Magic Bars Recipe




المقادير



1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

1 1/2 كوب (150 جرام) فتات بسكويت graham

1 1/3 كوب (90 جرام) جوز هند مبشورة

1 كوب (170 جرام) تشوكلت شبس semisweet chocolate chips

1 كوب (100 جرام) قطع من الجوز أو البلقان

1 - 14 أونس (396 جرام) الحليب المكثف المحلى


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- القالب 9×9 بوصة (23×23 سنتيمتر) مربع . و يوضع جانبا .

3- ضعي الزبدة المذابة في القالب .

4- رشي عليها فتات البسكويت بانتظام .

5- رشي جوز الهند المبشور على فتات البسكويت .

6- رشي رقائق الشوكولاتة على جوز الهند.

7- رشي عين الجمل على رقائق الشوكولاتة.

8- أخيرا يصب عليها الحليب المكثف المحلى على كل المكونات. لا تخلطي المكونات مع بعض .

9- تخبز في الفرن المسخن لحوالي 30 إلى 35 دقيقة أو ندخل السواك يخرج نظيف. تخرج من الفرن و تترك لتبرد . تقطع إلى المربعات 16 مربع .

10- تحفظ في الثلاجة. و ممكن ان تحفظ في الفريزر .

بالهنا و الشفا

__________________

Rugalach Bars Recipe




المقادير

عجينة الكريم تشيز :

12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (160 جرام) زبدة غير مملحة باردة مقطعة الي مكعبات 1/2 بوصة

8 أونسات (227 جرام) تشيز كريم

2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الاغرض

1/2 ملعقة شاي ملح

حشوة الشوكولاتة:

1 كوب (110 جرام) جوز أو بلقان

6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة إلى قطع

1/2 كأس (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 1/2 ملاعق شاي قرفة

3/4 كوب مشمش مجفف مقطع بشكل رقيق

بشر برتقالة واحدة

3 ملاعق طعام كورن سيرب فاتح

3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

للتلميع :

1 صفار بيضة كبيرة

1 ملعقة طعام ماء

الزينة:

3 ملاعق طعام (40 جرام) سكر ابيض حبيبات


الطريقة

عجينة الكريم تشيز :

1-نضع الزبدة الباردة و التشيز كريم في الخلاط الكهربائي.

2- يخفق الخليط على سرعة منخفضة حتى تخفق الجبن لكن لا تزال الزبدة قطع ظاهرة .

3- نضيف الطحين و الملح على سرعة منخفضة و تخفق حتى تصبح متفتتة و ترفع العجين من الخلاط . (لابد من وجود بعض القطع الصغيرة من الزبد مرئية في العجينة. )

4- تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين.

5- تفرد كل عجينة الي مستطيل و تلف بالبلاستيك و تحفظ في الثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل .

6- اليوم التالي نجهز حشوة الشوكولاتة.

7- حشوة الشوكولاتة: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع الرف في منتصف الفرن. نضع الجوز أو البلقان علي صنية و يدخل الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص . يخرج من الفرن و يترك ليبرد و يقطع .

8- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته المقطعة وتفرم حتي تكون مقطعة بشكل رقيق .

9- تصب في طبق كبير و يضاف اليها الجوز المقطع و السكر و القرفة و قطع المشمش المجفف و بشر البرتقال و الكورن سيرب و الزبدة المذابة و يوضع جانبا.

10- نجهز قالب 9×13×2 بوصة (23×33×5 سنتيمتر) و تكون مبطنة بورق الزبدة .

11- نخرج من الثلاجة اول جزء من العجينة و يفرد و يوضع في قاع القالب المجهز و مع ازالة زوائد العجين ان وجدت .

12- نضع حشوة الشيكولاته المجهزة مسبقا .

13- نخرج الجزء الثاني من العجين من الثلاجة و يفرد و يوضع علي حشوة الشيكولاته لتغطي السطح .

14- نخلط صفار البيض مع الماء و ندهن سطح العجين و نرش عليه حبيبات السكر .

15 تخبز في درجة حرارة 350 درجة إف (177 درجة سي) لمدة 35 دقيقة تقريبا أو حتى تصبح ذهبية اللون .

16- تترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات 39 مستطيل 1×3 بوصه

بالهنا و الشفا

__________________

White Chocolate Candy Bars Recipe





المقادير


3/4 كوب (75 جرام) بلقاناو عين جمل محمص و مقطع

9 أونسات (255 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة

1 1/2 ملاعق شاي بشر برتقال

1 ملعقة طعام عصير البرتقال طازج

1/4 كوب(60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

1 ملعقة طعام كورن سيرب فاتح

3/4 كوب (80 جرام) من التوت البري أو الكرز المجفف مقطع إلى قطع صغيرة

1/2 كوب (80 جرام) المشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- نضع البلقان على صنية تحميص و يحمص في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص و يقطع بشكل خشن. يوضع جانبا

3- نحضر قالب 8×8 بوصة (20×20 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم من القاع و الجوانب . و يوضع جانبا

4- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته البيضاء و تطحن حتي تصبح الشوكولاته قطع صغيرة. نضع بشر البرتقال و عصير البرتقال و نشغل حتي يختلطوا (لثواني قليلة فقط).

5- في قدر صغير على النار حرارة متوسطة، نضع الكريمة اللباني و الكورن سيرب حتي يغلي المقدار فقط .

6- نصب خليط الكريمة المغلية على الشوكولاته في محضرة الطعام و نشغل حتى تذوب الشوكولاته و تصبح ناعمة .

7- نصب الخليط في وعاء كبير و نضيف عليه التوت البري المقطع و المشمش المجفف و بلقان المحمص و يخلط .

8- نصب الخليط في القالب المجهز و يترك في درجة حرارة الغرفة (حولي ساعة).

9- نرفع الشيكولاته من القالب بواسطة جوانب الالمونيوم و تقطع 63 - 1 بوصة (2.54 سنتيمتر)


10- و تقدم في القوالب الورقية و ممكن تحفظ في الثلاجة مغطاه


و بالهنا و الشفا

__________________

White Chocolate Haystacks Recipe




المقادير

12 أونس (340 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن

1/2 كوب (75 جرام) سوداني مملح بالقشره

1 1/2 كوب برتزل pretzel sticks مقطعة الي 1 1/2 بوصة

الطريقة

1- نجهز قالب مبطن بورق الزبدة .

2- نذوب الشكولاته البيضاء في حمام مائي حتي تذوب ( احترسي فالشيكولاته البيضاء تحترق بسرعة ).

3- ترفع الشيكولاته بعد الذوبان و يضاف اليها الفول السوداني و البرتزل المقطعة و يقلبو .

4- من الممكن ان تكون الشيكولاته البيضاء سائلة زيادة و بالتالي لن نتمكن من تشكيل الحلي . ممكن ان يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ثواني فقط او تترك الشيكولاته في درجة حرارة الغرفة لحين سهولة تشكيلها بالملعقة او اله الايس الكريم .

5- و ترص علي ورقة الزبدة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تتماسك و تقدم .

6- ممكن تحفظ في الثلاجة لمدة اسابيع


بالهنا و الشفا

__________________

Mocha Shortbread Cookies Recipe




المقادير

الخليط

1 1/2 كوب (195 جرام) سكر بودره

3/4 كوب (60 جرام) بودره كاكاو

2 1/4 كوب (315 جرام) طحين متعدد الاغراض

3 ملاعق طعام (25 جرام) نشا cornstarch

1/2 ملعقة شاي ملح

1 1/2 كوب (340 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة

1 1/2 ملاعق شاي (6 جرامات) فانيليا سائلة

2 م/ طعام (8 جرامات) مسحوق إسبريسو فوري

الزينة:

3 أونسات (75 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن

1 ملعقة الشاي دهن نباتي


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). يبطن القالب بقليل من الزبدة (أو يرشّ بالرذاذ ) 10×15 بوصة (25×38 سنتيمتر) .


2- ينخل السكر البودره و الكاكاو و يوضع جانبا.

3- في طبق اخر ينخل الطحين و النشا و الملح و يوضعو جانبا.

4- في الخلاط الكهربائي (أو الخلاط اليدوي) تخلط الذبة حتي تصبح ناعمة (حوالي دقيقة واحدة).

5- نضيف خليط الكاكاو و السكر و يخفقوا حتي يتجانسو (حوالي دقيقتان).

6- نضيف الفانيليا و الإسبريسو و يخفقوا .

7- ثم نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة و تخفق حتى نحصل علي عجينة فقط .

8- نضع العجينة في قالب الخبز و نضغط عليها بلطف بأطراف أصابعك أو بظهر ملعقة لتشكيل طبقة مستوية.

9- ثم تقطع بسكين حاد الي (7×2.5 سنتيمتر) تكون أصابع .

10- تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك السطح و عند الاختبار يكون العود الخشبي نظيف .

11- بينما الكيك ما زالت دافئة نعيد تقطعيها الي اصابع و تترك لتبرد تماما قبل ازالتها من قالب الخبز .حوالي 50 قطعة

12- التزيين : تذوب الشيكولاته و الدهن النباتي في حمام مائي و توضع في كيس الحلويات و شكل علي سطه الكيك

و بالهنا و الشفا

__________________

Chocolate Fue Recipe




المقادير


2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 مكعب (أونسان) (60 جرام) شوكولاته غير محلاة مقطعة

2 م / طعام كورن سيرب فاتح

2/3 كوب (160 مليلتر) قشطة خفيفة light cream

2 م / طعام (28 جرام) زبدة غير مملحة مكعبات

1/8 ملعقة شاي ملح

1ملعقة شاي فانيليا

الطريقة

1- يدهن القاع وجوانب لقالب 8×8 ×2 بوصة (20×20×5 سنتيمتر) بحوالي 1 ملعقة طعام (14 جرام) زبدة درجة حرارة الغرفة الغير مملحة. و توضع جانبا.

