استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب - الصفحة 110 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

إستفسارات مطبخيه الإجابة على الاستفسارات المطبخية المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 27-06-2010, 01:18 AM
  #1
عشق عبادي
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية عشق عبادي
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 5,194
عشق عبادي غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم داليا مشاهدة المشاركة
ينفع أحط حزمة ثوم في الفريزر لمدة ثلاث شهور ؟
لانه بسافر والثوم كثير وراح يخرب ؛
ينفع غاليتي لمدة سنة كمان

تروحي و ترجعي بالسلامة
__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة


قديم 28-06-2010, 03:31 PM
  #2
جداوية و أفتخر
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 2,089
جداوية و أفتخر غير متصل  
icon59

السلام عليكم
جزاكم الله خيرا و جعل ما تقومون به في ميزان حسناتكم

أبغى طريقة حلوة للقيمات
يوم أسويها تتطلع حجر ليه ما أدري أبغى أعرف وين الخلل عشان أتجنبه
و تكون مشربة بالزيت
أبغاها لينة مو مقرمشة و محشية من الداخل و أهم شيئ مكورة و مافيها طعم خميرة وهل العجنة تكون سائلة و لا جامدة
طولت بس منكم نتعلم << شحادة و أتشرط
يارب تضبط و إذا ضبطت بدعيلها كل ما سويتها
__________________
ليتني طفلة أكبر همي لعبتي
قديم 28-06-2010, 03:50 PM
  #3
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

هلااااا بالغالية جداوية

إذا عاوزة اللقيمات العادية تفضلي هذا الرابط

{{ لقيمات رائعة ؛؛ لذيذة جداً ؛؛ بالصور ..!!..}}

وإذا بغيتيها محشية

تفضلي هذه الوصفة المنقولة

جربيها وخبرينا بالنتيجة


لقيمات محشية بالجبن

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض

علبة قشطة

1 ملعقة شاي خميرة فورية

فنجان حليب سائل دافئ

الطريقة:

ينخل الدقيق ثم تضاف إليه القشطة والخميرة والحليب وتعجن جيداً (تصير مثل عجينة الفطاير)..

ثم توضع في إناء بلاستيك محكم الغطاء وتترك لتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة..

بعد أن تخمر العجينة تقطع باليد إلى كور صغيرة ثم تفرد كل كرة صغيرة بالأصابع على الكف وتحشى بالجبن الأبيض مثل البقرات الثلاث أو جبن كيري ثم تقفل ...

يحمى زيت القلي وتسقط في الزيت الحار الغزير وتترك على نار هادئة إلى متوسطة ثم تصفى من الزيت وتقدم مع الشيرة.....


[info]أدهني يديكِ بالزيت عند التكوير[/info]

[info]أحكمي إغلاقها جيداً حتى لا تخرج الجبنة إلى الخارج أثناء القلي[/info]
__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام








التعديل الأخير تم بواسطة سحب77 ; 28-06-2010 الساعة 04:01 PM
قديم 28-06-2010, 04:33 PM
  #4
جداوية و أفتخر
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 2,089
جداوية و أفتخر غير متصل  
[rainbow]جزاك الله الجنة على مجهودك أم فيصل
أنا أبغى العادية
و أسويها نفس المواصفات
لكن للأسف أبدا ما تضبط معي
طيب معليش ممكن بس تجاوبيني على أسئلتي عشان أعرف الخلل وين و أتجنبه
تعبتك معي يالغلا جزاك الله خيرا[/rainbow]
__________________
ليتني طفلة أكبر همي لعبتي
قديم 28-06-2010, 10:51 PM
  #5
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جداوية و أفتخر مشاهدة المشاركة
[rainbow]جزاك الله الجنة على مجهودك أم فيصل
أنا أبغى العادية
و أسويها نفس المواصفات
لكن للأسف أبدا ما تضبط معي
طيب معليش ممكن بس تجاوبيني على أسئلتي عشان أعرف الخلل وين و أتجنبه
تعبتك معي يالغلا جزاك الله خيرا[/rainbow]
وجزاكِ بالمثل يا الغلا

سؤالك (ليش تطلع قاسية)؟؟؟؟؟

جربي تعجنيها بالزبادي (أو اللبن) لأن الزبادي بيخليها لينة

وهذه عندك طريقة منقولة

نخلط:

2 ملعقة خميره

نصف بيالة زيت

ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

كاس لبن

بيضة


نضيف للخليط:

2 كأس دقيق أبيض ونعجن وممكن نضيف القليل من الماء ونحصل على القوام المطلوب تترك تخمر تقريباً نصف ساعة.


وبالنسبة لتشرب الزيت شوفي هذه الملاحظات


1- عجينة اللقيمات ما تكون سائلة ولا قاسية يعني ليونتها وسط..

2- ضروري الزيت يكون عميق وحار..

3- إذا بغينا نحط اللقيمات بالزيت لازم نقصر على النار، وبعد ما نخلص من تلقيم اللقيمات بالزيت نرفع على النار مع التقليب المستمر لغاية ما نشوف اللقيمات محمرة (ذهبية) وما تغلي في الزيت ...

4- توضع على ورق ماص للزيت بعد تحمرها...

5- طول مدة التخمير (أكثر من ساعة) بيخلي ريحة الخميرة باينة بدرجة كبيرة، فعندك من 30 إلى 45 دقيقة فترة كافية، خاصة وإن الجو حار...


__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام








التعديل الأخير تم بواسطة سحب77 ; 28-06-2010 الساعة 10:56 PM
قديم 29-06-2010, 03:52 PM
  #6
جداوية و أفتخر
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 2,089
جداوية و أفتخر غير متصل  
سحب
الله يجزاك ألف خير و يخلي لك عيالك و يجعلهم قرة عين

إن شاء الله بطبق نصايحك ,,, تعبتك معي
__________________
ليتني طفلة أكبر همي لعبتي
قديم 01-07-2010, 02:54 PM
  #7
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

وجزاكِ من الخير مثله يا رب

وإن شاء الله تضبط معك

تحياتي يا قمر
__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام







قديم 01-07-2010, 03:03 PM
  #8
انفاس العطور
عضو مميز
 الصورة الرمزية انفاس العطور
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 979
انفاس العطور غير متصل  
عندي سؤال

الكيك ماينتفخ عندي مع اني اكون مسكره الفرن وماافتحه ابد
واذا انتفخ انتفخ جهه وجهه لا وش السبب

تتوقعون من الفرن نفسه؟؟
__________________
وعند الله لاتموت الامنيات
قديم 01-07-2010, 03:12 PM
  #9
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

تفضلي حبيبتي

أسباب عدم نجاح الكيك (منقولة)

* في حالة عدم إنتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.

* هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم إكتمال نضج الكيكة.

* إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن إستعمال القالب المفتوح في الوسط.

* إذا تفتت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.

* الكيكة ألتصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.

* الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب بمستوي إرتفاع واحد.

* في حالة تقلص الكيكة في الفرن هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً أو لمدة طويلة تتقلص وتتجعد أثناء تركها لتبرد لأن وقت الخبز غير كافي.


__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام







قديم 01-07-2010, 03:36 PM
  #10
انفاس العطور
عضو مميز
 الصورة الرمزية انفاس العطور
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 979
انفاس العطور غير متصل  
يسلموووووووووووووووو خيتو سحب

ثااانكس
__________________
وعند الله لاتموت الامنيات

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:41 PM.


images