أختنا ملكة الحجاز .
اليك طريقة طبخ ورق العنب اللي على اصوله وباسهل طريقة .
في البداية اسلقي بعض اللحم بعظمه لانه يعطي نكهة رائعة للطعام ثم احضري ورق العنب ان كان طازج يمكنك وضعه بالماء الحار وغليه لمدة خمس دقائق مع بعض الملح وان كان جاهز ينصح بوضعه بالماء المغلي لمد خمس دقائق .
الحشوة عبارة عن رز مصري مغسول ومصفى من الماء يضاف له بعض اللحم المفروم وملعقة منا لسمن البلدي والملح والفلفل الاسود ثم تمزج الحشوة وتأتي بورق العنب وتضعيها بحيث يكون رأسها للاعلى ثم تضعين القليل من الحشوة وتقومين بلفها ولكن بدون ان تكون مضغوطة جيدا بل تكون شبه مرتاحةثم تصفينهم فوق اللحم المسلوق وتضعين معهم بعضا من فصوص الثوم ثم تصبي مرقة اللحم والماء لتقوم بغمر الورق وقطعتين من مكعب الدجاج ثم تضعينهم على النار المتوسطة لحد الغليان ثم تضعين فوقهم صحن اقل من عرض الطنجرة ويكون وجهه للاسفل وتضعين فوقه طنجرة صغيرة مملوؤة بالماء لتكون ثقل فوق الورق حتى لا يتفتح وتتركينه على نار هادئة لمدة ساعتين ( ويمكن اقل ) ثم يضاف فوقهم عصير الليمون الحامض وتتذوقينه وتضيفي ما يحتاج من ملح او حمض .
والباقي تعرفينه بعد ما تشوفينه عالطاولة انتي وضيوفك يمكنك ان تعملي معه لبن ( زبادي) مع الخيار المقطع وبعضا من ورق النعنع المفروم وثوم ناعم وشوية ملح ...
وان شاء الله صحة وهنا.
واما ورق العنب بالزيت ( اليالنجي ) فله طريقة اخرى . ان اردتي ممكن ان اشرحها لك لاحقا

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.

بحر الصمت
عزة الاسلام
فراولة
الف شكر على المرور واتمنى ان استفيد من تجاربكم