2- في قدر تقيل نضع السكر و الشيكولاته و الكورن سيرب و الكريمة علي درجة حرارة متوسطة منخفضة و يقلب بملعقة خشبية حتي يصل الي الغليان .

3- نغطي القدر لمدة 2:3 دقائق حتي تذوب اي بلورات للسكر .

4- نضع ترمومتر و نتأكد انه لا يلامس القاع و ذلك اثناء الغلي حتي يصل الي درجة 236 ف او 113 سي و لا نحرك القدر و لا يقلب و ممكن ننظف جوانب القدر بفرشاه مبلله في ماء بارد ( و ذلك في حالة الضرورة ).

5- يرفع القدر من علي النار و نضع الزبدة علي السطح و لا تقلب و تترك الحلوي تبرد بهدوء حتي تصل الي درجة 110 ف او 38:43 سي .

6- ثم نضيف الفانليا و الملح و تقلب بملعقة خشبية او في الخلاط حتي تختلط و تصبح لامعه .

7- تصب في القالب المجهز و تترك لتبرد لعده ساعات و تقطع مربعات تكون 20×20 سم )


و بالهنا و الشفا

__________________

No Bake Chocolate Cake Recipe




المقادير

1/2 كوب (4 أونسات) (113 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة غرفة (مقطعة إلى قطع صغيرة)

4 أونسات (115 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة، مقطعة

4 أونسات (113 جرام) كوكيز Digestive cookies او graham crackers

1 1/4 كوب (175 جرام) (6 أونسات) بندق و لوز و جوز و بلقان


الطريقة

1- اذا استعملنا البندق يحمص في الفرن لمدة 15 ق و يترك ليبرد ثم يفرك لازالة القشرة .

2- نحمص باقي المكسرات و تترك لتبرد و تقطع .

3- في حمام مائي نذوب الزبدة و الشيكولاته .

4- نكسر البسكوت الديجستف الي قطع صغيرة .

5- بعد ما تذوب الشيكولاته ترفع من علي النار و يضاف لها البسكويت المكسر و المكسرات و يقلبوا .

6- نضع الخليط علي هيئة دوائر 20 سم و يساوي السطح و تترك لتبرد تماما .

7- و تقدم . حوالي 10 قطع


و بالهنا و الشفا

__________________

Brownie Tart Recipe





المقادير



1 كوب (110 جرام) بلقان أو جوز محمص

14 ملعقة طعام (200 جرام) زبد غير مملحة مقطعة إلى القطع

3 أونسات (85 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة قطع صغيرة semi-sweet or bittersweet

1/2 كوب (45 جرام) كاكاو غير محلى

1 1/4 كوب (250 جرام) سكر ابيض حبيبات

3 بيضات كبيرة

2ملعقة شاي فانيليا سائلة

3 أونسات (85 جرام) تشيز كريم ( لا تستخدم قليلة الدسم )

1/2 كأس (70 جرام) طحين متعدد الأغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

الجناش

أونسان (55 جرام) شوكولاته نصف حلوة مقطعة بشكل خشن

1/3 كوب (80 مليلتر) كريمة لباني heavy whipping cream


الطريقة

1- لتحميص الجوز :- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و يترك لمدة 8-10 دقائق حتي يحمص و يترك جانبا ليبرد .

2- حولي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

3- ندعن قالب التارت ( الذي ينفصل عنه القاعدة ) بالدهن او بالرش و يبطن القاع بورق الزبدة القالب المستخدم 9 بوصه ...23 سم

3- في حمام مائي نضع الشيكولاته و الزبدة حتي الذوبان ثم نضع الخليط في طبق اخر كبير .

4- نضع الي الخليط السابق الكاكاو ثم السكر و نخفض بالمضرب اليدوي السلك حتي يتجانسوا .

5- نضيف البيض وادة تلو الاخري و يضرب بعد كل اضافة و نضع الفانليا .

6- ثم نضع التشيز كريم ثم الطحين و الملح و الجوز .

7- يصب الخليط في القالب ( يوضع القالب في صنية اثناء صب الخليط لتجنب تساقط الخليط بالخارج )

8- تخبز لحوالي 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يتماسك السطح . مع الاختبار . تخرج من الفرن و تترك لتبرد لمدة 5 دقائق تقريبا.

9- بواسطه اسفل ملعقة خشبية نعمل فجوات في التارت لكن لا نصل الي القاع حتي لا تتفتت التارت و نقوم بعمل حوالي 25:30 ثقب و نصب بداخله الجناش

10- و تترك لتبرد و توضع بالثلاجة و افضل وقت للتقدم في اليوم التالي

11- تجهيز الجناش


يجهز الجناش اثناء خبز التارت

نضع الكريمة علي النار حتي بدء الغليان

تصب فورا علي قطع الشيكولات و تقلب لمدة 5 دقائق تقريبا حتي تذوب الشيكولاته و يتكون الجناش .

و بالهنا و الشفا

__________________

Cranberry Nut Tarts Recipe




المقادير


عجينة التارت



1 1/2 كوب (210 جرام) طحين متعدد الاغرض

1/8 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلا

الكراميل :

1 1/4 كوب (300 مليلتر) كريمة لباني heavy whipping cream

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات

1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات

الحشو:

2 كوب (200 جرام) جوز (قطع لوز و قطع الجوز)

1 1/2 كوب (150 جرام) توت بري طازج أو مجمد

الطريقة

1- التارت :- في طبق نضع الدقيق و الملح و يوضع جانبا.

2- نضع الزبدة في محضر الطعام و تخفق حتي تصبح ناعمة .

3- نضيف السكر و تخفق حتى يصبح الخليط منفوش.

4-نضيف البيض المضروب بشكل تدريجي ويخفق بسيط حتي يندمج فقط .

5- لا نفرط في الخفق . نضيف خليط الطحين و نخفق حتي تتكل عجينة لا تفرط في الخفق لانه ستكون يابسه اثناء الخبز .

6-تفرد العجين في قوالب التارت و تغطي بالبلاستيك و تبرد في الثلاجة ل30 دقيقة .

7- في قوالب التارت ( الواحد 10سم ) او في قالب كبير (23 سم )و يكون ذو قاع متحرك .

8- تقطع الجين الي 8 قطع و تفرد علي سطح مرشوش دقيق و تقطع علي جحم القوالب و ينفض عنها الطحين الزائد و ترص في القوالب

9- تغطي القوالب و تجمد لمدة 30 دقيقة تقريبا لتبريد الزبدة.

10- سخني الفرن إلى 375 درجة إف (190 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

11- ضعي قوالب التارت (8 ) في صنيه و دخليها الفرن و إخبزيها ل10 - 15 دقائق أو حتي تصبح ذهبية اللون و تخرج من الفرن و تترك لتبرد .

12- الكراميل :- نضع الكريمة و الزبدة علي النار و تترك لتدفء علي حرارة منخفضة .

13- في هذه الأثناء نضع السكر بانتظام في قاع طاسة 10 بوصة (25 سنتيمتر) مقلاة غير لاصقة عميقة.

14- علي حرارة منخفضة حتى يذوب السكر بالكامل و يتحول الي بني غامق (حوالي 10 دقائق).

15- عندما يصل الي هذا اللون تصب عليه الكريمة و الزبدة الدافئين بحرض شديد مع الخفق حتي تزل كل التكتلات .

16 - نطفي عليه و يترك للتبريد لمدة 15 - 25 دقائق.

17- ثم نضع علي الخليط المكسرات و التوب البري و يخلطو جيدا و يقسموا علي الثاني قوالب التارت .

18 - ندخل التارت مرة اخري للفرن لمدة من 20 الي 25 دقيقة حتي يغلي الكراميل و يتحمر التوت ثم يخرج من الفرن و يترك ليبرد .

19- ممكن ان تعد قبل عده ايام و تحفظ مغطاه بالثلاجة

و بالهنا و الشفا

__________________

Hazelnut Ganache Cups Recipe




المقادير

8 أونسات (226 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة مقطعة بشكل خشن

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة لباني

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

2/3 كوب (100 جرام) بندق محمص

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي). ضعي البندق ل10 - 15 دقائق أو حتى يتحمص .

2- و يترك ليبرد ل5 دقائق. ثم يفرك بهدوء حتي نزيل القشور حوالي 60 حبه . و باقي البندق يطحن في محضرة الطعام بعد ما يبرد .

3- نضع الكريمة علي النار حتي تبدا في الغليان و تصب علي الشيكولاته المبشورة و تقلب حتي الذوبان و نضع الفانيليا .

4- نضع علي الخليط السابق البندق المطحون و يقلبو و يغطي و يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .

5- تصب في القوالب الورقية لتملا 3/4 القالب و نضع البندق في اعلي الحلي .

6- و يترك الحلي لمدة 1 ساعة حتي يتماسك .

7- ممكن ان تحفظ في درجة حرارة الغرفة او في الثلاجة لعدة اسابيع او في الفريزر لعدة اشهر و افضل وسيلة لتقديمها و هي بدرجة حرارة الغرفة .

و بالهنا و الشفا

__________________