اهلين بنات

لقيت في كتاب الطبخ عندي طرق للتفريز وان شاء الله تستفيدون منها

1- ما يجمد قبل النضج

ا-الملفوفات مثل السمبوسه والسبرنج رول وغيرها
تصف في صينيه حتى تجمد ثم تنقل الى علبة مبطنه بالورق

ب-الفطائر بانواعها توضع مباشرة في علبة مبطنه بالورق
والبيتزا توضع في طبق كبير حتى تجمد ثم تنقل الى علبة مبطنه بالورق

الحلى كاصابع الجبن والقرفه والقطايف وغيرها كلها تجمد قبل القلي
وكذلك الكنافه ترص في صينيه دون طهي ثم تجمد

وهناك فطائر تجمد بعد النضج
كالسينبون والخليه والدونات والمعمول

ومن الاطباق التي تجمد دون طبخ

ورق العنب
محشي الملفوف
المنتو
الكبه
اصابع الكباب
اقراص البرجر

وكما يمكن عمل كميه من عصاج الدجاج ويوزع في اكياس ثم تحفظ في الفريزر
وعند الحاجة اليه يخرج ويترك حتى يذوب التجمد ثم يضاق له ما يحتاج كالبقدونس والبطاطس والجزر

كذلك ممكن عمل كمية من عصير الليمون وتوزيعه في اكياس ويوضع في الفريزر لوقت الحاجه

وكذلك ممكن فرم كميه من الدجاج وتوزيعه في اكياس ويوضع في الفر يزر

__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي

بالنسبه للسمبوسه المجمده الأفضل أنها تخرج من قبل لكي تذوب,,,,أما اذا كنتي مستعجله عليها طلعيها وأدخليها المكرويف لتسخين قليلا ثم تقلى.....

__________________
لااله الا الله

افكار جد جميلة ومفيدة فى توفير الوقت وخصوصا ان الواحدة بتبقى مرهقة فى الصيام
جزاكن الله خيرا
من خبراتى ايضا تنظيف الخضار يحتاج وقت
1/البامية ممكن تنظفيها وتغلى ماء على النار وتضعى بعض من قطرات عصير الليمون حتى تحتفظ بخضارها وتوضع البامية فى الماء لمدة عشر دقائق ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع عليها مباشرا ماء بارد من الصنبور وتترك حتى تبرد وتوضع فى اكياس حسب الكمية الى تكفى لوجبة وتوضع فى الفريزر
2/البازلاء تفصص ويوضع معها الجزر حسب ما تحبى وتوضع ايضا فىالماء المغلى لكن بدون ليمون وتترك حتى ربع نضجها وتوضع ايضا بنفس الطريقة وتفرز
3/عصير المشمش او قمر الدين كما يسمى فى مصر ايضا تصنعية وتضعية فى اكياس ويوضع فى الفريزر

4/القطايف ايضا ممكن فى بداية رمضان تاتى بكمية منها وتكون طازة وتحشيها بما تردين مكسرات او عجوة او بموز فاانا احبها بالموز كثيرا وتضعينها فى اكياس وتضعينها فى الفريزر


هذا الذى اتذكرة الان ولى عودة ان شاء الله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اولا: كل عام وانتم بخير ان شاء الله ربنا يبلغنا الشهر العضيم
بالخير والبركات ومسح الذنوب والخطايا ويكون صياما مقبولا وذنب مغفور

ثانيا: اشكر الجميع على الجهود فعلا منتدى في منتهى الروعه يعطيكم الف عافية
ثالثا: حبيت اشارك في الموضوع بخصوص التفريز

انا عن نفسي افرزن البيتزا وخلية النحل والسمبوسك

اجهز البيتزا من الى واحطها في الفرن لمدة من2 الى 5 دقائق الى ان تصفر من تحت مو تحمر

واطلعها اخليها تبرد
ثم ادخلها الفريزر ونفس العملية لخليه النحل
يسير بس اطلع وعلى الفرن على طول

والحلى اسويه في الليل وانا اتفرج على المسلسلات

واسوي الشربه كمان في الليل تحميه اليوم الثاني
يصير في النهار انام واصلي واقرا القران واحمي فقط
تقريبا ابدا ادخل المطبخ للتحميه بعد صلاة العصر

وخلاص

تقريبا السفره تكون اهم عناصرها الرطب والشوربه والسمبوسك وواحد حلى (عشان لانمتن)
وخلية النحل والبيتزا وسلطه اللبن وحمر وقيمات وبف وفول هذي اهم عناصر سفرتنا اليومية

