جزاك الله خيرا يا سوسو الطيبة ...

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

●● لا ما نستخدم معجون الطماطم في الطواجن اطلاقا ...
بعطيك وصفة طاجين عادي عشان تفهمي :
اول شي اقلي اللحم في الطاجين ، بعين افرش تحته بصل على شكل دوائر ، بعدين انثر عليه طماطم مقطعةعلى شكل مربعات صغيرة ، بعين اخلط البهارات في نصف كوب ربع لتر ( زنجبيل ، كركم ، فلفل احمر ، فلفل اسود ، كمون ، قرفة ، ملح ) نحط شوي من الليمون المصير حسب الرغبة ، بعدين انثر الزيتون و انثر بعده الكسبرة و البقدونس مفرومين و اقفل الطاجين ، في طنجرة البخار احط البازلاء الخضرا حتى تنضج ، بعدين اقليها و بعدين اوزعها على الطاجين اللي جهزته ، يعني ما في مكان لمعجون الطماطم ..

●● بالنسبة لليمون المصبر : انا ما أحتاج أصنعه في البيت لانه متوفر بكثرة في محلات الزيتون .،.
لكن ماما تصنعه فالبيت ، و راح اسألها و اجيب لك الوصفة بإذن الله ...


●● اما كيف نستعمله ، فاستعملاته كثيرة جدا ، منها الطاجين و منها طاجين الدجاج المحمر و الطنجية المراكشية ايضا ، و يستخدم لما نطبخ طبق الدجاج ( نوع اخر يختلف عن الطاجين ) ...

■■■ راح احط لك طريقة استعماله بالتدريج ....

● فمثلا في طاجين البازلاء الخضراء ، اخذ قطعة من الليمون ، و اقطعها مربعات و انثرها على الطاجين يعطي نسمة و مذاق روعة ...
● في طاجين الدجاج يقطع على شكل مستطيلات طويلة و يوزع على الطاجين ، و يا روعة مرقها
● في طبق الدجاج المحمر له استخدامان ، الاول يطحن مع المرق ربع ليمونة بحجم كرة البينج بونج ،و ربعين يطبخان مع المرق دون طحن ....
● في الطنجية ربع ليمونة بينج بونج ههههه تضاف في المرق
● في طنجية الطاجين يعني طنجية تطبخ في الطاجين ، نقطع الليمون مربعات صغيرة جدا و نضيفها الى الطاجين .

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

■■■ هذه وصفة الليمون المرقد او المصير او المصبر :
● يغسل الليمون جيدا بالماء العادي
● ثم يغسل بالماء الساخن ( مغلي )
● يوضع على فوطة و يجفف جيدا جيدا ، حتى لا تبقى فيه قطرة ماء .
● يشق الليمون الى اربع قطع بحيث يبقى ملتصقا من الاسفل ( مثل شكل الوردة )
● يعبأ داخله بمقدار ملعقة كبيرة من الملح في كل ليمونة .( يعني في داخل كل ليمونة نضع ملعقة كبيرة ملح
● نرتبه في الاطرميز ( البوقال ) بحيث نضعه بشكل عمودي يحفظ الملح داخله
● نحكم اغلاق الاطرميز و نضعه في مكان كخزانة المطبخ
● يبقى مدة ثلاث اسابيع دون ان يفتح اطلاقا
ثم اخرجيه و ضعيه في كيس و احفظيه في الفريزر ، يبقى طازجا ولو جمد و يبقى طريا سهل التقطيع .

هذي وصفة الوالدة الله يجزاها خير

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

ماشاء الله تبارك الله مبببدعه لوفتي ..
نبغى طريقة الكسكس ااااه ي قلبي اعشششقه ..
توحمت عليه الشهر الي راح ومسكينه ماما الله يديها العافيه كل ماجيتها عملتو ليا ..

لكن احس الطعم بيفرق عن الي بتعملوووه .. انا ذقتو اول مرا بتونس وحبيتووو

__________________
لاتسعى لتصحيح ظن احد بك ££ خالقك ينظر لقلبك وهذا يكفيك

يا حبي لك يا ميما
من اي دولة انت ؟
بإذن الله بحط لك هنا مقاديره

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

سبق حطيت طريقته على هذا الرابط مع صورة طبخي

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=266364

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

ياعمري انت
انا من السعوديه جده

شككرررا حبيبتي بأحتفظ بالطريقه

__________________
لاتسعى لتصحيح ظن احد بك ££ خالقك ينظر لقلبك وهذا يكفيك

السلام عليكم

انا اشتريت طاجين .. بس ممكن اعرف كم مدة دخوله الفرن؟

ولما ازيته .. لازم يكون نشف من الماء تماما ولا مباشرة بعد النقع؟

واذا اريد اعمل كسكسي لكن ما عندي القدر الخاص فما هو البديل ؟

وممكن طريقة الكسكس بالتفاية ؟

واللحم بالبرقوق كيف يؤكل ؟ مع خبز ولا كسكس و لوحدة؟

وليش مافي لوز بالموضوع ؟؟؟