لا لا لا لا لا لا لا


لا لا لا لا لا


لا لا لا


لا






مش طبيعي




يسلموا الايدين الي طبخت واللي كتبت واللي صورت

عيووووش

شجر الدرررر

هاايدي

oceandream

الف الف شكر تسلمو الله يسعدكم ويجزيكم كل خير

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

تكملة الطبخات

برياني الدجاج

المقادير
رز مزة أو بسمتي مسلوق نصف سلق والأفضل مزه
بصل مكعبات
ثوم مكعبات
كزبرة خضراء مفرومه ناعم
فليفله مكعبات
زيت
دجاج منزوع العظم والحلد مكعبات
بهارات صحيحه (هيل وقرفه وقرنفل)
بهارات مشكله
ملح
كزبرة ناشفه
كركم
زعفران منقوع في نصف كوب ماء ساخن
قطع زبده

الطريقه
يحمس البصل في الزيت والثوم البهارات الصحيحه والبهارات المشكله الكزبرة الجافه والكركم والملح ثم تضاف الكزبرة الخضراء والفليفله والطماطم ويترك خمس دقائق


ثم تضاف الدجاج ويترك حتى يستوي الدجاج


ثم في قدر يوضع جزء من الرز المسلوق


ثم الدجاج


ثم طبقة رز


ثم يصب الماء المنقوع فيه الزعفران في الوسط والأطراف وتوضع قطع من الزبدة ويترك حتى يتبخر


بعد ان يستوي نسكبه ونقدمه بالصحة والعافية




البيتزا الشهية

المقادير

العجينة:
2 ونص كوب طحين
كوب لبن أو حليب
ملعقة شاي سكر
ملعقتين أكل زيت
ملعقتين شاي ملح
ملعقة ونص خميرة (الملعقة الصغيرة اللي أصغر من ملاعق الأكل وأكبر من ملاعق الشاي)

الصلصة:
صلصة بيتزا جاهزة
أو :معجون طماطم - ماء - بهارات وأوريغانو (يخلطون معا)
الخلطة
جبن موزاريللا - فليفل - زيتون - فطر - أي شي تبغوه

الطريقة
تعجن جميع المقادير معا، تغطى وتترك لتخمر ساعة ونصف
نفرد العجينة ونضعها في صينية البيتزا (العجينة تكفي لبيتزتين كبار)


تدهن بالصلصة


نرش القليل من الجبن ثم الحشوة المرغوبة، تقدروا تبدعوا في الحشو


نرشه بالجبن مرة أخرى


تدخل الفرن حتى يحمر الجبن وقاعدة البيتزا

وهيدي بيتزا بس مع جبنة كتير طيبة




دجاج البرمزان بالفرن

جهزي مقدار 900 جرام إلى كيلو تقريبا من صدور الدجاج .. خسليها و اتركيها بالماي و الطحين شوي بعدين صفيها من الماي

مقادير التغطية :
- شريحة واحدة من التوست الأسمر بالطحين الكامل
- ربع كوب بقدونس مفروم
- نص كوب جبن برمزان مبشور ( يستبدل بثلاث ملاعق كبيرة جبن للي تبي سعرات حرارية أقل ) انا استخدمت 3 ملاعق كبار .. لأني ما بغيت طعم الجبن مركز
- رشة ملح .. لا تكثرون لان الجبن مالح
- نصف ملعقة صغيره ثوم باودر .. ممك استبداله بطازج بمقدار ملعقة كبيرة لأن الثوم الباودر مركز
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مخلوطه
الطريقة
حطي هالمقادير كلها بالخلاط لما تنخلط عدل




بعدين حطيها بصحن ..
ذوربي مقدار نصف كوب زبدة .. أو للسعرات الحرارية الأقل استبدلي الزبدة بنصف كوب حليب خالي الدسم


و غطسي قطع الدجاج بالزبده أو الحليب ثم بخليط التوست و الجبن و رصيهم بصينية فرن و انثري باقي خليط التوست على الدجاج إذا زاد منه .. و بعد صبي الزبدة إذا زادت .
و حرصي على ان الدجاج يكون جنب بعض علشان يستوي لا تحطين شي فوق شي .


