خبز التنور الرائع باللحم **بالجبن والزيتون والبصل**
السلام عليكم
أرجو أن تعم الفائده
ومشكورين لكل من يبدل مجهود لإفادة الآخر جعله الله في ميزان حسناتكم
المقادير
- 5 أكواب فارينة ( دقيق ابيض) -لجمبعالاستعمالات - رقم 1
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة صغيرة شاى) وربع خميرة فوريه)
-نصف ملعقة صغيرة (شاى) ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح (
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى(
الطريقة
اعجنى جيداالمقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ،
تلتصق باليد ،بللى يديك بالماء لتسهيلالعجن.
اتركيها تنتفخ -تتختمر - مدة ساعهونصف
هنا جهزت الاضافات
- بصل مقطع جوانح ومقلىبزيت حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنوربالبصل)
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفلالاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر و معدنوس )بقدونس)
( لعمل رغيف التنور بالجبنوالزيتون)
قسمي العجينه الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات،
،بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الكمون( الشومر او الكمون العريض اوكمون الخبزة )
الفرن لابد ان يكونساخن جدااااا ،،حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،
وهذا هوالسر الذى يميز خبز عن أخر ،،انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضعالطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت،
ويمكنكاذا انت تحب الرغيف يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنىوبهماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(اناافضل هذه الطريقه مع البيتزاولكن بالنسبه لخبز التنور ما أستخدمها احب ان تكونقشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجنالساخن جداا من الفرن وسارعى ببل يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنظج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليلمن الجلجلان
وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيفالجبن والزيتون ،
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيتالزيتون
ضعيها على قماش نضيفه ولفيها بسرعه (مثل الخبازييين )
منقووووووول
09-01-2010, 10:04 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