حبيت ازيد براحتي وعلى حسب وقتي

اخواتي الغاليات مشكورين على الموضوع الرئع
انا افرزر الفطاير اسوي فطاير هدوق وجبن ودجاج مع الخضار ولحم وبيزا صغيره المهم بعد ما تستوي الفطاير اخليها تبرد وبعد كذا اجيب علبه بلاستيك وصف كل نوع بعلبه
اكيد كلكم تعرفون البنيه احطها في اورق البلسيه واخبزها وبعد ما تبرد احطها بالفريز
فيه حلى برضو دايم احطه بالفريزر لكن يخذ وقت مرره
مقاديره
كاس دقيق فنجل سكر + زبده تذوب على حراره الغرفه
تخلط المقادير هذي مع بعض وتعجن ثم تسوينها زي التارت في قولب صغيره
بعد كذا تحطي تمره في كل قالب وتفعصينها
وتحطي بالخلا ط نص كاس سكرر بني حبتين جبنه كيري بيضه
وبعدها تصبيهم في القولب
فوق العجين الاول
تدخلينهم الفرن لين يستون
وبعدين تطلعينهم اذا بردو تصفيهم في علب بلاستك وتحطي بين كل طبقه وثانيه كيس نيلون
فيه كمان في كبه من شامي بدجاج مرره رهييييبه وكبيره بعد حلوه بس بدجاج الحم مو مره
تلقيها في السوبرمركت في جده

تسلمين يام خالد

وماقصروا الغاليات

افكار حلوه



وبالنسبه للسمبوسه الافضل ان تخرج من الفريز مباشرة للزيت


علشان ماتشرب زيت

وتكون مقرمشه

___________________________

__________________

	لاتقل أنا طيب فالكل طيب! ولا تقل أنا متعب فالكل متعب! ولا تقل أنا حزين فالكل حزين! بل قل فقط الحمد لله صبحاً ومساءً ، ليخف أنينك وتضمحل أوجاعك وتقل أمطار دموعك ... وعش هانئاً مؤمناً...متسامحاً عفواً متعاطفاً مع الغير..و ابتعد عن النزاعات والأحقاد والانتقام فلن يكسبوك سوا الندامه في الدنيا والآخره..

من الاخطاء في التفريز .. انك تطلعي كل الكمية وتتركيها تذوب بعدين تستخدمي بعضها وترجعي الباقي


طلعي من الفريزر قدر ما تحتاجين بس لان تذويب الاكل بعدين تجميده يعرضه للتلف وتغير طعمه


بالامكان تجميد اصابع العروس بالجبنه وقليها بعدين الشيرة فوقها


وكذلك الاصابع الايطالية جمدي كمية بعدين طلعيها وصفيها في الصينية وصبي فوقها الصوص ...... تفك ازمة الصراحة

بصراحة أنا ما أفرزل كثير لكن أفرزل كنا فه بالجبنه الكيري والسمبوسك على فكره الكنافه هذي مره طعمه ولا تتأثر أبد مهما طال بقائها في الفريزر وكمان حلى الرقاق بالجبنه الكيري
الله يعافيكم اذا في اكلات حلوه علمونا

ابشركم اني بديت افرزن ولله الحمد
اليوم اشتريت صحون القصدير
[IMG][/IMG]
وعملت فيها كنافه
[IMG][/IMG]
سويت مجموعه وكتبت عليها حتى ما تضيع ولا اعرف ايش اللي بداخلها
[IMG][/IMG]

وعملت فيها بعد خلية نحل
[IMG][/IMG]
وبنفس طريقة الكنافه عملت كمية وكتبت عليها
[IMG][/IMG]
وبنفس الطريقة سويت البيتزا
[IMG][/IMG]
وكتبت عليها
[IMG][/IMG]
قولوا لي اذا عندكم افكار جديده
بانتظاركن

__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي

]وسويت سمبوسك بالجبن

[IMG][/IMG]
وكيستها وفرزنتها
[IMG][/IMG]

وسمبوسك بالجبن الابيض والبقدونس
[IMG][/IMG]
وكيستها وفرزنتها
[IMG][/IMG]


وسبرنج رول باللحم المفروم
[IMG][/IMG]
وحطيته باكياس وعلى الفريزر
[IMG][/IMG]

__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي