ملف.........أكلات رمضان - الصفحة 2 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

21-09-2005, 03:37 AM

#11

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

شيز الكيك البارد:-
القاعدة:-
بكيت بسكوت و أصبع زبدة
الخلطة:
نصف فنجان سكر
كيري الجرة حجم كبير
علبة قشطة مخفوقة (شكلها زي القشطة)
فنجان حليب
دريم ويب علبة وحدة-

الزينة:-
مربى حدائق شتورة
قطع فراولة
الطريقة:-
القاعدة بسكويت ينطحن مع زبدة و يرص بصينية قابله للفتح
الخلطة تخلط جميع المقادير بالخلاط لمدة 5 دقائق إذا شفتو الخلطة خفيفة حطو جبن زيادةجبن كري عادي مكعبات
ويصب بالصينية و يدخل الثلاجة24 ساعة و إذا جمد حطي المربى و الفراولة

__________________
وداعا

21-09-2005, 03:38 AM

#12

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

بسبوسة محشية

المقادير والطريقة :
(1) 2 كوب سميد + م.ك بيكنج بودر + م.ص فانيليا + علبة قشطة + علبة حليب مركز كبير + فنجان قهوة زيت نباتي .

نخلط المقادير ثم نصب نصف المقدار بصينية مدهونة .. ثم نضع الحشو

الحشو :

4\1 كوب زبدة + 2\1 كوب جوز هند + 2\1 كوب سكر أسمر + م.ك قرفة + قليل من شرايح اللوز + 2 م.ك قشطة

تخلط معاً وتوضع على البسبوسة ..
ثم نرجع للنصف الباقي من البسبوسة ونضيف له قليل من الماء حتى يكون أكثر ليونه ليسهل اضافته فوق الحشو ..
ثم نضيفها فوق الحشو وترش باللوز وتدخل الفرن حتى تنضج وتحمر من فوق أول ما تخرج من الفرن تشر ب الشيره وهي حارة ..

.. .. .. ..

و طبعاً تقدم مع القهوة .. وبالعافية

__________________
وداعا

21-09-2005, 11:40 AM

#13

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

اخوانى واخواتى الكرام

بمناسبة قرب حلول شهر رمضان اسمحوا لى بان انضم اليكم واشارككم فى بعض وصفات الجميله والاكلات اللذيذة فى هذا الشهر الكريم ولكن بشرط ان لا ياخذكم من وقت العباده .

والان هيا بنا نبدا

دجاج مشوي بالبرتقال
المقادير:
6صدور دجاج – 6فصوص ثوم مفروم- 1م صغيرة- 1م ك زعتر- ربع كاس زيت – 3م ك خل
تخلط المقادير معاً وينقع فيها الدجاج لمدة 2ساعة ثم يوضع في صينية ويصب عليه 1كاس ماء حار وتوضع في الفرن على حرارة 470 ف ويترك لمدة نص ساعة ينشل الدجاج من الصينية ويبقى فيها قليل من المرق المستخلص من الدجاج مع الماء الاضافي والثوم يصفي الخليط وراح يكون تقريبا نص كوب يضاف له نص كوب عصير برتقال وقليل من الزعتر ويعاد على النار وعندما يغلي يضاف له نشأ محلول في قليل ماء ثم يصب على الدجاج ويقدم الى جاني الخضار المسلوقة والبطاطس المقلية

دجاج بالعسل أو بالسكر (حسب الرغبة)
المقادير
صحن صدور دجاج يقطع مربعات وسط
النقيع : 2بياض بيض +نص كاس نشأ + قليل ملح + ربع كوب ماء تخلط جيدا وينقع فيها الدجاج
الطريقة :

تنشل قطع الدجاج ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وتوضع في مصفاة
نأخذ 1م ص شطة سومطرة + ربع كاس عسل وتوضع في مقلاة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فورا على قطع الدجاج وتقلب وتقدم الى جاني رز التفاح والمكسرات
الطريقة الثانية
في طاسة ضعي عصير برتقالة + فص ثوم مبشور+ 1م ص زنجبيل مبشور+ 1م ص فلفل اخضر حار مفروم +2م ك صلصة صويا

نأخذ 4م ك سكر يوضع في مقلاة ثم يترك حتى يصبح كرميلا ثم يصب عليها الخليط السابق وتترك حتى تغلي ويبدأ تثخن ثم تصب فورا على قطع الدجاج ( هذه مرة فظيعة ولزيزة)

الرز الكابلي
المقادير :
دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج
قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي
3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز ابو كاس -
الطريقة :
نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح
نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل
نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء
يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً)
عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن

ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة

الرز البرياني
المقادير:
لحم او دجاج تقريبا كيلو- 4بصل مقطع شرائح طولية ومحمر بالزيت – 2بصل مفروم – 2فص ثوم مفروم- 1م ك زنجبيل – 2قرن فلفل حار- علبة زبادي – 1م ك بهار برياني – 1م ك كاري- 2مكعب ماجي او ملح – حبة كبيرة بندورة مفرومة- ربع كاس كزبرة مفرومة – ربع كاس نعناع مفروم
مكسرات للتزيين – 3ك رز ابو كاس
الطريقة :
يقطع اللحم او الدجاج لقطع متوسطة ، اذا كان باللحم فتسلق اولاً
اما ان كان بالدجاج فينقع في هذا الخليط لمدة ساعة
الخليط: علبة الزبادي والماجي و1م ك بهار برياني- ونص كمية الثوم والزنجبيل ونص كمية البصل المحمر ونص كمية الكاري والفلفل الحار ويخلط بالخلاط ثم ينقع في الدجاج
نحضر القدر ونضع فيه زيت ونقلب فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تشمي رائحته الحلوة ثم يضاف له خليط الدجاج والبندورة ويترك حتى يتسبك جيداً ثم يضاف له نص كمية الكزبرة والنعناع ويترك مرة اخرى لمدة خمس دقائق
نسلق الرز نص سلقة ثم يصفى من الماء جيدا نحضر قدر آخر ثم نضع فيه نص كمية الدجاج ثم قليل من الرز ثم قليل من البصل المحمر ثم رشة نعناع ورشة كزبرة نعيد من جديد دجاج رز بصل كزبرة نعناع على ان تكون آخر طبقة رز ثم نضع على الوجة خليط مكون من ربع كاس ماء و1م ك ماء ورد وقليل من الزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك حتى ينضج ويصبح حبات الرز طرية
ثم يزين بالمكسرات والبصل المحمر ويقدم مع سلطة اللبن والخيار بالنعناع
صحتين وهنا

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

التعديل الأخير تم بواسطة وجه الخير ; 22-09-2005 الساعة 06:22 PM

21-09-2005, 11:43 AM

#14

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

دجاج محشي مع بطاطس مشوية ومحشية

الدجاج المحشي:
المقادير
دجاجة منظفة جيدا ومفروكة بملح ودقيق
الحشوة: نحمر بصلة ثم يضاف لها مقدار نص كوب لحم مفروم ويقلب جيداً حتى تنشف ماءه ثم يضاف لها رشة هيل وفلفل اسود وقرفة وتملح جيداً
نسلق نص كاس رز نص سلقة ثم يصفى ويضاف للحم المفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له صنوبر وتحشى به الدجاجة مع اضافة ورق غار داخل الدجاجة لاعطائه نكهة لذيذة
تخيط الدجاجة جيدا حتى لاتخرج منها الحشوة
ثم تدخن بملح وزيت وفلفل اسود وتوضع في الفرن لمدة ساعة حتى تحمر وتقدم مع البطاطس المشوية على طريقة ستيك هاوس
طريقتها
تشوى البطاطس في الفرن بقشرتها ثم بعد ان تنضج تشق من الوسط وتخرج البطاطس منها بملعقة ثم توضع في طاسة ويضاف لها ملعقة كبيرة زبدة وحبة جبنة كيري وملح وفلفل اسود وقليل من الكريمة المخفوقة وتهرس جيدا ثم تعاد الى داخل حبات البطاطس ويرش على الوجة جزر مبشور وبقدونس مفروم وجبنة مبشورة وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة فقط وتقدم مع الدجاج المشوي

