جربى طريقة الاخت ام من شبرا روعة انا بعملها بس سيبك من الخل بيكفى الليمون واوعى تحطى طماطم مش بيبقى بابا غنوج يصبح اسمة طماطم غنوج اوعى تقلية الطريقة الاصلية الشوى انو يكون مشوى وبلاش تكثرى من التوم يكفى لاثنين باذنجان فص توم وسط

__________________

اما عن نفسي انا اعمل البابا غنوج بهالطريقة

- باذنجان مشوي
- لبن
- ثوم مفري
- ملح
- راشي ( او اسمها طحينية)
- زيت زيتون

و تخبطيهم مع بعض و تحطين زيت الزيتون على الوجه

و بالهنا و الشفا

__________________
[img]

طريقتى وهى مثل المطاعم

باذنجان رومى
طحينة
ليمون
ثوم مفروم جدا او بودرة ثوم
كمون
ملح
بقدونس
زيت زيتون


الطريقة
اغسلى الباذنجان ثم غرسيه بالشوكة
وضعيه فى الفرن حتى يتم شويه
حيث يكون طرى جدا من الداخل
طلعيه وانتظرى حتى يبرد ثم قشريه وضعيه فى صحن عميق
ثم فى صحن اخر ضعى طحينة وعليها عصير الليمون ثم قليل من الماء واخلطيها معا بالملعقة حتى تصبح سائلة
ثم اضيفيها الى الباذنجان المقشر
واضيفى الثوم والكمون والملح
واخلطيهم معا بالشوكة حتى تتجانس جميع المحتويات جيدا
واستمرى بالهرس والتقليب وتذوقى الطعم حتى تضبطى الطعم
ثم اضيفى بقدونس مفروم ناعم
ثم ضعيهم فى صحن عميق وضعى قليل من زيت الزيتون فى المنتصف بعد عمل حفرة صغيرة للزيت
وزينى ببعض ورقات البقدونس وقدميه