و اذا عندك بابريكا ( فلفل حلو ) نثري على الدجاج مع شويــــــــــــة بهار ... و ممكن تستبدلين البابريكا بفلفل أسود


و دخليها الفرن بحرارة 175 درجة .. و لمدة ساعة تقريبا بدون لا تغطينه
بس فتحي الفرن من فتره لفتره و اخذي من الزبدة اللي على جنب و اسقي فيها الدجاج


اذا لاحظتي ان الدجاج بدأ يتحمر قبل لا يستوي غطيه و لما يستوي رفعي الغطا علشان يتحمر


وبعد ما ينهي اخرجيه من الفرن وقدميه مع السلطة

منقول


يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

عجيــــــــــب .. يعطيج العافيه حبيبتي : ).. بانتظار المزيد

كبسة باللحم

المقادير :
- لحم قطع كبيرة ( الكمية حسب عدد الأفراد ) .
- أرز مغسول ومنقوع بماء حار لمدة نصف ساعة .
- بصل مفروم .
- طماطم مقطع قطع صغيرة .
- ثوم مهروس .
- بهارات .
الطريقة :
1- نغسل اللحم جيدا ... ونجهز القدر ونملئله بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نضع اللحم في الماء ونزيل الغفو (( الزفرة )) حتى يصبح الماء صافي اللون .
2- نصفي الماء من اللحم ونضع ماء جديد مغلي ونضيف عليه البهارات الصحيحة التالية:
( قرفة<دارسين> + فلفل أسود + مسمار (قرنفل ) + هيل ) ، ونضيف ايضاً بصل مقطع قطع كبيرة ونترك اللحم في الماء حتى الأستواء .
3- نخرج اللحم ونتركه جانباً .. ونصفي الماء عن البهارات الصحيحة ونتركه جانباً .


4- نقوم بتجهيز قدر أخر ونضع فيه الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نقلي اللحم فيه


- نرفع اللحم من الزيت ونتركه جانباً


6- نضع البصل بنفس زيت اللحم ونقلب جيداً


7- نضيف الطماطم إلى البصل ونقلب قليلاً


- نضيق قطع اللحم إلى الطماطم ثم نضيف فوق اللحم فلفل أسود وكركم فقط ونقلب اللحم مع الطماطم جيداً


8- ونقلب حتى يذبل الطماطم كما في الصورة .


9- نضيف ماء اللحم ونتركه حتى يغلي


10 - ثم نضيف الرز ونتركه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً


11- بعد ربع ساعة نلاحظ الماء نشف قليلاً ,, بعدها نترك القدر على نار هادئة تحت الحديدة



12- بعد ما ينشف العيش قليلاً ويصبح بهذا الشكل (( شاهدي الصورة )) نقلب بحذر حتى لا يلتصق العيش واللحم


- الأن وبعد ان نضج الأرز نرفع اللحم أولاً ونتركه جانباً ومن ثم نضع الرز في طبق التقديم وبعد ذلك نضع اللحم .





فطيرة البطاطس بالدجاج

مقادير العجينه

3 كاسات طحين كويتي
3 ملاعق حليب بودرة
1 ملعقه خميرة فوريه
1 كوب شاي زيت
1/2 كوب شاي سكر
ذرة ملح
1 4/1 كاس ماء
تخلط مقادير العجينه وتخمر لمدة ساعه الى ساعه ونصف
لعمل الحشوة
3 حبات بطاطس مسلوقه ومهروسه مع 3 ملاعق جبن سائل
دجاجه مسلوقه
بهارات مشكله +بصل + كركم + ملح +زيت
2ملعقه جبن سائل
3ملاعق مايونيز
الطريقه
يحمس البصل في الزيت على النار مع اضافة الملح والبهارات والكركم ثم يضاف الدجاج المفتت والجبن والمايونيز وأخيرا خليط البطاطس


تفرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين وتوضع الحشوة في الوسط


وتقطع الاطراف بشكل عرضي كما في الصوره


ثم نأتي بلأطراف على الحشوه وتصبح كالجديله ويدهن وجهها بالبيض وتدخل الفرن حتى تنضج ويتحمر الوجه


وتقدم بالهناءوالعافيه




الخبز المحشي

المقادير:
3 كوب طحين
3 ملاعق حليب بودر
ملعقة ص خميرة
ملح
3 ملاعق ك زيت
ماء للعجين
ملعقة سكر

للحشو:
5 بيضات
ملعقتين كبار سمن اصيل
قرنين فلفل اخضر
بقدونس مفروم
جبن شرايح
جبن كرفت
جبن كيري بالثوم
زيتون اخضر
دقوس
الطريقة
نعجن المواد مع بعض ونتركها ترتاح نصف ساعه او إلى ان يتضاعف حجمها والعجينه تكون طرية مثل عجينه الفطاير


ثم نعملها كور بحجم الليمون الكبير ثم نرقها ويكون سمكها 1 سم


ثم نعمل الحشو نكسر البيض مع بعض ونضيف له الفلفل الاخضر والسمن والملح
وجزء من البيض نضيف البقدونس


هاذي صور الخبز الاولى : نضيف لها البيض


الثانيه: نضيف له الجبن كيري بالثوم والبقدونس ثم نسكب عليه البيض والدقوس



الثالثه: نضيف له جبن كرفت ثم نسكب فوقه البيض



الرابعه: نضيف له الجبن شرايح والزيتون ثم نسكب فوقه البيض



ثم نضع فوق الحشو قرص العجينه الثاني


ونضع على التاوه مسحه من السمن ثم نضع اقراص العجينه والافضل وضع قرص العجينه في التاوه ثم نحشيه ثم نضع القرص الثاني من العجينه فوقه ونتركه يحمر



ثم نقطعه مثلثات وبالعافيه


منقول


يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

معكرونه ايطاليه

المقادير :
صدر دجاجه كبير (طبعا حسب المقدار اللي تحبي تعمليه هذه المقادير لصحن واحد)
نصف كوب جبن بارميزان مبشوره
ملعقه صغيره زبده
نصف كوب كريمه طبخ
معكرونة فيتوتشيني


تسلق المعكرونه في الماء مع قليل من الملح


في مقلا ضعي شويه زيت الزيتون قلبي الدجاج حتى يتحمر وينضج



في نفس مقلاه الدجاج ضعي المعكرونه بعد نشل الدجاج وضعي عليها ملعقه الزبده والكريمه والجبن المبشور




نقطع صدر الدجاج لشرائح


وبعد ان نضجت المعكرونة نسكبها في صحن ونضع فوقها الدجاج المقطع ونزينها بالبقدونس اذا اردت وصحة وهنا




الرز بالخلطة

2 كوب رز
4 ملاعق سمن (السمن هنا زيادة لكي لا يحترق الرز ثم سنصفي جزء منها بعد التحمير )
2 كوب مرق دجاج أو لحم أو ماء
ملح حسب الرغبة
حوائج الدجاج (كبدة -أونصه -قلب )مسلوقة أو محمرة
لوزمقشر-بندق - صنوبر- زبيب كيف نجهز اللوز والبندق إضغطي هنا
الطريقة
يغسل الرز ويترك ليجف شوية ثم يحمر في السمن بمجرد أن يغير لونه يجب التقليب المستمر ويفضل بملعقة خشب لأنها غير موصلة للحرارة لأيدينا


بمجرد أن يحمر لونه نطفي عليه النار ثم نحاول نزع جزء من السمن وليس كلها وذلك بأن نميل الحلة ونأخذ السمن بملعقة وممكن الإستفادة من هذا السمن في تحمير المكسرات
ثم نضع الملح و المرق أو الماء على الرز وإحذروا من تصاعد البخار الساخن على اليد
بمجرد أن يتشرب الرز الماء نخفف عليه النار ونتركه ينضج


يحمر اللوز في قليل من السمن ونصفيه من السمن وكذلك الزبيب
أما البندق فيستخدم بدون تحمير فقط نحاول تكسيره الى نصفين



بعد أن ينضج الرز نضع عليه حوائج الدجاج بعد تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم
ونضع جزء من المكسرات والزبيب- ونترك جزء من المكسرات لتزين الوجه
ويقلب الرز طبعا مع الإضافات



يغرف الرز في الطبق المخصص له ويزين بالمكسرات




سمك بالفرن
المقاديرسمك حسب الكميه منظف ومغسول
ثوم مهروس وكثري الثوم وفلفل رومي مهروس وبصل مهروس (اسهلك اهرسيها كلها بمفرمة البصل))
فلفل حار قرون وفلفل اسود
بهارات واهم شي الكمون
بندورة وبصل مقطعه شرايح
عصير ليمون
زيت زيتون
الطريقه
خذي الاشياء المهروسه وتبليها بالكمون والملح والبهارات والفلفل الاسود
خذي السمك ((من الافضل عمل فراغات طوليه بالسكين فالسمك من الجانبين)))
وحطيه بالصينيه قصدير وحطي السمك فوقه واخليك مع الصورة


بعدين صبي فوقها عصير الليمون وزيت الزيتون وقفليها



حطيها بالفرن وخليها شوي مقفله الين تتشرب التتبيله
بعد ربع ساعه اواكثر شوي افتحي القصدير من فوق وخليه ينشوي على راحته او يصير لونه احمر

وبعدين صحة وعافيه على قلبكم كلوها بالهناء



المكرونه النجرسكو
المقادير
المكرونه هذا النوع

دجاج حسب طختك طبعا
جبنة رومي
7 ملاعق طحين للبشاميل
8كاسات حليب
زبدة

الطريقة
تسلق المكرونه ثم تصفى وتترك جانبا


يسلق الدجاج


ثم يقطع صغيرا بدون العظم والجلد ويترك


جبن الرومي هذا شكله للي ماتعرفه


يبشر ثم يترك


نعمل الباشميل
في الخلاط 7 ملاعق دقيق * 8 كاسات حليب


ثم يوضع في قدر على النار حتى يثقل نوعا ما
اخف من المعكرونه بالباشميل قليلا


ثم يوضع الدجاج والمكرونه والجبن الرومي على الباشميل ويقلب


ثم يقلب في البايركس يفضل ان يكون عميق


ويوضع على الوجه زبده سائحه


ويرش بقليل من الجبن الرومي
ثم يدخل الفرن
اول مايبدا الغليان تقريبا بعد 10 دقائق يحمر الوجه ثم يقدم
وهذا شكلها النهائي

منقول


ان شاء الله يكونو عجبوكم الطبخات لا تزهقو لسه في طبخات تجنن
يتبع غدا ان شاء الله

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

بنت الثويني

banora

المتعذبه

تسلمو يا غاليات عالمرور الطيب والله فرحتو قلبي الحمد لله عجبوكم جزاكم الله خير

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

والله يا حبيبتي ريما أكلاتك ديما في المستوى وبتشهي ولو اني متغدية كويس بس أكيد طبخاتك بتفتح النفس

__________________

المرقوق


المقادير :
العجينه :
ثلاث كاسات دقيق بر + ملعقة صغيرة ملح + ماء
اضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون لديك عجينه تلتصق باليد


لحمه مقطعة مع عظمها منزوع منها الدسم ومغسوله جيدا
+
بصله واحده مقطعة تقطيع عادي
+
ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة تقطيع عادي
+
ملح وبهارات ( كمون وفلفل اسود وبزار على كيفك )
+
صلصة او معجون طماطم


الطريقة :
حطي البصل في القدر ولا تحطين عليه زيت ابدا ثم على طول حطي اللحمه


بعدين حركيهم حتى يتغير لون اللحمه مثل ماهو واضح بالصوره


الحين حطي الطماطم عليها


حطي البهارات كلها والملح والصلصة وقلبيهم على نار متوسطة حتى تذبل الطماطم


صبيهم عليهم ماء وخليها حتى تنضج اللحمه


بعد ما استوت اللحمه عندك صفي المرق من البهارات والبصل والطماطم


اعيدي المرق الى القدر واوقدي عليه النار ثم جيبي صحن وماعون حطي فيه ماء
وابدي اقطعي من العجينه بحجم كوره صغيرة وافرديها بيدك مثل ماهو واضح بالصور
(( على فكره قبل لا تحطين قطعة العجين في الصحن بللي الصحن بشوي ماء علشان ما يلتصق معك العجين واكيد ايدك تكون مبلوله بالماء علشان تقدرين تفردين العجين ))



بعدين شيليها شوي شوي وحطيها على المرق
بعدين سوي واحده ثانيه وثالثه الى ان ينتهي مقدار العجين عندك


بعدين قطعيهم بملعقة التحريك


الحين اضيفي اللحمه الى المرقوق وخليهم تقريبا من ثلث الى نصف ساعة
اذا شفتيه يحتاج الى ماء اضيفي القليل من الماء علشان يصير عندك شوي مرق ثقيل يطلع الذذذذذ
سكري النار عليه واسكبيه في صحن التقديم ..





دجاج مشوي مع الخضار

مقادير

دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..
بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..
راس ثوم و اكثر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..
خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و
مشروم..
حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير


الطريقة:

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا


احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر


و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود


ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها


اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )