جزاك الله خير ام فيصل فكرة حلوه

الله يسعدك و يحفظك يارب


يعني ما راح تخرب خلطة البيتزا اذا كانت ليلة وحده

جزاك الله خير الله يسهل حملك و يقومك بالسلامة

__________________
ارجو الدعاء لامي بان يفرج همها و يسهل امرها و ينصرها و يقويها يارب

تفضلي غاليتي

طريقتي في الكنافة

مضبوطة 100%


كنافة محشية بالكريمة والفواكه روعة من سحب77


الكنافة المحشية


وأفضل نوعية مثل ما ذكرت غاليتي قوالب السنبلة بالإضافة إلى الكرامة

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

من حسن حظك امس عملت كنافة و طلعت روووووووووووعه ما شاء الله تبارك الله و ترا العجينة لها دور

اولا ان كنتي تعرفي مخابز بدر الآلية المعروفة جدا في مكه لها فرع في جده بس والله ما اعرف فين اعملي بحث و شوفي

عجينة كنافة مخابز بدر الآلية هي الافضل على الاطلاق تجي رفيعه جدا و سهلة التعامل و ان ما لقيتي بدر استخدمي من مخابز متجر المستهلك و لكن افضل بدر

تجيبي الكنافية و تقصقصيها بالمقص بقياس انش لكل قصة بالنظر طبعا و فرفريها عن بعض

حطيها في تبسي كبير و بثيها بالزيت او السمن و لازم يكون كثير الزيت و ان كان سمن او زبده سيحيه اول

انا استخدم الزيت عشان تظل الكنافة مقرمشة يعد الخبز

في الصينية اكبسي طبقة من الكنافة سمكها 1 سم و لازم بالضغط عشان لا تتسرب الحشوة و كمان ارفعي الاطراف عشان الحشوة لا تتلدع في طرف الصينية و يعدها حطي الحشوة المرغوبة و انا استخدمت امس نوعين

حشوة الموز اهرسي الموز بالشوكه هرس عشوائي و حطي له شوية سكر و رشي عليه هيل

حشوة القشطة نفس الشي زيديه سكر و هيل

و حشوة القشطة الكذابة مثل البشاميل و لكن بزيادة الحليب الناشف و علبة قشطة معاها و البشاميل تكون سميكة شوية و حطيلها ماء ورد او زهر اللي تحبي مع شوية هيل

و للوجه وزعي طبقة متساوية من الكنافة بالزيت بدون ضغط عشان الحشوة لا تطلع لبرة و اودعيها عند الله في فرن مو بارد عشان لا تنشف عليكي و لا حار لا تحترق

و لمن تشوفيها حمرت من الاطراف طفي الفرن من تحت و ولعي فوق تحمر ثواني بس و اذا استوت طلعيها من الفرن و اقلبيها في تبسي اكبر من الصينية بشوية و اتركيها 10 دقايق تبرد

في حالة لو كثرتي الزيت ميلي الصينية و يتجمع الزيت حطيله مناديل في طرف التبسي و اتركيه شوية و اما لو ان الزيت كان قليل الله يعينك ح يحشوكي الناس اللي حياكلوها و يقولو ناشفة و ان تركتيها اقل من الموعد و ما حمرت تمام ما راح تقرمش
اضيفي الشيرة و يفضل تكون تقيلة عشان لا يلين الشعر و تروح القرمشة و استمتعي بالذ كنافة في العالم يمممممممممممممميييييييييييي
ادري كلامي كثير بس حبيت اوضح لك بالتفصيل و ترا سهلة مو معقدة بس مع التمرين تزبط معاكي
بالعافية

__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين

أختي الفاضلة رولادا
بخصوص الشوفان
أنا أعطيكي طريقتي أسوي 11 ملعقة أكل في طاسة وأصب ماء ساخن عليها وأحرك بمضرب العادي إلى أن تتجانس وتصير خفيفة ولاثقيلة
وبعدين أصبها في القدر
وقبل اجحمس بصل وأحط عليه قطع لحم واحط بهارات شويه وبعدها احط طماطم معصور في الخلاطة يطبخ شوي وبعدها أحط الشوفان
وأظل أحرك بين كل فترة وفترة علشان ماتلصق في القدر وما أوطي النار عليها

وأحط مكعب ونص ماجي دجاج وكمون مطحون وآخر شيء كزبرة مفرومة وأغطيها زين بغطاء القدر بعد ماأطفي النار
لأن إن دخل الهواء فيها تطلع طبقة فوق الشوربة ثقيلة.
هذي الكمية لبويا وأمي وأانا وأخويا
اتمنى أكون أفدتك

سؤالي يشبه سؤال نهر الامل و اضيف ..

ممكن مثلا احشي الفطاير و احطها في الثلاجة بكيس نايلون و اليوم الثاني ادخلها الفرن ؟؟؟؟؟

جزاكم الله كل خييير يارب

__________________
سبحان الله... الحمدلله ... لا اله الا الله .. الله اكبر
سبحانك لا اله الا انت اني كنت من الظالمين
استودعكم الله

بصراحة ما جربت اني اشكلها وادخلها الثلاجة .. اللي جربت تركت العجينة زي ما هي بالثلاجة وشكلتها وحشيتها اليوم الثاني وما كان فيه مشكلة طالعة زي الفرش ..
لكن لازم تكون برودة الثلاجة عااالية حتى ما تتخمر زيادة ..

__________________

طيب اقدر اعجن العجينة و احطها في الفريزر على طول

__________________
ارجو الدعاء لامي بان يفرج همها و يسهل امرها و ينصرها و يقويها يارب

بنات الله يعافيكم الشوفان مو راضي يضبقط معي مرةة طله ثقيل ومرة خفيف كيف اضبطه بالنسبة للموية تكفون ضرروري عندي فطور بكرا ودي اطبق اليوم على السحور تكفون ضرووري هلب مي

رمضان كريم
كل عام وانتم بألف خير
اريد منكم ياشيفات المنتدى طريقة الكنافة النابلسية والكنافة العربية ياريت يلي تعرف تكتب لالي الطريقة

بتشكركم مقدما

__________________

خواتي عندي سؤال لوسمحتم عن طبخ اللحم

ألحين إن بغيت أطبخ لحم يعني مرق وبس
إيش البهارات إللي أحطها وكيف أعرف إنه أستوى؟؟؟؟؟؟
ولحم المكرونة كيف أعرف إنه استوى وأنا صايمة؟؟؟؟سواء كان مفروم أو أنا مقطعته قطع صغيرة؟؟؟؟

والفطاير لما أسويها ماتطلع مضبوطة
العجينة روعة لكن لما أفردها وأرش طحين واقطعها دوائر ماتضبط تطلع موهشة ولابيضاء؟؟؟؟
وكأنها نيئة من الداخل.
يعني لما أفرد العجينة كم أخللي سمكها؟؟؟

وجزاكن الله ألف خير