الخروف المحشي
نفس طريقة الدجاج ولكن بمضاعفة المقادير
كيلو لحم مفروم – 3كاسات رز ابو كاس مسلوق نص سلقة و3بصلات
ونفس الطريقة بالضبط
ولكن في الفرن نتركه لمدة 3ساعات اذا كان الخروف صغير
وكما هو واضح في هذه الصورة الخروف مرررررة صغير وطلع خيالي مرة
وللامانة هذا الخروف الوالدة عملته لنا لما كنا بالطائف
وصحتين وهنا

رز صيني
المقادير:
1ك خضار مشكلة مفرزنة – كيس جمبري حجم متوسط – 2فص ثوم مفروم- 3م ك صلصة صويا – 2ك رز ابو كاس مسلوق ومملح مضبوط - 2قرن فلفل حار –بيضة تعمل على شكل اومليت وتقطع شرائح
الطريقة
نحمي القدر ونضع فيه قليل زيت ثم ضع الثوم ويقلب سريعاً ثم الجمبري المسلوق نص سلقة ويقلب جيدا ثم توضع الخضار بعد سلقها ايضاً نص سلقة يقلب لمدة 10 دقائق او حتى ينضج ثم يضاف له الرز ويقلب جيدا ويصب عليه الصويا صوص وقليل بصل اخضر مفروم
يوضع في الصحن ويزي بالبيض

دجاج بالكاجو
المقادير:
4صدور دجاج تقطع مكعبات وتنقع في 4م ك خل + 4م ك صويا صوص+ 1م ك زنجبيل لمدة ساعتين
بصلة مقطعة شرائح- فلفل اخضر مقطع مربعات – 1جزر مقطع شرائح طويلة – كاجو
1م ك نشأ محلولة في 3م ك صويا صوص
الطريقة :
نضع زيت في مقلاة ثم نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى يتشرب الماء الناتج منه ثم يضاف له البصل والفلفل والجزر ويقلب جيدا حتى تذبل الخضار ثم يضاف لها النشأ مع الصوص ويقلب حتى تثخن المرقة ثم يرفع عن النار ويغرف في الصحن ويزي بالبصل الاخضر المفروم والكاجو المحمر

تابنياكي الجمبري
المقادير:
كيس جمبري كبير الحبة ينقع في فنجان قهوة صويا صوص +1م ك زنجبيل + 2م ك خل لمدة نص ساعة
بصلة مقطعة شرائح - 2جزر مقطع اعواد – نص ك كتشب – 2م ك سكر – قليل ملح و1م ص اجينو موتو- 2فص ثوم مهروس
الطريقة
يحمى الزيت ثم يوضع الثوم ويقلب بسرعة ثم يضاف الجمبري ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم يضاف له البصل والجزر ويقلب لمدة خمس دقائق توضع بقية المقادير ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم ويزين السطح بالبصل الاخضر

وهذه صورة شوربة الدجاج بالذرة سبق ووضعتها بقسم المقبلات بس بدون صورة

اخواتي اعتذر عن عدم وضوح الصور لان الكاميرا في اللحظة الاخيرة مارضي يشتغل فيها الفلاش وانزنقت وقت العشاء بالتصوير فما طلعت الصور بالجودة اللي كنت اتوقعها بس اهم شيء تفي بالغرض

راح افتح موضوع بقسم اطباق عالم حواء وراح اضع فيه رابط لكل طبخة اضعها لكم حتى يسهل عليكم وحتى تعرفوا اني وضعت طبخات جديدة لانه احيانا اضع طبخات ومايعرف احد اني وضعت وتروح للصفحات الخلفية بسبب الردود

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

التعديل الأخير تم بواسطة وجه الخير ; 22-09-2005 الساعة 06:24 PM

21-09-2005, 11:44 AM

#15

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

المندي وصل

المقادير
2كيلو لحمة - بصلة مقطعة اربع قطع – بهارات( قرفة هيل فلفل اسود كمون - كلها حب) 4اعواد بشم او بشام – ملح – 5كاسات رز – 5قطع شحم .. جمرة

صورة البشم واضحة هنا

الطريقة
نحضر قدر الضغط ونضع فيه مقدار 4م ك زيت ثم يضاف له قطعة شحم ويحرك جيدا حتى تبدأ في الذوبان ثم يضاف عليها البصل وتقلب جيدا ثم نضع اللحم والبهارات والبشم ويصب عليه الماء ويقفل القدر ويترك لمدة نصف ساعة
نخرج اللحم ونتبله بزيت وفلفل اسود وكمون ولون اصفر ويوضع في الفرن ليتحمر

نصفي المرقة فوق الرز ثم يعاد في قدر الضغط اذا كنتي مستعجلة او يترك في قدر عادي ثم يترك حتى ينضج الرز واذا كان في قدر الضغط اتركيه ربع ساعة
خذي الكمية الباقية من الشحم وضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى يذوب الشحم كما في الصورة

اكشفي القدر وضعي علي الرز قليل من اللون الاصفر المحلول في ماء وصفي اللحم المحمر على الرز واحضري طاسة حديد صغيرة ( الخاصة بالكريم كرميلا) وضعي فيها الشحم الذي ذوبتيه وضعيه في وسط الرز بالقدر وضعي في وسطه الجمرة كما هو موضح بالصورة

واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق ثم ارفعي اللحم وصفي الشحم فوق الرز وقلبيه ثم اغرفيه
في صحن التقديم وصفي اللحم عليه
وقدميه مع سلطة طحينة واقطع يدي ان كا ن مامسحتم الصحن

على فكرة هذه نص الكمية لاني ارسلت لجارتي منه لما عرفت اني راح اعمل مندي

الحلى كان عيش السرايا

وهذه صورته

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

التعديل الأخير تم بواسطة وجه الخير ; 22-09-2005 الساعة 06:26 PM

21-09-2005, 11:47 AM

#16

SFY

عضو متألق

تاريخ التسجيل: Apr 2005

المشاركات: 1,750

يعطيك العافيه

21-09-2005, 02:06 PM

#17

حائزة الأمل

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Aug 2005

المشاركات: 10,658

سلمت يداك على هذا الطرح الرائع والمفيد واشكر كل من شارك بطريقة متميزة

تحياتي

حائزة الأمل

__________________

21-09-2005, 04:42 PM

#18

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

اشكر الاخ احمد شوبير على الوصفات الرائعه

الختsfy
والاخت حائزه شكرا على المرور

__________________
وداعا

21-09-2005, 04:43 PM

#19

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

القهوه العربيه

كنت فى العام الماضي فى شهر شعبان موجودة فى احدى البلدان العربيه
وكانوا يسالونى كثيرا عن طريقة عمل القهوه العربيه بالتفصيل
حيث انهم يفضلون شربها فى رمضان خاصه حيث لها نكهه خاصه فى رمضان
فاحببت ان اخبركم بطريقتها لتستمعوا بطعمها الشهى(اعرف طولت عليكم مثل ما قال لى احد الاخوان فى المنتدى
ثرثاره)

الطريقه
يحمس البن على النار الى ان يصبح لونه بنيا منغير ان يحترق طبعا
ثم بعد ان يبرد يطحن فى الطاحون الى ان يصبح ناعم

فى ابريق القهوه او الركوه يوضع مقدار لتر من الماء مع ثلاث ملاعق من القهوه
ويترك على النار لمدة 15 دقيقه
فى ا لترمس اوحافظة الماء الخاصه بالقهوه نضع ملعقه من الهيل المطحون
وقليل من الزعفران
ثم نسكب القهوه فى حافظة الماء بعد انتهاء مدة غليانها
وبالعافيه

__________________
وداعا

21-09-2005, 04:46 PM

#20

مضاوى16

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 603

خلية النحل (وهى من افضل ما يقدم مع القهوه العربيه من المعجنات)

2كاس دقيق
ملعقه صغيره خميره
ثلثين كاس ماء
جبن مثلث
بيالة زيت
3ملاعق حليب
فنجان سكر
شيره(قطر)

الطريقه
تعجن المقادير مع بعضها البعض
وتترك لتختمر لمدة ساعه كامله

ثم تؤخذ قطعه صغيره وتفرد على اليد وتحشى بالجبن ثم تكور وتصف فى صينيه تيفال
وهكذا الى ان تنتهى الكميه بحيث يصبح العجين فى الصينيه على شكل دوائر صغيره جدا

ثم تدخل للفرن مناسفل الى ان تنضج
ثم تحمر من الاعلى
وتشرب بالقطر بعد خروجها من الفرن مباشره

ويفضل اكلها وهى ساخنه
وبالهناء والعافيه

__________________
وداعا

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه