمغتربين

لقيت شاي خطيير و ما ينشبع منه

هو الشاي العادي من غير نكهات لكن نكه الشاي فيه قويه من غير ما يكون مر ولونه احمر

اسمه Assam tea


يباع بالاسواق اما باكياس او او ورق

loose OR tea bags

__________________

يسلمو على وصفة الصلصلة يا غالية بجربها باذن الله واخلي منها بالفريزر لأنه البيتزا عندي ما تنقطع اولا هي اكلتي المفضلة ثانيا زوجي يحبها خفايف


الغربة مره جربي البهار الحلو مع تقلاية اللحم مافي اروع منها .. ومع كل الطبخات .. هو النكهه المميزة بالاكلات اللبنانية عموما واعتقد خواتي اللبنانيات والشاميات سيعرفون هذا تماما

__________________

موضوع لذيذ ولطيف ....اولا انا سامعه انه البهار الحلو هو الكبابه مثل ما قالت اختنا قوالب ...وفعلا طعمها في الاكل روووعه لانه دائما يستخدموها عندنا في العراق مع الكباب وخلطه البرياني وتحفه


اما انا سر النكهه في النفسيه ......ايوه نفسيتي سر مهارتي في الطبخ اذا كنت مبسوطه ونفسيتي حلوة يطلع الاكل روووووعه واذا كنت تعبانه ومزاجي متعكر اخبص في الاكل

ولما اطبخ وانا اطبخ في الطبخه اتخيل طعمها شلون راح يكون في الاخر وعلى هالاساساضيف بهارات وشغلات .....وانا مثل ملك تركيزي على البهارات والاعشاب واقلل جدااا من الزيوت

وبالفعل الاعشاب تعطي طعم رائع لللاكلات والسلطات ..


يا ملك بالنسبه للزبايد انا كل يومين اسوي زبادي في البيت وصارلي سنتين واكثر .....لانه زوجي يحب زبادي البيت اكثر من اللي نشتريه ف يالاسواق

طريقته سهله بمجرد ما تغلي الحليب ....وتتركيه يدفى ...وانا عندي اشاره للحرارة المطلوبه ...اغسل ايدي واخلي اصبعي في الحليب واعد من الواحد للعشره ...لازم لما اوصل للعشره يكون اصبعي اللسع لسعه خفيفه من الحرارة .........هههههههههههههههه تضحك مو ....بس والله ناجحه

في هالوقت جيبي ملعقه زبادي او 2 واخليطيهم في الحليب زين ....وغطي الحليب بغطا وخليه بمكان دافي وبعد اربع ساعات يصير عندك اروووووووووووع واطيب زبادي

والزبادي اللي تخمري فيه الحليب يفضل انه مطلعته بره الثلاجه من ساعه علشان ييكون دافي مو يكون بارد وتجي تخليه على الحليب وياخذ من حرارة الحليب وما يزبط

شكرا لك الغربه مره

شكرا توته على طريقة الزبادي .. بجربها باذن الله

متابعة

__________________

سلام صبايا ..

رجاءً ..

ما نبغى نخرج عن مسار الموضوع حتى ما يتقفل الموضوع ..ok

اما عن اسراري ..>>ابغى أعميكم

احب اضيف البهارات وقت تقليه البصل لأنها تطلع نكهة غير شكل ..

..

المعجنات ..اعجنها بكوب لبن دافئ وعلبة زبادي ..وما استخدم الموية ..

..

بكر الشايب ..

دورت على البهار في كارفور حتى دار راسي

وما لقيته للاسف ..