استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب - الصفحة 82 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

إستفسارات مطبخيه الإجابة على الاستفسارات المطبخية المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 03-10-2012, 12:27 AM
  #1
شيها نة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية شيها نة
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 2,734
شيها نة غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

نورة وأونا ..
جزاكم الله خير وما قصرتم يا الغالين..
العلبة الي عندي شاريتها هدية وما فتحتها ولا مرة كنت بسافر ووصلها بعد ما شريتها مباشرة ... بس بتتأخر السفرة لاسبوعين أو ثلاثة ..
وشكلي بعد كلامكم بحط العلبة بالثلاجة احتياطا ..

أونا اسدحي الطريقة هنا أنا من محبين المعمول
__________________
{ اللهم صلي وسلم على محمد وآله وصحبه تسليما كثيرا }
قديم 03-10-2012, 07:07 AM
  #2
اوناا
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اوناا
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 3,793
اوناا غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

من تجربه اذا حطيتيها في الثلاجه
يتغير الشكر من بودره
تلقيه متماسك
او مثل العجينه

خليه في الدولاب او اي مكان بعيد عن الحرارة الشديده والبروده الشديده
وطالما انك ما فتحتيها
ف ان شاء الله ما يتغير

طريقة المعمول
كوب زبده مذابه +نص كوب زيت +ربع ملعقة صغيره خميره بيره (خميرة الخبز العاديه) نص ملعقه صغيره او اكثر من النص بقليل بيكنج باودر
ربع كوب ماء + اقل من ربع كوب ماء زهر
ذرتين ملح
سمسم
الدقيق حسب العجين الى ان تصبح العجينه قابله للتشكيل

حطي كل المقادير على بعضهن
ومن غير قوانين
لا خميره في ماء ولا نواشف منفصله عن سوائل
خلطيهن على بعضهن
وابدي في اضافة الدقيق تدريجيا واعجني العجينه جيدا في كل مره
تعلرفي ان العجينه متماسكه وجاهزه للحشو من خلال تكويرها اذا كانت سريعة التشكل معناها جاهزه
للحشو
واحشيها تمر او حلقوم
وكوريها وشزينيها
مش عارفه انتو عندكم نقش خاص او لا لشكل المعمول
نحنا نستعمل منقاش خاص
لكن بما اني مغتربه
وما عندي هالمنقاش
فناخذ شوكتين
ونقرص بيهن الكوره المحشوة
تعطي شكل احلى
ويثبت عليها السكر افضل من الكره الملساء (الكره اللي هي المعموله )


ثم يضاف السكر بعد ان يبرد المقدار

بالنسبه لي
لاني لا اتحكم في مقدار العجينه بشكل مستمر فمر نزي البيكنج باودر مره لا
فشكلي وحده وحطيها في الفرن
وشوفي هل تطلع دبه (سمينه يعني ^_^) او لا
يعني مقدار النفخ
وعلى اساسها شكلي الباقي
اما بتصغير الكور او تكبيرها
حسب الرغبه
ووتعرفي من هالوحده اللي جربتيها الزمن الازم

بس ملاحظه ان الفرن المتوسط الحراره
والمسخن قبل وضع المقدار فيه
ياخذ المقدار حوالي ربع ساعه
بس انتِ وفرنك جربي احسن
وبعد ما تاخذ اللون الذهبي من تحت

خليها من فوق تاخذ اللون الاصفر بس

درجه الحراره 360 ف

وان شاء الله تبشرينا
بنجاح العمول من يديك الحلوات
بالهنا عسوله
__________________
أما والله لو علم الأنام *** لِما خلقوا لما هجعوا وناموا
لقد خُلِقوا لأمر لو رأته *** عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
ممات ثم قبرٌ ثمّ حشرٌ *** وتوبيخٌ وأهوالٌ عظامُ
ليوم الحشر قد عمِلت رجال ***فصَلَّوْا من مخافته وصاموا
ونحن إذا أُمرنا أو نُهينا *** كأهل الكهف أيقاظٌ نيام

التعديل الأخير تم بواسطة اوناا ; 03-10-2012 الساعة 07:13 AM
قديم 07-10-2012, 09:57 PM
  #3
أم خالد.
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2011
المشاركات: 3,950
أم خالد. غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

فيه ناس وعدوني بطريقة كيكة الدخن
وللحين محد عطاني وش

كلمه ولو جبر خاطر
__________________

الوعي هو الملاذ ..


أستغفر الله العظيم ؛
( الفردوس غايتي )
قديم 08-10-2012, 12:47 AM
  #4
اوناا
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اوناا
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 3,793
اوناا غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفردوس غايتي مشاهدة المشاركة
فيه ناس وعدوني بطريقة كيكة الدخن
وللحين محد عطاني وش

كلمه ولو جبر خاطر
اهلين فردوسه
انا نعطيها لك
شوفي اهم شي انك تركزي على نسبه الدخان
ما فهمتي صح
كملي
حطي دخان في وعاء وجمعي انواع من الخان
دخان سجائر على شي طبخه منحرقه
بس الطبخه يفضل تكون حلوه مش من الموالح
ليتجانس الطعم

انا تخيلتك وانت تجمعي الدخان وتجري وراه هههههه

يالله ان شاء الله جبرت بخاطرك




بالهنا عسوله
__________________
أما والله لو علم الأنام *** لِما خلقوا لما هجعوا وناموا
لقد خُلِقوا لأمر لو رأته *** عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
ممات ثم قبرٌ ثمّ حشرٌ *** وتوبيخٌ وأهوالٌ عظامُ
ليوم الحشر قد عمِلت رجال ***فصَلَّوْا من مخافته وصاموا
ونحن إذا أُمرنا أو نُهينا *** كأهل الكهف أيقاظٌ نيام
قديم 08-10-2012, 12:49 AM
  #5
اوناا
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اوناا
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 3,793
اوناا غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

فردوسه
جد هالمره

لقيتها في القوقل
شوفي اللي يناسبك
وفي مقاطع لها

ان شاء الله تستفيدي
__________________
أما والله لو علم الأنام *** لِما خلقوا لما هجعوا وناموا
لقد خُلِقوا لأمر لو رأته *** عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
ممات ثم قبرٌ ثمّ حشرٌ *** وتوبيخٌ وأهوالٌ عظامُ
ليوم الحشر قد عمِلت رجال ***فصَلَّوْا من مخافته وصاموا
ونحن إذا أُمرنا أو نُهينا *** كأهل الكهف أيقاظٌ نيام
قديم 10-10-2012, 12:29 AM
  #6
اوناا
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اوناا
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 3,793
اوناا غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

السلام عليكم

سؤال

كيف نستعمل فواكه البحر
كيف تطبخ
وما افضل الاشياء التي توضع معها
مكرونه او ماذا

جربتها مره في بيتزا
جاهزه من برا
يعني هم حاطينها
لكن
اععع
شينه
بس لقيتها في السوق في اكياس وتحمست انجربها
هل عندكن طريقه
جزاكن الله خير
__________________
أما والله لو علم الأنام *** لِما خلقوا لما هجعوا وناموا
لقد خُلِقوا لأمر لو رأته *** عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
ممات ثم قبرٌ ثمّ حشرٌ *** وتوبيخٌ وأهوالٌ عظامُ
ليوم الحشر قد عمِلت رجال ***فصَلَّوْا من مخافته وصاموا
ونحن إذا أُمرنا أو نُهينا *** كأهل الكهف أيقاظٌ نيام
قديم 06-12-2012, 06:42 PM
  #7
Om qusai1
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Dec 2012
المشاركات: 2
Om qusai1 غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

السلام عليكم
انا مشتركه جديده في المنتدى
وحبيت تفيدوني
انا استخدم الكريمه المخفوقه للسائله في عمل الباستا بس احس انها مو مثل اللي في المطاعم
يعني اللي في المطعم تكون ثقيله مو سايله
شلون اسويها مثلهم وهل يستخدمون كريمه بودره وشنو اسمها وين احصلها؟
ارجو انكم تفيدوني ولكم الشكر
قديم 07-12-2012, 04:45 AM
  #8
فدى أمي
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية فدى أمي
تاريخ التسجيل: Feb 2012
المشاركات: 1,143
فدى أمي غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Om qusai1 مشاهدة المشاركة
السلام عليكم
انا مشتركه جديده في المنتدى
وحبيت تفيدوني
انا استخدم الكريمه المخفوقه للسائله في عمل الباستا بس احس انها مو مثل اللي في المطاعم
يعني اللي في المطعم تكون ثقيله مو سايله
شلون اسويها مثلهم وهل يستخدمون كريمه بودره وشنو اسمها وين احصلها؟
ارجو انكم تفيدوني ولكم الشكر
بالنسبة للكريمة المخفوقة تكون باردة والادوات ( صينية الخفق والمضرب بارد ايضا اقل شيء ساعة بالثلاجة)

بعدين نضيف كوب كريمة خفق ونضرب في الاول على سرعة متوسطة ثم على سرعة عالية حوالي دقيقتين وعلى حسب نوعية الكريمة لحد ما تجمد

بعدها نضيف ملعقة كبيرة سكر بودرة+نص ملعقة صغير فانيليا ونضرب لمدة نص دقيقة تقريبا
وبعدين نحفظها بالثلاجة الى وقت الاستعمال


بالنسبة للكريمة البودرة هي الكريم شانتي على شكل بودرة والصراحة افضلها على كريمة الخفق سريعة في التحضير ماتحتاج وقت والنتائج روعة

وأهلا بك بيننا

__________________
و ما إنعكاس روحي في طيفك
إلا ظلاً يفر من صاحبه
قديم 07-12-2012, 01:32 PM
  #9
نور الإيمان
العضو الماسي وكبار الشخصيات

تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 6,354
نور الإيمان غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Om qusai1 مشاهدة المشاركة
السلام عليكم
انا مشتركه جديده في المنتدى
وحبيت تفيدوني
انا استخدم الكريمه المخفوقه للسائله في عمل الباستا بس احس انها مو مثل اللي في المطاعم
يعني اللي في المطعم تكون ثقيله مو سايله
شلون اسويها مثلهم وهل يستخدمون كريمه بودره وشنو اسمها وين احصلها؟
ارجو انكم تفيدوني ولكم الشكر
وعليكم السلام

أهلاً وسهلاً بيك ، الباستا تعمل بصوص خاص بها يسمى صوص او صلصة { البشاميل } او الصلصة البيضا ، لونها يكون ابيض وقوامها يكون كثيف وثقيل ، وممكن تضيفي لها الكريما السائلة بدون خفق كآخر خطوة إختياري يعطيها طعم جميل ، وصحتين وعافية .
قديم 07-12-2012, 01:59 PM
  #10
Om qusai1
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Dec 2012
المشاركات: 2
Om qusai1 غير متصل  
رد : استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

مشكورين اخواتي على الردود الوافيه
واشكركم على الترحيب بي وسطكم في هذا المنتدى المميز
وبالتوفيق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 05:12 AM.


images