وبالنسبة لتشرب الزيت شوفي هذه الملاحظات


1- عجينة اللقيمات ما تكون سائلة ولا قاسية يعني ليونتها وسط..

2- ضروري الزيت يكون عميق وحار..

3- إذا بغينا نحط اللقيمات بالزيت لازم نقصر على النار، وبعد ما نخلص من تلقيم اللقيمات بالزيت نرفع على النار مع التقليب المستمر لغاية ما نشوف اللقيمات محمرة (ذهبية) وما تغلي في الزيت ...

4- توضع على ورق ماص للزيت بعد تحمرها...

5- طول مدة التخمير (أكثر من ساعة) بيخلي ريحة الخميرة باينة بدرجة كبيرة، فعندك من 30 إلى 45 دقيقة فترة كافية، خاصة وإن الجو حار...

* في حالة عدم إنتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.

* هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم إكتمال نضج الكيكة.

* إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن إستعمال القالب المفتوح في الوسط.

* إذا تفتت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.

* الكيكة ألتصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.

* الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب بمستوي إرتفاع واحد.

* في حالة تقلص الكيكة في الفرن هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً أو لمدة طويلة تتقلص وتتجعد أثناء تركها لتبرد لأن وقت الخبز غير كافي.