أخواتي ..اذا ممكن أبغى طريقة اللحوح اليمني وفيه أكله يمنيه تسمى الشفوت مين يعرف طريقتها ؟أفيدوني جزاكم الله خيراً

اللحوح :-

المقاديــر :-

* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت
* خميرة

الطريقـة :-

* أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد .
* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل .
* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .
* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .
* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم




الشفوت
المقادير
كوب زبادي
كوب لبن رائب او حقين
كراث و نعنعه خضراء وكبزره خضراء
بسباس اخضر حار(حسب الرعبه)
فص ثوم
ملح وكمون مطحون
اهم حاجه هو اللحوح وهو عباره عن نوع من الخبز يشبه البان كيك بس طعمه مختلف
ولكل صحن لحوحه واحده فقط
الطريقه
في العصاره نضع الكراثو النعناعوالكبزره والبسباس والثوم والملح والكمون او قليل من الحوايج المخلوطه
نعصرهم جيدا ممكن اضافه قليل من الماء لكي يسهل عمليه العصر
يمكن الاحتفاظ بهذه الخلطه في الثلاجه(الفريزر) لعده ايام وناخذ منها بقدر الحاجه
في الوعاء نخلط الزبادي مع الحقين يدويا ونضيف من الخلطه السابقه حتي يصبح لونه اخضر
اعتقد ثلاث ارباع الكوب بس انا اعمله بالنظر!!
ثم في صحن مفتووح (تبسي صغير) نضع ملعقتين من الشفوت ثم نفرش اللحوحه ونضيف فوقها باقي الشفوت
حتي يغمرها الشفوت ونتركها لمده ساعه حتى يتشرب اللحوحه بالزبادي الشفوت
وتقدم مع السلطه وبالهناءوالعافيه


طريقة تانية

الشفــوت

المقاديــر :-

كمية من أقراص اللحــوح

كمية من القطيب ( الزبادي )

ثو م مهروس حوالي 2 ملاعق شاى

رزمة من كــرات اخضر مقطع صغير

رزمة من بصـل أخضر قطعي الجزء الأخضر والرأس الأبيض قطع صغيرة

ملح و (( وبسباس أخضر مسحوق مع الثوم والكبزرة الخضراء ))

الطريقـة :-

قطعي اللحوح الى قطع صغيرة وضعيها في طبق عميـــق .

رشي عليها الكرات والبصل الأخضر وقلبيها مع اللحــــوح.

أخلطي مع القطيب ( الزبادي ) الثوم المفروم مع البسباس
الأخضر المطحون بالخلاط مع الكبزرة الخضراء والملح

اسكبي القطيب الجاهز مثل ماذكرنا سابقآ على اللحوح المقطع
معه الكرات والبصل الأخضر على أن يكون كميــة القطيب تغمس
اللحوح كله حتى لايبقى ناشف ممكــــــن إضافة قليل من المائ
على القطيب وتقدم بصحون عميقة نوعآ ما ويقدم بارد مع الفطور .


منقوووول

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

جزاك الله خيرا اختي بس كنت اسأل ايش هو (طحين الذرة)وايش البسباس الأخضر

البسباس الأخضر هو الشومر

اما طحين الذرة فهو النشا

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

اللحوح اليمني يختلف من بلدة للثانية
في الخفيف و في الثقيل
في الحامض (تحطي زبادي في الخليط) و في العادي


بقولك على اللحوح اللي تسويه امي ( اللحوح اليافعي
طحين ابيض
خميرة
ملح
بيضة
و حليب

الطريقة
تسخني الحليب
واسكبيه بوعاء و ضيفي عليه المقادير السابقة و اخلطي الخليط لغاية ما يصبح متجانس
و خليه يتخمر من ساعتين لاربع

سخني مقلاة التيفال و جيبي فنجان صغير و امليه بالخليط
لو تحبي اللحوح سميك
اسكبي الفنجان فوق المقلاة بس (بتاخذ شكل دايري ) اول ما تشوفيها استوت من تحت اقلبيها على الجنب الثاني بس لمدة ثواني
و ارفعيها للصحن و ادهنيها بزيت السمسم
اذا حبيتي اللحوح الخفيف
اسكبي الفنجان وحاولي تمددي الخليط بظهر الفنجان بشكل ناعم و سريع جدا ( هذه صعبةة جدا و محتاجة توازن وخبرة .. تصدقي امي و خالاتي يسووها و يخلو اللحوحة بسمك ورقة الكلينكس )
خليكي على النوع الثقيل احسن

اذا حبيتي تسوي شفوت
لا تدهني اللحوح بزيت السمسم...
سوي مجموعة و قطعيهم داخل وعاء مقعر
وسوي خلطة الشوفت اللي هي مثل ما ذكرتها ريما
وممكن تستغني عن البصل الاخضر ..

وبالهناء و الشفاء

__________________
سبحان الله... الحمدلله ... لا اله الا الله .. الله اكبر
سبحانك لا اله الا انت اني كنت من الظالمين
استودعكم الله

طحين الدره مش النشا لاااااااااااااااااااااااااااااااااا

هلا حبيبتي كيف طحين الذرة مش نشا هو نشا وانا دايما اشتريه من السوبرماركت طيب ما قلتيلنا ايش هو يا ريت توضحي يمكن له اسم تاني ومشكورة يالغالية

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

السلام عليكم حبيت اشرككمايوه يا عمري طحين الذره غير النشاء انا اعرف ان النشاء اسمه الكورن فلور لمن تترجم تكون طحين الذره بس الطحين الي مكتوب في الحوح هو طحين ثاني اسئلى عليه من محل ماتشترى الدقيق وغيره اتمنى ان المعلومه وصلت .....