استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب - الصفحة 11 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

إستفسارات مطبخيه الإجابة على الاستفسارات المطبخية المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 18-07-2009, 03:22 PM
  #101
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة soha44 مشاهدة المشاركة
السلام عليكم

احتاج طريقة ايدام الرجلة و ايدام اللفت و ايدام السبانخ

و شكرا

نقلت لكي غاليتي الوصفات المطلوبة

الرجلة . من الايدامات القديمة والمعروفة لدي اهل مكة .

المقادير :
نصف كيلو لحمة ضاني اوصال .
3 حزمة رجلة .
3 حبة طماطم مقطعة اوصال صغيرة .
2 بصلة مفرومة فرم ناعم
كاسة صغيرة عدس احمر .
ملح بهار مجمع .
قليل من ازيت .

الطريقة :
تسلق اللحمة بقليل من الماء لقرب النضج يضاف العدس ويترك مع اللحمة حتى ينضج العدس يحمر البصل في القليل من الزيت حتى يصفر ثم تضاف اليه الطماطم وتقلب حتى تذبل ثم تضاف الى اللحمة ثم يضاف الملح والبهار تفرم الرجلة ناعمة جداً وتضاف الى خلطة اللحمة مع مراعات ان يكون مرق اللحمة قليل جداً لان الرجلة تصب الكثير من الماء اذا وضعت على النار تخفف النار على الخليط وتترك حتى تقل الماء وتتسبك وتقدم مع الخبز البلدي او الرز المفلفل .

ايدام لحم بالسبانخ</STRONG>

المقادير :

1-نصف كيلو لحم بعظمه - 2-ربع حزمة سبانخ - 3-حبة طماطم - 5-قرن فلفل - 6-ملعقة زنجبيل مفرومة



طريقة العمل :

1-يوضع اللحم بقدر ونضع عليه حوالي كأس ماء وملح ويرفع على النار
2-يسلق السبانخ لمدة دقيقة بكمية ماء قليلة
3-يوضع السبانخ والفلفل بالخلاط ويخلط
4-يوضع قليل من الزيت بمقلاه ويضاف البصل ويقلب ثم الثوم والزنجبيل ويقلب ويضاف الطماطم ويقلب حتى يذبل الطماطم
5-يضاف الملح والبهارات والسبانخ للبصل ويقلب
6-يضاف خليط السبانخ للحم ويقلب معه لمدة دقيقتين ويغرف بالصحن المعد

انتظري ايدام اللفت
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 18-07-2009, 05:37 PM
  #102
مُنتهـى
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مُنتهـى
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 1,629
مُنتهـى غير متصل  
ايش أسوي مع البطاطا؟

السلام عليكم




^_^


موضوعي اليوم عن البطاطا










تعبت يا جماعه كل ما نروح نشتري بطاطا ونختارها نوعيه fresh وشكلها مغري


في النهايه ما تكمل عندنا الا كم يوم وتفسد




أحيان يكون شكلها مو فاسده من الخارج بس أول ما أقطعها أشوفها من الداخل لونها رمادي



جربنا كل الأنواع .. نفس المشكلة ..




ايش الحل؟؟؟؟


فكرت اني أول ما نشتريها أقطعها وأحطها بالفريزر .. ايش رايكم؟؟؟

وهل ممكن تكون الحرارة هي سبب فسادها .. لأني أحط البطاطا والبصل في سلال خاصة فيها في المخزن

ومافيه تكييف طبعا ..




انتظر أرائكم يا ربات البيوت


__________________
[IMG]http://im2.***********/2011-03-17/1300376250161.gif[/IMG]

طـريقك الشخصي الى الحمـل (1) (2)
قديم 19-07-2009, 12:16 PM
  #103
الوردة السوداء
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 398
الوردة السوداء غير متصل  
سمك الزبيدي

حبيباتي من منكم تعرف طريقة قلي سمك الزبيدي والف شكر
__________________
الوردة السوداء
قديم 19-07-2009, 12:30 PM
  #104
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فلافـل مشاهدة المشاركة
السلام عليكم




^_^


موضوعي اليوم عن البطاطا










تعبت يا جماعه كل ما نروح نشتري بطاطا ونختارها نوعيه fresh وشكلها مغري


في النهايه ما تكمل عندنا الا كم يوم وتفسد




أحيان يكون شكلها مو فاسده من الخارج بس أول ما أقطعها أشوفها من الداخل لونها رمادي



جربنا كل الأنواع .. نفس المشكلة ..




ايش الحل؟؟؟؟


فكرت اني أول ما نشتريها أقطعها وأحطها بالفريزر .. ايش رايكم؟؟؟

وهل ممكن تكون الحرارة هي سبب فسادها .. لأني أحط البطاطا والبصل في سلال خاصة فيها في المخزن

ومافيه تكييف طبعا ..




انتظر أرائكم يا ربات البيوت


اختي الكريمة

اعتقد ان السبب هو ارتفاع الحرارة

شوفي غاليتي الحل انك تقطعيها و تسلقيها 3/4 سلقه و تحفظيها بالفريزر

و الافضل انك تشتري كمية حسب حاجتك الافضل الا تشتري كمية كبيرة

و اي استفسار انا حاضرة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 19-07-2009, 05:55 PM
  #105
(نهر الامل)
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية (نهر الامل)
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 3,570
(نهر الامل) غير متصل  
يعطيك العافية حبيبتي

و انا بانتظارك

جزاك الله خير
__________________
ارجو الدعاء لامي بان يفرج همها و يسهل امرها و ينصرها و يقويها يارب
قديم 20-07-2009, 03:32 PM
  #106
تيررا
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Dec 2007
المشاركات: 1,456
تيررا غير متصل  
طريقته سهلة جدا مثل اى سمك مقلى اخر نظفيه جيدا من القشور ومن الداخل واغسليه وتبليه بالملح والثوم والبهارات وطبعا لازم الليمون من الداخل والخارج اتركيه بالثلاجه فترة على حسب وقتك وليكن ساعة ثم خرجيه وضعيه بالطحين من الجانبين ثم اقليه بالزيت
__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا
قديم 22-07-2009, 03:05 PM
  #107
noise4e
عضو دائم
تاريخ التسجيل: Aug 2006
المشاركات: 75
noise4e غير متصل  
lممكن مساعدة

السلام عليكم ممكن مقادير هذه الحلويات
حلوى الحليب (الماهو)
مارشمالو
البرازق
حلا التمر المغلف بالشوكلاته
الغريبة
البيتي فور
المعمول بالشوكولاته
قديم 23-07-2009, 01:02 AM
  #108
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noise4e مشاهدة المشاركة
السلام عليكم ممكن مقادير هذه الحلويات
حلوى الحليب (الماهو)
مارشمالو
البرازق
حلا التمر المغلف بالشوكلاته
الغريبة
البيتي فور
المعمول بالشوكولاته
اختي الغالية بحث لكي عن الوصفات المطلوبة






حلوى الحليب اللذيذه

وحطوا في بالكم قياس الكوب تستخدمونه نفسه في كل المقادير حتى القطر(الشيره)..
أول شي مقادير الحلاوه :
كوب حليب بودر
كوب طحين جميع الاستعمالات
كوب نشا
كوب خليط من الزبده وزيت الذره (انا احط ثلاث ارباع الكوب زبده وأكمل على الكوب بالزيت)
الطريقه:
أول شي احط الحليب والطحين والنشا في مقلاه عميقه شوي
ثاني شي اذوب الزبده والزيت

واضيفهم لخليط الطحين والحليب والنشا في المقلاه

اشغل الفرن على نار وسط وابتدي اقلب لين ما يصير لون الخليط بني فاتح
اشيل المقلاه من النار ..وأسخن ماي حار للشيره
مقادير الشيره (القطر):
كوبين سكر
كوب ماي مغلي
نقطة عصير ليمون(ربع ملعقه صغيره أو اقل شويه)
الطريقه:
في جدر صغير احط السكر والماي المغلي واخلي الجدر على نار حاميه وأول ما اشوف السكر ذاب ارفعه عن النار و احط الليمون نقطه أو نقطتين مب أكثر .. (ماانتظر الشيره تغلظ أبيها خفيفه مثل الماي)
وفورآ اصب الشيره على الخليط اللي عندي وعلى نار وسط اخلط دقيقتين أو أقل ..لين مايغلظ شووووي بس
واصبه في صحون وأقدمه دافي مع القهوه وبالعافيه

****

(( الماهو))
المقادير:
- 6 علب حليب مكثف محلى.
- زبدة متوسطة الحجم.
- 6 علب قشطة.
- لتر حليب طازج.
- القليل من الماء ورد والزعفران و ( القليل جدا من الهيل).

الطريقة:
- تذوب الزبدة قليلا ثم يضاف إليها الحليب المكثف ويحرك حتى يذوب تماما.
- ومع التحريك المستمر حتى يصبح لون الخليط مائلا للون الذهبي.
- نضيف الحليب الطازج مع التقليب إلى أن يبدأ الخليط في التماسك نوعا ما.
- نقوم بإضافة القشطة و ماء الورد و الزعفران و الهيل الى الخليط مع التقليب المستمرالى أن يبدأ الخليط في التماسك.
- نصب الخليط في إناء خاص ، يترك ليبرد .


يقدم مع القهوة العربية..


منقول
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 23-07-2009, 01:03 AM
  #109
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
****


المارشملو




بسم الله الرحمن الرحيم
مشاء الله
طريقة عمل المارشمالو(( خدود البنات)) بالصور





المقاديرر
1 ½ كوب سكر ناعم (بودرة)
1 ½ كوب ماء دافئ
½ ملعقة فانيليا
صبغة طعام ملونه
4 مغلفات جيلاتين او 4ملاعق جيلاتين
ملاحظة

يعني
كل ملعقة كبيرة = تساوي 10 غرام جيلاتين بودرة


الطريقة

اخلطي الجيلاتين مع الماء الدافئ
ثم ضعيه على السكرر واخلطيه حتى يتضاعف ويتغير لونه ... ثم تضاف الفانيليا

جيبي الصينيه رشيها بخليط السكر والنشا علشان مايلزق الخليط ... ثم صبي الخليط

ويترك في الثلاجه حتى يبرد طوال الليل من غير تغطية حتى يجف
عند التقطيع

بواسطة سكينة مدهونه بالزيت نقطع خدود البنات مربعات صغيرة..
ثم ندحرجها بالسكر الناعم ... أوجوز الهند الناعم

ملاحظه

نقدر نقسم الخليط قسمين قبل اضافةالصبغة الملونه
امه وضعه الخليط الاول .. والون الوردي ..في صينيه ثانيه وهنا صار عندنا لونين

او وضع الاول في.. صينية..ونصب الثاني الون ..الوردي فوقه وهنا نحصل على لونين في قطعة واحده

الطريقة بالصور











شوفي كيف صار الخليط ثقيل











وممكين تزدين الكميه النشا والسكر لو كانت الصينيه اكبر




































منقول

****

طريقة عمل البيتفور


افتحي الروابط التالية

http://www.66n.com/forums/showthread...CA%ED%DD%E6%D1

http://www.66n.com/forums/showthread...CA%ED%DD%E6%D1

http://www.66n.com/forums/showthread...CA%ED%DD%E6%D1
[/align]
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 23-07-2009 الساعة 01:07 AM
قديم 23-07-2009, 01:16 AM
  #110
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
البرازق

http://www.66n.com/forums/showthread...C8%D1%C7%D2%DE


http://www.66n.com/forums/showpost.p...35&postcount=3


الغريبة

http://www.66n.com/forums/showpost.p...35&postcount=3

http://www.66n.com/forums/showthread...DB%D1%ED%C8%C9

http://www.66n.com/forums/showthread...DB%D1%ED%C8%C9

http://www.66n.com/forums/showthread...DB%D1%ED%C8%C9

http://www.66n.com/forums/showthread...DB%D1%ED%C8%C9
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:29 AM.


images