________________________________________
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمته الله و بركاته ....
اقدم لكم اليوم انواع من الخبز و المعجنات....
و ان شاء الله تعجبكم و ما اكون ثقلت عليكم

نبدا ....بالخبز....

@@@@@@@@@@@@@
مقادير الخبز العربي

المقادير:
4 ك دقيق
½ 1 م/ك ردة
1 م/ك خميرة
¼ 1 ك ماء
½ م/ك ملح

الطريقة:
تعجن مقادير الخبر في العجانة مع بعضها.
تترك العجينة لفترة لكي تتخمر.
تقطيع العجينة وفردها على شكل أقراض دائرية.
توضع أقراص الخبز في صواني بها ردة (نخالة).
وضعها في الفرن تحت درجة حرارة 250 ْ لمدة 8 دقائق.
@@@@@@@@@@@@@@
خبز السيمولينا

مقادير الخميرة بايتة:
1 ك ماء دافئ
1 م/ص خميرة
1 ك دقيق
مقادير العجينة:
الخميرة البايتة
½ - ¾ ك دقيق ْ
¾ ك سيمولينا
2 م/ص ملح
1 م/ص زيت زيتون
الطريقة:
عجن مقادير الخميرة البايتة، ثم تركها لتتخمر.
مزج الدقيق مع السيمولينا والملح وزيت الزيتون.
إضافة الخميرة البايتة، ثم تركها لتتخمر.
تشكيل العجينة على شكل أقراص سميكة دائرية أو مربعة.
تركها لمدة ½ ساعة حتى تتخمر، ثم إدخالها في الفرن تحت درجة حرارة 200 ْ لمدة ساعة (60 دقيقة).
@@@@@@@@@@@@@@@@@
خبز كرواسون بالشيكولاته

المقادير:
¼ 1 ك دقيق
1 م/ك سكر
ملح
½ 1 م/ص خميرة
3/2 ك زبدة طرية
¾ ك ماء ساخن
1 ك شيكولاته قطع للحشو
الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الملح ويضاف إلى الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
تذوب الخميرة في الماء الدافئ، ثم يضاف الماء إلى المزيج السابق مع الاستمرار في العجن حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
تترك العجينة حتى تتخمر، ثم تفرد العجينة وتضاف إليها شريحة من الزبدة وتقفل العجينة وتطبق.
تكرر عملية التطبيق لعدة مرات حتى يتكون لدينا عدة رقائق.
تفرد العجينة وتقطع، ثم تحشى بقطع الشيكولاته وتلف، ثم تترك لتتخمر مرة أخرى.
تدهن حبات الكرواسون بخليط من الحليب وصفار البيض.
تدخل في فرن حرارته 180 ْ لمدة 25 دقيقة.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
و الان نبدا .... بالمعجنات....
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
مقادير السمبوسة

مقادير العجينة:
½ 1 ك دقيق
¼ ك زيت
½ ك ماء
ملح
زيت للقلي
الطريقة:
عجن الدقيق مع الزيت والماء والملح.
فرد العجينة وبشكيلها وحشوها وقفلها، ثم قليها.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
فطيرة الخضار

المقادير:
3 ك دقيق
½ 1 م/ص ملح
1 م/ص باكينغ باودر
¾ ك دهن نباتي
½ ك ماء مثلج
فلفل أسود ومجروش
الطريقة:
يقلى البصل المفروم، ويقلى البصل الصغير.
يضاف الجزر والقرع والبطاطس والملح والفلفل والكوسا الصفراء والخضراء والفلفل الملون والاسباراجوس والخرشوف والحمص والبقدونس والأوريجانو والطاراجون.
تترك الوعاء على النار ويغطى.
تعجن مقادير العجينة في العجانة.
توضع الخضروات في وعاء للفرن، ثم تفرد العجينة على سطح الوعاء.
يوضع الوعاء في الفرن حتى تستوي العجينة.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
عجين المعكرونة وطهيه

معكرونة بدقيق السميد:
المقادير:
3 ك دقيق سميد
4 بيض
أو
معكرونة بالدقيق:
المقادير:
¾ 1 ك دقيق
2 بيض
½ 1 م/ك ماء
1 م/ك زيت زيتون
ذرة ملح
طريقة العجين:
- يمكن وضع جميع المحتويات في خلاط كهربائي وتخفق وتدمج جيداً للحصول على عجين متماسك.
- يفرد العجين عدة مرات ليصبح رفيعاً جداً قبل تشكيله. وإذا أردنا استخدام النشابة (المرقاق) فيجب الضغط عليه ليصبح رقيقاً جداً وأقل من ربع سنتيمتر في السمك.
- تشكل المعكرونة حسب الرغبة سواء بتقطيعها إلى شرائط رفيعة، أو لفها حول ملعقة خشبية لتشكل اسطوانة رفيعة، وتقطع. أو تشكل على شكل مربعات وتضم من الوسط على هيئة فيونكة.
- توضع طبقة من المعكرونة بعد تشكيلها على قطعة قماش نظيفة.
- أو تعلق لتجف أو تستخدم مباشرة بسلقها في ماء مغلي بقليل من الملح لمدة دقيقتين، وتصفى وتقدم مع الصلصة المفضلة.
طريقة طهي المعكرونة:
- عند سلق المعكرونة يجب استخدام كمية كبيرة من الماء ولا تضاف المعكرونة إلا عندما يبدأ الماء في الغليان.
- ولمنع التصاق المعكرونة ببعضها (بسبب المادة النشوية الناتجة عند وضعها في الماء) فيجب تقليب المعكرونة مرة أو مرتين في الأقل في أول بضع دقائق.
- يضاف الملح وذلك لإعطاء وإظهار مذاق المعكرونة. ويراعى عدم إضافة المزيد من الملح عند عمل الصلصة أو المعكرونات الأخرى المضافة إليها. ولا يجب إضافة الزيت إلى الماء فمع أنه يساعد على عدم التصاق المعكرونة إلا أنه سيعطيها غشاءاً خارجياً يمنع تشرب وتشبع المعكرونة بعد ذلك بالنكهة المضافة إليها من صلصة أو توابل.

الحشوات:
§ جبنة ريكوتا + فلفل ملون مفروم + ملح + فلفل
§ استاكوزا + شبت + ملح + فلفل + ثوم
§ جبنة اسطامبولي + لبنة + ملح + فلفل

الصلصات:
§ صلصة البيستو= ريحان + زيت زيتون + صنوبر + ثوم + جبنة بارمزان
§ صلصة الطماطم = طماطم ناشف مع زيت زيتون + ثوم + زيت زيتون
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
ان شاء الله تعجبكم ولكم مني احلى تحية
و بالعافيةعليكم

طرق لذيذة تفتح النفس وتجعل الواحد يسمن

الله يعيطكى العافيه اختى سهى

بالتوفيق دوما

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw