و ايضا هذه الوصفة منقولة

بسم الله الرحمن الرحيم



اليوم ساكتب لكم سر نجاح المعمول ... المنتدى مليء ماشاء الله بطرق للمعمول كلها حلوة ... لكن طريقتي مختلفة قليلا ليس بالمقادير ... قد تكون المقادير مكررة ، لكن الطريقة نفسها فيها اختلاف وهي سر نجاح الكعك ، كل من ذاقها قال انه لم يذق بلذتها وان لها نكهة مميزة ... وقررت ان اكتب لأخواتي السر ... أولا نبدا بالمقادير

المقادير للعجينة :

1/2 كيلو طحين

1/2 كيلو سميد فرخة ناعم

1/2 كيلو المواد الدهنية ... سمنة وزبدة وزيت ذرة

أنت اختاري النسب ، لكن الزيت يجب ان يكون 1/2 كاسة وهو المقدار المثالي ، إن زدناها قست الكعكة ، وإن نقصناها تفتفت الكعك

1/2 كوب سكر

1/2 كوب حليب سائل

1/2 م ص خميرة فورية

4 حبات مستكة مدقوقة ناعم ( اطحنيها مع شوي سكر بالمطحنة )

1/4 م ص محلب

1/4 كوب ماء ورد + ماء زهر



مقادير الحشوة : التمر

1/2 كيلو تمر منزوع النوى

1/2 م ص قرفة

1/2 م ص يانسون

1/4 ص شومر

2 م ك زيت نباتي

الطريقة : يضاف للتمر النكهات ويضاف لها زيت حتى لايلصق باليد ... إن كان يابس يوضع له قليلا من الماء حتى يطرى ... يجهز قبل فترة ويكور كرات صغيرة ويوضع بصينية



حشوة الفستق

1/2 كيلو فستق حلبي مفروم وسط ، لاناعم ولاخشن

تحمص تحميص بسيط جدا بالفرن ... يحمى الفرن ويوضع فيهالفستق ويطفىء فورا ويترك على حرارة الفرن ... ممكن عدم التحميص ، لكن التحميص يعطيه نكهة مميزة

قطر كثيف

ماء زهر

تخلط كل المقادير مع بعض ، ويشكل على شكل كرات صغيرة قبل فترة ، وهذا يساعد على الحشو ، اذا حشي بالملعقة يتفتت



حشوة الجوز نفس حشوة الفستق ونفس المقادير ، لكن الفرق هنا يستعمل ماء الورد



الطريقة

نضع بوعاء السميد والطحين والسكر ونضيف لها المواد الدهنية ويفرك بباطن اليد ولايعجن أبدا ، فقط بباطن اليد حتى تتوزع المواد الدهنية ، ويقلب تقليب فقط من تحت لفوق

تترك يوم او يومين او ثلاث او حتى اربع ايام ان كان سميد حتى يشرب الدهون ولايقرط

نضيف للحليب ماء الورد والزهر والخميرة والمستكة والمحلب ... يضاف الحليب للسميد ويقلب تقليب فقط بباطن اليد من اعلى لأسفل ومن اسفل للأعلى دون عجن ... بالعجن تطلع مثل الخبز وليس مثل الكعك ... وهذا هو السر

يؤخذ كمية وتشكل باليد وتحشى وتخبز بفرن متوسط الحرارة حتى يزهر ... وهذه كلنا نعرفها ولم اصورها لكم ... القسم ماشاء الله حافل بها

صورت لكم فقط الكعك قبل الخبز وبعد الخبز

أنا أصنع حجمها صغير جدا تكون الذ ... والضيف ياتي عندك وقد مر على الكثيرين واكل كثير ، فالحبة الصغيرة تكون خفيفة عليه ولايعتذر منك عن الاكل لأنه اكل كثييييير



هذا قبل الخبز


وهذا بعد الخبز


وصحتين وعافية





وكل عام وانتم بخيير

__________________

السلام عليكم ممكن استفسار لو سمحتو عجبني كثير مافن بالموز و الشكولاتة من ايد الاخت اندين بس ماعرفت بكنغ باودر وبكنغ صودا مشكورين حبيباتي

__________________

رَبّ إِنِّي لِمَا أَنْزَلْت إِلَيَّ مِنْ خَيْر فَقِير

تفضلي عزيزتي



الأزرق بيكنج بودر والأخر بيكربونات الصودا




أو



بيكنج بودر




أو



بيكربونات الصودا

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

بارك الله فيك أختي وربي يحقق لك كل لنفسك فيه

__________________

رَبّ إِنِّي لِمَا أَنْزَلْت إِلَيَّ مِنْ خَيْر فَقِير

السلام عليكم ...انا عضوة جديدة في المنتدي واشتركت مخصوص عشان الاخت الغالية مستكة...انا كهرمانة ......يارب تكوني فاكراني
انا عاوزة اسالك سؤال مهم جدا بالسنبة لي كيك البرتقال بدقيق الذرة انا عملته اول مرة لو تفتكري قلت انه طلع رووووعة هشش وعاااالي كان رهيب ماشاءالله عملته مرتين بعد كدة اخرهم من شوية الكيك حلو بس مش عالي خاللص والحكاية دي مضايقاني اوي بعتبرها فشل في الكيك
فممكن تقوليلي مقدار البيكند بودر قد ايه بالظبط بالظبط؟؟؟
انا بحطه في صنيتين صينية مقاس 22وقالب التوست الغريبة انه اول مرة طلعت عااالية جدا المرتين الي بعد كدة ولا كان فيهم بيكنج بودر خااالص ايه السبب ممكن اعرف
ودي المقادير عشان تفتكري

2 ك دقيق ذرة
1 ك دقيق قمح
1 ك عصير برتقال
1 كوب زيت
4 بيض
1 ونصف سكر
يارب تجاوبيني لاني ماصدقت كيك مقاديره مظبوطة مش عارفة الغلط فين

يا اهلا و سهلا بيكي يا قمر

في منتدنا الغالي


نورتي و الله

معلش يا حبيبتي اتاخرت عليكي في الرد

شوفي يا ستي هرد عليكي النهاردة في المساء اكون ارجعت الوصفة

و اقول لكي مقدار البيكنج باودر بالضبط و نشوف الخطأ فين

انتظريني

__________________

شوفي يا قمر البيكنج باودر كيس كامل اللي هو 16 جرام

و اهي المقادير

البسيسة

4 بيضات + كوب و نصف سكر + نصف كوب زبدة حوالي 100 جرام + كوب الا ربع زيت + كيس بيكنج باودر +2 كيس فانيليا + 2 كوب دقيق ذرة + كوب دقيق + كوب فانتا برتقال + برش برتقال

اضافاتي: رشة ملح + ربع ملعقة كريم اوف تارتار

بالنسبة للدهون انا استخدمت زبدة و زيت

و البيكنج باودر كيس كامل

و استخدمت فاتنا برتقال و هي برضو برتفع الكيك

عيدي
التجربة و وافيني بالنتيجة يا قمر

__________________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا جايين عندي صاحباتي زياره وحابه اعمل كيكة بس ياريت تكون شوكولاته وسهلة ومكوناته سهلة ومتوفره في البيت وجد شكرا

تفضلي اختي الكريمه


كيكة الشوكولا طعم لا يعلى عليه بالخطوات واكيد بالصور من مطبخي


كيكة الشوكولاته العجيبه

__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين

رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين

جد يسلم ايديكي الكيكتين الذ من بعض بس انا كتير حابه الكيكة العجيبة وكتير متردده اعملها يا ترى طعمها جد رهيب ؟؟ ....