طريقة الباخمري



كوبين طحين ابيض
ملعقه كبيرة سكر
رشه صغيره ملح
ملعقتين حليب بودر
ملعقه صغيرة سمن ( فقط للنكهة )
ربع كوب زيت
ملعقتين طعام خميرة
رشه حبة سودا
رشه هيل مطحون
ماء للعجن
زيت للقلي

الطريقة

تخلط جميع المكونات جيدا حتى تتماسك العجينه وتصبح صلبه نوعا ما لمنع شرب الزيت عند القلي

تغطى العجينه حتى تخمر وترتاح لمده ساعه تقريبا

تفرد العجينه وتقطع بشكل مثلث او دائري ثم تقلى بزيت وتقلب

ترفع من على الزيت

........منقول من موقع يمني


ان شاء الله يكون هو .......

لفظ المشيئة يكتب على هذا النحو إن شاء الله

على حسب كلامك ممكن تكون مقصقص يمني
والله تعالى اعلم
اذا كان هوا ؟... قوليلي وانا اخبرك الطريقة

__________________

انا مو يمني و لكن اعتقد

هذا مطبق على ما اعتقد يسمونه

فيمطبق موز وفي مطبك دجاج وفيه مبطك لحم ويخلط معاه بيض ويقصصوه مثلثات

طريقته

وهذه الطريقه.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير..

3 كأس طحين
نص كاس زين
وحد ونص كأس ماء للعجين
ملعقه صغيرة ملح


الحشو :

نص دجاجه مسلوقه ومفرومه
2بصل شرائح
فليفله شرائح
ثوم مدقوق
بصل أخضر
كزبرة
ملح
بهارات
1 ملعقة صلصل

طريقه الحشو

يشوح البصل بالزيت حتى يذبل يضاف إليه الفليفلة ويقلب جيداً ويضاف الدجاج والبهارات ويقلب مع الصلصل والملح ثم يرفع من النار ويضاف إليه البصل الأخضر والكزبرة ..

الطريقه :-

1-يوضع الطحين ويضاف إليه الزيت ويفرك جيداً ثم يضاف الملح ثم يضاف الماء ويعجن حتى تتكون لدينا عجينه سهله التشكيل وتقسم إلى قسمين
2- تترك العجينه ترتاح لمدة ربع ساعه
3- تفرد العجينه رقيقة وتحشى على شكل مستطيل وتغلق جميع أطرافها ثم تشوى على الصاج من الجهتين ..
4- تقطع وتوضع في الحرارة حتى وقت التقديم ..




من كتاب أسرار من مطبخي ..

__________________

انا مو يمنية وان شاء الله الاخوات اليمنيات يفيدونج حببتي

انا متشكرة جدا جدا على كل الردود هو يمكن يكون الباخمري بس هو اكييييد مش المطبق عشان هو مكانش محشى حاجة خااالص

و ححاول اسأل ناس صحابى اذا كانو فاكرين الاسم بالظبط

و عموما حجرب الباخمرى و اقولكم اذا كانت هى ولا لأ

و الله متشكرة جدا جدا

__________________
ربنا يحفظلى اولادى من كل سؤ
فَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلِّ زَوْجٍ كَرِيمٍ /اللهم ارزق اخواتى بالذرية الصالحة

السلام عليكم أختي كوكار
فرحانه كتير بكلامك كلك ذوق الله يخليك
انا يمنيه بس على ماأظن الأكله اللي قصدتيها أسمها العشار تقريبا نحنا مانعملها إن شاء الله رح أسأل جارتي وأرد عليك ولايهمك أوكي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سألت جارتي وقالت لي أسمه خمير
والمقادير هي:
نص كاسه زيت
2 بيض
6 ملاعق حليب بودره
1 كاسه سكر
م ملح
م خميره
حبه سوداء
6 كاسات دقيق أو حسب الحاجه( العجينه بتكون مثل البيتزا)
ماء للعجن
زيت للقلي
الطريقه:
نعجن المقادير ونتركها حتى تتخمر يحتاج تقريبا 4 -5 ساعات
نمد العجينه ونقطعها مثلثات أو مربعات ونقليها في الزيت حتى تحمر
إذا زادت كميه العجينه ضعيها في الفريزر لحين الأستخدام
وبالهنا والشفاء
ودعواتك لي بقضاء حوائجي
وشكرا

ربنا ييسر لك كل عسير و ربنا يخليكى على تعبك معايا و ان شاء الله بكرة ححاول اعمله و اقولكم اذا كانت الخمير ولا لأ بس مش عارفة ليه عندى احساس انه الخمير

مش عاوزة اقولكم نفسى فيه جدا لانه فعلا طعمه لطيف قوى

ربنا يبارك فيكى و فى جميع الاخوات

__________________
ربنا يحفظلى اولادى من كل سؤ
فَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلِّ زَوْجٍ كَرِيمٍ /اللهم ارزق اخواتى بالذرية الصالحة

هذا بنت الصحن .. وبنزل الصور و الطريقة شهر يناير إن شاء الله

لأني الحين مشغوووولة..

بس هي أكييييييييييييد بنت الصحن ...مب الخمير فيه فرق...

الخمير مقلي و بنت الصحن محمرة و مثل الرقاقات ...إذا الله عطانا عمر بحطها وتجربيها إن شاء الله

__________________

الامير ربنا يخليكى و ان شاء الله تعدى انشغلاتك على كل خير بأذن الله و فى انتظارك فى يناير و ربنا يقرب البعيد

__________________
ربنا يحفظلى اولادى من كل سؤ
فَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلِّ زَوْجٍ كَرِيمٍ /اللهم ارزق اخواتى بالذرية الصالحة