¤©§][§©¤][ استشارات مطبخية . . اسألوا و نحن نجيب ][¤©§][§©¤ - الصفحة 2 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 19-11-2005, 05:10 PM
  #1
الحلاكلة
عضو جديد
 الصورة الرمزية الحلاكلة
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 45
الحلاكلة غير متصل  
وينكم من زماان

اختي تسلمين والله
لكن سؤالي ممكن تعطيني طريقة ناجحة ومجربةلعمل المعمول بالتمر .. لان كل مرة اسويه يفشل
يوم زيته كثير ... ويوم قاسي ..إلخ
ياليت تسعفيني غاليتي


__________________

سبحان الله وبحمدة سبحان الله العظيم
قديم 06-11-2005, 01:19 PM
  #2
الجوري ب م ك
موقوف
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 40
الجوري ب م ك غير متصل  
أريد السؤال عن : ( طحين الكيك ) ما هو وأين يمكن أن أجده ؟
قديم 15-10-2005, 03:32 PM
  #3
ملاااك
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ملاااك
تاريخ التسجيل: Mar 2005
المشاركات: 3,176
ملاااك غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نعمه الايمان
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:انا اختكم نعمه عضوه جديده انا ضعيفه فى الحلويات خصوصا حلويات العيد
مثل البسكويت والبتيفور ارجو من حضراتكم ان تعطونى طريقه لبسكويت هش ولذيذ وجزاكم الله خيرا
المعمول


المقادير
كاس سكر .
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر B.P
½ كاس زيت .
2 بيضة .
2 علبة نشا
2 كاس طحين

الطريقة
يخلط البيض و الدهن و السكر .
ثم يخلط في خلاط الطماطم ثم يسكب في الطحين و النشاء و البكنج بودر ..
يعجن الخليط . ثم يقسم في القطاعات المخصصه للمعمول ..
بعدها .. نحشوها بالتمر .. و ندخلها الفرن ..


البيتي فور
المقادير:
ـ كوب زبدة وكوب سكر ناع ـ صفار بيضتين ـ ملعقة ماء ورد ـ ثلاثة أكوب ونصف الكوب من دقيق الأرز ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ ربع كوب فستق مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
1 ـ اخفقي الزبدة بالسكر حتى تصبح بيضاء اللون، ثم اضيفي إليها صفار البيض وذلك مع استمرار الخفق 2 ـ اضيفي ماء الورد ودقيق الأرز ومسحوق الخميرة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط 3 ـ كوري الخليط الى كور صغيرة، ثم صفيه في صينية فرن بحيث تكون متباعدة عن بعضها بعضا، ثم ادخليها الفرن بدرجة 160 مئوية لمدة 13 دقيقة 4 ـ ضعيها بعد ذلك على حامل شبكي حتى تبرد تماما، ثم رشي الوجه بالفستق المطحون قبل تقديمها


الغريبة
المقادير:
كوب سمنة
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.
الطريقة:
ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج.


بسكويت البندق
2 كوب طحين ابيض منخول
2 قالب زبده صغير 113جم
½ كوب سكر ناعم
بيضه
3/3 كوب بندق محمص ومطحون
رشة فانيلا

للزينه
شيكولاته سايحه
سكر بودره

الطريقه
اخفقي الزبده والسكر بالخفاقه ثم اضيفي البيض والفانيلا
اقفي الخفق واضيفي الطحين واعجني ثم اضيفي البندق
حتى تصبح عجينه متماسكه
قسميها لكرات صغيره وشكليها مثل الهلال صفيها في
صينيه غير مدهونه ويفضل تيفال
اخبزيها 15 دق
اتركيها تبرد تماما
اغمسي نصف البسكوت في كاكاو ذايب والنصف الثاني في سكر مطحون
قديم 15-10-2005, 09:15 PM
  #4
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
تسلم ايدينك يا ملاك . .

الله يعطيك الف عافية حبيبتي . .



و هذه كم طريقة زيادة لحلويات العيد . . و البسكويت


البيتي فور . .

المقادير:

3 كأس كبير دقيق
2/1 كوب زبده جامده
2/1 كوب مربى مشمش
2/1 كوب فستق مطحون للزينه
1 حبة بيض
4/3 كوب سكر ناعم
ذره ملح
2/1 ملعقة صغيره بيكنج بودر
ملعقة صغيره فانيليا


الطريقة:

يخفق الزبده مع السكر بخلاط الكيك حتى يصبح مثل القشطه .
تخفق البيضه و تضاف للخليط .
ينحل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح و يضاف بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يثخن المزيج ثم يطفأ الخلاط و يعجن باليد .
تشكل العجينه بماكنة البيتي فور أو قمع موضوع في كيس قماش و يشكل على شكل وردة أو الى كور صغيره و يضغط بالأصبع ثم يرص في صينيه تيفال .
يسخن الفرن لدرجة 320 مؤيه متوسطة الحراره و يوضع البسكوت لمدة من12ـ 15 دقيقة حتى يشقر لونه ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد و تدهن الأطراف بمربى المشمش و يرش بالفستق المطحون ، يرص البيتي فور على طبق مفروش بورق الدانتيل و يقدم مع الشاى .

ملحوظة:
في حالة عمله بالشكولاته يؤخذ مقدار 2/1 1 ملعقة طعام دقيق و يوضع بدلا منها بودرة كاكاو.




بسكويت اخر بالمكسرات . .



المقادير:

كوب زبدة لينة
كوب سكر
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
كوبان شوفان
نص ملعقة صغيرة ملح
كوب ونص دقيق
نصف ملعقة BP
كوب مكسرات ( لوز او بندق او جوز او كاجو ) على رغبتك وتكون مجروشة




الطريقة:

تخفق الزبدة ويضاف اليها السكر وتخلط جيدا ثم تضاف البيضة والفانيلا ويحفق الخليط ثم يضاف الدقيق والشوفان والبكنج بودر والمكسرات وتعمل عجينة وتكور وتصف في صينية وتدخل الى الفرن تقريبا ثلث ساعة






الغريبة . .

المقادير:

1000جم دقيق ابيض منخول

500جم سمن بلدى

250جم سكر بودره منخول

قليل من الفانيليا



خطوات التحضير :

يدك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ويضاف اليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريما يضاف

الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الدعك بالاصابع حتى تتكون عجينة

تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة وبعد تدعك باليد مرة اخرى وتقطع العجينة قطعا متساوية بحجم باليضة وترق بين الكفين

على شكل اقراص مستديرة او اصابع ثم تدور مثل الكعكة

ترتب فى صينية مدهونة بالسمن وتغرس فى كل واحدة حبة من الفسدق



الطهى:

توضع فى فرن ذو درجة حرارة هادئة اى 150 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من اسفلها

__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 16-10-2005, 12:12 AM
  #5
نعمه الايمان
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Oct 2005
المشاركات: 6
نعمه الايمان غير متصل  
tongue3

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته: اخواتى الكرام جزاكم الله خيرا على الوصفات وباذن الله اجربها وباذن الله تطلع خطيره اكرمكم ربى وبارك فيكم
قديم 16-10-2005, 01:48 PM
  #6
بلوبيرد
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 3,722
بلوبيرد غير متصل  
اختي الكريمه دهن العود
مراقبتنا الفاضله والمميزه دوما وابدا

فعلا مشكوره على هذهالزاويه الجميله والتي تساعد ربات البيوت في اي استفسار على السريع
واشكرك على وضع اسمي بالمقدمه واشكر اخي الحبيب انسان غير من كبار الشخصيات على ذكري
وتحياتي الخاصه له

اخواتي الفاضلات




اريد طريقة عمل البروستد مثل بروستد البيك ؟؟؟؟؟؟؟؟
وطريقة عمل خلطة الثوم الاصليه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟



تحياتي الاخويه للجميع
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة بلوبيرد ; 16-10-2005 الساعة 01:52 PM
قديم 16-10-2005, 02:26 PM
  #7
ملاااك
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ملاااك
تاريخ التسجيل: Mar 2005
المشاركات: 3,176
ملاااك غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلوبيرد
اختي الكريمه دهن العود
مراقبتنا الفاضله والمميزه دوما وابدا

فعلا مشكوره على هذهالزاويه الجميله والتي تساعد ربات البيوت في اي استفسار على السريع
واشكرك على وضع اسمي بالمقدمه واشكر اخي الحبيب انسان غير من كبار الشخصيات على ذكري
وتحياتي الخاصه له

اخواتي الفاضلات

اريد طريقة عمل البروستد مثل بروستد البيك ؟؟؟؟؟؟؟؟
وطريقة عمل خلطة الثوم الاصليه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟



تحياتي الاخويه للجميع
بروستد دجاج

المقادير :
دجاجة مقسمة الى 8 قطع
ملح - فلفل اسود
بيضتين
كوب دقيق ابيض ( لجميع الاستعمالات )
بقصمات ( خبز مفتت )
زيت للقلي

الطريقه :
- ملح قطع الدجاج ورشها بالفلفل الاسود .
- غط القطع بالدقيق جيدا ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقصمات الى ان انتهي الكمية
- ضع الزيت على النار الى ان يسخن .. الان ضع قطع الدجاج فيه بحرص وغط المقلاه واتركها على نار متوسطه او خفيفه لمدة خمس دقائق ، ثم اقلب على الوجه الاخر واتركيها نفس المده ..
وهكذا الى ان تكتمل قطع الدجاج

ملحوظه :
توجد طريقه اخرى .. وهي ان البعض يسلق الدجاج ( نص استوى )


صلصة الثوم

المقادير:
حبة بطاطا صغيرة
نصف حبة حامض معصورة
نصف فنجان قهوة من زيت الذر
ملعقة ملح صغيرة
4 فصوص من الثوم
بيضة واحدة ( بياض البيض )

الطريقة:
تسلق حبة البطاطا لمدة 15 دقيقة وتقشر وتقطع الى أرباع
يقشر الثوم ويضع في الخلاط للفرم ويسكب بقليل من الزيت والحامض ثم نضع حبة البطاطا المقطعة وتخلط مع الثوم ويسكب القليل من الزيت والحامض على شكل فترات
ثم تضعي بياض البيض في الخلاط ويخلط مع بقية المقادير ثم ضعي الملح واخلطي في الخلاط جيدا

التعديل الأخير تم بواسطة ملاااك ; 16-10-2005 الساعة 02:31 PM
قديم 18-10-2005, 01:30 PM
  #8
بلوبيرد
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 3,722
بلوبيرد غير متصل  
اختي الكريمه ملاك
مشكوره على تجاوبك وعلى هذه الوصفات الرائعه

تحياتي
__________________
قديم 19-10-2005, 12:48 PM
  #9
الاوركيدا
عضو دائم
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 72
الاوركيدا غير متصل  
اريد ان اسأل عن طريق عمل القرص البلدي (القمح او البر)
في داخل الفرن المنزلي من غير تنور
وعن مقدار العجينه والوقت التي تحتاجه لتخمر
لان زوجي يطلبه مني كثير وخاصة برمضان
والقرص الاخر الفطير (ليس مخمرا)
لعمل الفطائر او الفتات
قديم 21-10-2005, 02:56 PM
  #10
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الاوركيدا
اريد ان اسأل عن طريق عمل القرص البلدي (القمح او البر)
في داخل الفرن المنزلي من غير تنور
وعن مقدار العجينه والوقت التي تحتاجه لتخمر
لان زوجي يطلبه مني كثير وخاصة برمضان
والقرص الاخر الفطير (ليس مخمرا)
لعمل الفطائر او الفتات
من عيووني حبيبتي . .
الخبز العربي
المقادير:

الكميه تكفي لصنع 8 ارغفه
درجة حرارة الفرن 260 درجه
مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق
المقادير:
6 فناجين من دقيق البر
ملعقتان من الحميره الجافه الفعاله
فنجانان من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقه ونصف صغيرة من الملح
الطريقة:
حلي الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه حتى ينتفخ
انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه واتركيه جانبا
اخلطي الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح وصبيه في وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطهة قماش او نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه
بعد ذلك اعجني الخليط واضيفي من الطحين الذي وضعتيه جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كميه العجين كلها
اجعلي العجينه على شكل كره واتركيها في
الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها
خذي العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين
ثم قسميها الى ثماني اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات
رقي كل قطعة عجين الى قرص بمقياس 52 سم واتركيه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين وغطيه لمدة 20 دقيقه
اجعلي صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه
ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزيها لتتأكدي بانها ستنزلق بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها تنتفخ
امامك كالبالون
اذا كنت تريدينه محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه وحمريه لمدة دقيقه واحدة
برديه قليلا ثم احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا
و اعذريني حبيبتي لم افهم ماذا تقصدين بالفطير لعمل الفطائر و الفتات . .
هل تقصدين عجينة الفطائر العادية؟!
انتظر ردك اختي العزيزة . .


__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

التعديل الأخير تم بواسطة Dihn Al 3ooD ; 21-10-2005 الساعة 02:58 PM
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:57 PM.


images