من يستطيع عمل هذه الوصفة (بالصور) - الصفحة 22 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

13-08-2007, 11:44 PM

أخي في الله

موقوف

تاريخ التسجيل: Mar 2007

المشاركات: 6,299

من يستطيع عمل هذه الوصفة (بالصور)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وبعد

أخواني أخواتي الإعزاء ، أغلبكم قد متّع ناظريه بالجيلي اللذيذ والشهي الذي صنعته لزوجتي العزيزة ، وكما رأيتم والله الحمد أن نتيجتي طلعت أفضل مما كنت أصبو إليه لدرجة أني جمعت الطب والفن التشكيلي في وصفة واحدة ( إشارة إلى القلب المصاب بتشوه خلقي + لوحة دافينشي ) ،

وقد راقت الصورة ( الأصلية) للكثير منكم ، وبما أني قد وعدتكم قبل ذلك في موضوع لأم شاهين .

لذا رأيت أنه من الأفضل ان لااتأخر عليكم أكثر من ذلك .

طبعاً الوصفة منقولة من منتدى أجنبي وقد قمت بترجمتها عن طريق برنامج الوافي الذهبي وبما انه برنامج لايعقل ولا يفكر فقد طلعت الترجمة ملخبطة لذا قمت مشكورا بالتعديل عليها إلى أن طلعت بالشكل النهائي وقد جمعت لكم صور مختلفة عن الموضوع ، بمعنى آخر الموضوع منقول عالمياً وبتصرف .

الكاتبة للموضوع Rachel Perlow

الكمية تكفي 20 شخص :

التخطيط لعمل هذه الوصفة يستغرق 3 ساعات في اليوم السابق من يوم التقديم ، هو صحيح العمل الفعلي لايأخذ سوى عدة دقائق كل حوالي 20 دقيقة ولكنك لاتستطيع ترك الطبقة لساعات من غير ان تضع الطبقة التي تليها ،أو سوف تخاطر بإنزلاق الطبقات عن بعضها عند صبها من القالب ، ولكي تتماسك الطبقات ككل تحتاج الى تركها في الثلاجة ليلاً ( Over Night) .

يسأل الناس عن طعهما النهائي ماذا يشبه ؟

- فأقول لهم : طعمها طعم الجيلي ،

فأنت بما انك تَأْكلُ العديد مِنْ النكهاتِ في وقت واحد فذلك يجعل من الصعب التمييز في الطعم، لذا ليس من المهم اي نكهةَ تختار فمثلاً للون البرتقالي تستطيع اختيارُ (مشمش أو برتقال أو خوخ ) وهكذا، ماعدا أن البطيخ (ماشاء الله عندهم جيلي بنكهة البطيخ) خفيف جداً في اللونِ والكرزِ الأسودِ غامق جداً.

أنا أقترح عليكم بالبدء باللون البنفسجي (دخت وأنا أدور ذا اللون ) بمعنى أن يكون في قمة الجيلي المصبوب وبمعنى آخر يكون أول طبقة من داخل القالب ، وفي هذه الحالة تحتاج إلى علبتين من اللون الذي سيكون في قاع الشكل المصبوب النهائي ( آخر طبقة تضعها في داخل القالب قبل صبه ) وذلك لأن القالب يبدأ في الإتساع ناحية الأسفل وإن استخدمت علبة واحد سينتج عندك طبقة أخير رقيقة جداً.

ليس عليك الالتزام بماركة معينة للجيلي ، فإذا لم تجد الألوان كلها متوافرة في ماركة واحد مافي مشكلة إذا استخدمت ماركة Jell O أو Royal أو أي ماركة أخرى. وإذا أردت الحصول لونك الخاص بإمكانك استخدام جيلاتين غير محلى ولا منكّه وأنت أعمل نكهاتك الخاصة مع العصير ، ولكن سيصعب عليك الوصول للون المنشود من غير استخدام الكثير ملونات الطعام ، لذا أنا أكتفي بنكهات الجيلي الموجودة ، مع ملاحظة أن ماركة Royal يكون وزنها 2,75 اونصة بينما ماركة Jell-O 3 اونصة ومع ذلك هذا ليس بالفرق الكبير .

الوصفة الأصلية (تقصد وصفة الشركة المنتجة للجيلي) تدعو بإستخدام 3 ملاعق أكل من الزبادي لكل طبقة ، بينما أنا (ريتشل بول) أستخدم ملعقتين أكل فقط ، أو ملعقة شوربة واحدة مليئة ، وإلا ستكون الطبقات الكريمية شاحبة جداً .

المكونات :-

- 9 أكواب إلا ربع من الماء المغلي.

- 7 علب من الجيلي المنكه ، علبة واحدة لكل من الوان الطيف الستة ، بالإضافة ألى علبة إضافية من اللون الذي سيكون في الجزء الكبير من القالب وفي حالتنا هذه سيكون اللون الأحمر .

- كوب وربع من زبادي الفانيلا (الناعمة والكريمية تعمل أفضل ) ، أو قشطة حامضية أو Cool Whip أو Whipped Topping أو Cream for service (اختياري) .

قومي بترتيب العلب حسب ترتيب الوان الطيف بجانب خمسة كؤوس كبيرة ،ضعي كل نكهة من الجيلي في كوبها الخاص ، واستخدمي كأس كبير للعبوة المضاعفة (النكهة الحمراء) ، ضعي كوب وربع من الماء المغلي في الكأس مع التحريك لمدة دقيقتين على الأقل لكي يذوب تماماً (اعملي نكهة واحدة الآن لكي تضمني الاذابة الكاملة ) ، استخدمي كوبين ونصف من الماء المغلي للنكهة المضاعفة (في حالتنا هذه اللون الاحمر ).

ضعي طبقة خفيفة من رذاذ الزيت في القالب ذو مقاس 10 اكواب ، وأمسحي الزائد من الزيت بواسطة منشفة ورقية .

أبدأي بلونك الأول سواء أحمر أو بنفسجي (طبعاً أي لون ماعدا اللون الذي اشتريتي منه علبتين ) وأنا بدأت باللون البنفسجي ، صبي كوب إلا ربع الجيلي الذائب في القالب وضعي القالب في الثلاجة حوالي 15-20 دقيقة أو حتى بداية تماسكه بحيث يلصق بالاصبع عند مسّه .

في أثناء ماالقالب في الثلاجة قومي بوضع ملعقتين طعام من الزبادي في النصف الكوب المتبقي من نفس النكهه التي وضعتيها الآن واستخدمي مخفقة أو شوكة لكي يمتزج بشكل أفضل، برديه لمدة خمس دقائق أو برديه حتى يصبح قوامه مثل قوام بياض البيض غير المخفوق ، أتركي باقي النكهات على درجة حرارة الغرفة ، وغطيهم بغلاف بلاستيكي .

ضعي الجيلي الكريمي (الجيلي المذوب + ملعقتين زبادي ) فوق الطبقة التي وضعناها في القالب قبل 15-20 دقيقة ، وأتركي هذه الطبقة لكي تبرد لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تتماسك ولكن ليس بشدة أي حتى تلتصق بالاصبع عند لمسه.

كرري الخطوات السابقة مع نكهات الجيلي الباقية.وإذا كانت بقية نكهات الجيلي متواجدة على حرارة الغرفة فقومي بتجهيز وعاء يدخل به الكأس المحتوي على الجيلي وأملأيه بماء حار وحركي الجيلي لكي يصبح سائلاً مرة أخرى . بعد آخر طبقة أتركي القالب في الثلاجة لليوم التالي حتى يصبح متامسك بشدة ، ثم اقلبي القالب وإبمكانك تزيينه بكريمة تزيين (اختياري).

الوصفة

نصائح للنجاح:-

- بدلاً من أن تصنعي جيلي في كؤوس زجاجية أستخدمي كؤوس بلاستيكية والتي تستخدم لمرة واحدة فهي انظف وأسرع للعمل ، اكتبي أسماء نكهات الجيلي على الأكواب ورتبيها حسب ترتيب الطبقات ، هذا يريحك من عناء تسخين الماء كل نصف ساعة ، اتركي أكواب الجيلي التي سوف تضعينه في القالب على درجة حرارة الغرفة وغطيهم بكيس تغليف بلاستيكي .

- نوع القالب وحجمه : هذه الوصفة متعددة الإستعمال ، ولا تحتاج الى قالب مخصوص ، ولكن قوالب الكيك تعطي شكلاً جمالياً لقالب الجيلي . لحساب حجم القالب قومي بتعبئته بالماء بالأكواب حتى تعرفي كم يحتاج هذا القالب من كوب . خططي أنك سوف تستخدمي كوبين إلا ثلث لكل علبة جيلي ، مثلاً لقالب حجم 10 أكواب ، 7 علب من الجيلي كافية ، وإذا كنتي تستخدمين قالباً أصغر ، قللي عدد الكميات لكل لون ، أو قللي عدد الألوان ، أو ضعي قالباً آخر لتضعي به الكميات الفائضة عن القالب الأول كنموذج ، إن عمل نموذجاً في كاسات زجاجية شفافة سيكون رائعاً وجاهزاً خلال 3ساعات .

- لكي يخرج الجيلي بأحلى طلة رتبي الألوان على الأساس التالي (بنفسجي - أزرق - أخضر - أصفر - برتقالي - أحمر ) وهو الأكثر استخداماً ، ولكن التغيير ممكن يكون أجمل فمثلاً ألوان المدرسة في مناسبة حفل مدرسي أو لون علم بلادك .

- وضع الطبقات : لكي يتم عملك بنجاح ، طبقة الجيلي التي ستضعها في القالب يجب أن تكون باردة وليس دافية ، وأيضاً من المهم أن الطبقة السابقة تكون وضع شبه متماسك لكي يلتصق بالطبقة التي ستصب فوقه ، وإلا سوف تفترق الطبقات عن بعضها عند اخراجها من القالب ، قومي عند صب الجيلي في القالب بجعل الجيلي المصبوب يسقط على ملعقة ومنها الى القالب وذلك لتكسري حدة وقوة نزول الجيلي وبالتالي نمنع تصدع الطبقة ، وفي كل مرة تضعي طبقة حركي القالب ربع لفة وثم صبي وذلك لكي تكون الطبقات متساوية .

- تفريغ القالب : لأفضل النتائج ، اقلبي القالب قبل موعد تقديمه مباشرة ، قومي بتعبئة حاوية أكبر من القالب وضعي بها ماء دافئ (وليس حار وإلا سوف يذوب الجيلي ) ثم ضعي بها القالب لفترة بسيطة حتى تشعري بأنه سهل الخروج من القالب . ضعي قطرات قليلة من الماء في صحن التقديم وذلك لكي يسهل عليك تعديل مكان الجيلي بعد تفريغه من القالب ، وعلى صحن التقدين أن يكون أكبر من عرض القالب لأن الجيلي سوف يتمدد .

انتهى .

صراحة أكثر ماأعجبني ولفت انتباهي في هذه الوصفة هي هذه النصائح المساعدة للنجاح ، بحيث لا نكرر اخطاؤها ونبدأ من حيث انتهى الآخرون .

طيب أنا عملت محاولات لعمل هذا الطبق المغري وقد حاولت أربع مرات كلها باءت بالفشل بنسب مختلفة .

[blink]فأتمنى من أخواتنا الطباخات الحريفات أن يعملوا هذا الطبق ويضعوا صورة له هنا [/blink]، وخلونا نشوف محاولاتكم .

اترككم مع الصور الله يعطيكم العافية .

[]

[/URL]

]

[/URL]

[]

[/URL]

تجربتي الاولى

تجربتي الثانية

تجربتي الثالثة

]

تجربتي الرابعة

زيد على عبيد

التعديل الأخير تم بواسطة أم اثير ; 17-08-2007 الساعة 09:35 AM

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه