طريقتى وهى مثل المطاعم
باذنجان رومى
طحينة
ليمون
ثوم مفروم جدا او بودرة ثوم
كمون
ملح
بقدونس
زيت زيتون
الطريقة
اغسلى الباذنجان ثم غرسيه بالشوكة
وضعيه فى الفرن حتى يتم شويه
حيث يكون طرى جدا من الداخل
طلعيه وانتظرى حتى يبرد ثم قشريه وضعيه فى صحن عميق
ثم فى صحن اخر ضعى طحينة وعليها عصير الليمون ثم قليل من الماء واخلطيها معا بالملعقة حتى تصبح سائلة
ثم اضيفيها الى الباذنجان المقشر
واضيفى الثوم والكمون والملح
واخلطيهم معا بالشوكة حتى تتجانس جميع المحتويات جيدا
واستمرى بالهرس والتقليب وتذوقى الطعم حتى تضبطى الطعم
ثم اضيفى بقدونس مفروم ناعم
ثم ضعيهم فى صحن عميق وضعى قليل من زيت الزيتون فى المنتصف بعد عمل حفرة صغيرة للزيت
وزينى ببعض ورقات البقدونس وقدميه