السمك عنما اشتريه له رائحة غير مرغوب بها . كيف أزيل هذه الرائحة ؟ وماهي الطريقة المثلى اللي نتبل فيها السمك ؟ وسؤال مهم كمان : اول ما أشتري السمك ايهم أفضل احطة في الفريزر وبعد ما اطلعه اتبله .... ولا ... اتبله وبعدين أحطه في الفريزر ؟ وأشكر من أجاب على سؤالي ومن استفاد ايضا .... وتحياتي للجميع

__________________

على قدر الهمم .... تكون الهموم

أهلا al_waafy

أول شي حياك الله بينا ........... الأفضل إنك تنظفي السمك وتحطيه بالفريزر بدون تتبيل .......... وما تتبليه إلا قبل الأستعمال والتتبيل ياخذ تقريبا ساعتين قبل القلي
واذا ما تبين ريحته الزفره تنتشر بالبيت إنثري حبات الهيل بزيت القلي مع السمك .......... أو إغلي المرميه بالماي وخليه يغلي بروحه إلي ان تنتهي من الغلي واهو بدوره راح يسحب الريحه اول بأول من الجو

أما التتبيلات ............... فحبايبي عضوات المنتدى ما يقصرون

راح أثبت الموضوع

__________________
أكـــــــــــــوان

تثبيت

__________________
أكـــــــــــــوان

اول حاجه أشكرك اختي اكوان على ردك وعلى تثبيت الموضوع ..
وثاني حاجه ..... معقوووووووله مافيه أحد يعرف كيف نتبيل السمك ونبعد ريحته ..... وين اللي عايشين في السواحل ... وين أهل السمك......الصراحه غريبة مافيه أحد رد

__________________

على قدر الهمم .... تكون الهموم

تتبيل السمـك المقلي
المقادير :
كاس عصير ليمون
نصف كاس لبن
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح
بهارات مشكلة
دقيق

الطريقـة :
يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن اللبن ،،،

هذا طريقه عامة وناقلتها من احد الموقع اما ماطبقه شخصيا فهو يختلف ومن ذوقي وهو
اغسل السمك جيدا ثم انقعه بالملح الخشن لمده ساعه حتى تروح الزفره او اكثر من ساعه ثم اغسله بالملح والخل والليمون ثم اجففه واضعه بالثلاجه
اما بالنسبه للتتبيل
نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله
نصف ملعقه صغيره فلفل ابيض وهو افضل من الاسود
ربع ملعقه زنجبيل مطحون حسب الرغبه
ملح
نصف ملعقه صغيره كمون
ملعقه كبيره حليب جوز الهند
قليل من الماجي الابيض
قليل من الخل الابيض
3فص ثوم او حسب الرغبه

ليمونه او اثنتين حسب الرغبه ثم اخلطيه وضعي قليل من الماء على البهارات وهنا حتى تتبل بسرعه نضيف الماء وحتي يعطي طعم سريع للتتبيل
واتركيه ساعه او اقل ثم اغمسيه بالدقيق وممكن اضافه قليل من البقسماط ثم وضعه في الزيت
ممكن تتبلين الربيان بنفس الطريقه ولكن اغمسيه في البيض اولا ثم البقسماط ثم اقليه بالزيت
والسمك الفيليه اغمسيه ايضا بالبيض والبقسماط والدقيق ومن ثم اقليه وهذا افضل للي عندهم اطفال.... وتتبيل السمك له طرق عديده وكل حسب ذوقه..... تحياتي