هلا أختي ..

بالنسبة للجلاش عندك هالطريقة ..


جلاش بالجبن و الخضروات من مستكة

أما فطائر اللبنة ممكن تعملي الأقماع ..



طريقة العجينة واللف على هذا الرابط ..

طريقة لف الاقماع

السلام عليكم
ابي اسوي ندويشات كيمه ( لحم مفروم )
ابي طريقة عمل اللحم المفروم بالضبط
ويكون حلو ولذيذ

جزاكم الله خير

__________________

قطوة ممكن يفيدك هذا الرابط
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=180047

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

سأعطيكِ طريقتي بس ترا ما عندي صور

أولاً .. البشاميل..

لتر حليب بارد. (أنا أستخدم النيدو .. حوالي 15 ملعقة صغيرة)
10 ملاعق كبيرة طحين.
8 ملاعق كبيرة سمن.
2 ماجي + قليل فلفل أبيض أو أسود.

ضعي السمن على النار حتى يذوب .. ثم أضيفي الطحين وقلبيه قليلاً .. ثم أضيفي الحليب مع التقليب بسرعة بخفاقة البيض اليدوية حتى تتجنبي تكتل الطحين .. ثم أضيفي الماجي والفلفل الأسود .. واتركيه حتى يغلط قوامه ثم ارفعيه عن النار.


ثانياً .. الحشوة..

صحن صدور دجاج (أربع أو خمس قطع)
بهارات صحيحة (هيل ـ مسمار ـ قرفة ـ فلفل أسود) + بصلة صغيرة مقطعة لأربع أرباع.
ثلث أو نصف علبة فطر مقطع. <<< يمكن الاستغناء عنه تماماً إن كنتِ لا تحبينه.
بصلة متوسطة مقطعة.
2 ماجي + فلفل أسود.

قطعي الدجاج لمكعبات واسلقيه مع البصلة الصغيرة والبهارات الصحيحة .. وبعد أن ينضج صفيه من الماء وأزيلي البهارات ثم فتتي الدجاج بالشوكة أو بيدكِ.

ضعي قليل من الزيت على النار ثم أضيفي البصلة المتوسطة .. وبعد أن تذبل قليلاً أضيفي الماجي ثم الفطر ثم الدجاج ثم الفلفل الأسود .. وقلبيه لمدة تتراوح ما بين خمس وسبع دقائق ثم ارفعيه عن النار.


أما المعكرونة فلا تحتاج لشرح .. أما عن كميتها فأنا أستخدم كيس زنة 400 أو 500 جرام.



الآن نأتي لتجهيز الصينية.

جرت العادة على أن تكون الصينية طبقات .. طبقة معكرونة وطبقة حشوة .. ولكنني لم أعد أحب هذه الطريقة وأحب الخلطبيطة وكله داخل في كله .. لذلك بعد أن تصفي المعكرونة من الماء اسكبي عليها كمية من الباشاميل + جبن موزاريلا .. فقط كوني حذرة وقدري الكمية التي يجب أن تبقيها من البشاميل لتغطية وجه الصينية.

ثم ضعي المعكرونة في الصينية واخلطي معها الحشوة وحركيها بالملعقة حتى تتجانس كلها مع بعضها .. ثم بعد ذلك اسكبي باقي الباشاميل على الوجه ورشي عليه جبن موزاريلا.

أدخليها الفرن على حرارة 160 ـ 180 من الأسفل .. واتركيها لمدة خمس دقائق تقريباً وراقبي ذوبان الموزاريلا .. ثم أشعلي الشواية العلوية وراقبيها حتى تحمّر .. وبعد الانتهاء أطفئي النار وأخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً وحتى تتماسك أكثر ..... وبالهنا والشفا.

__________________


اللهم طِيبَ الأثر .. وحُسْنَ الرحيل.

لوسمحتم اخواتي العزيزات.
أريد أن أعرف ماهو الفرق بين البليلة والحمص أم كلاهما واحد؟؟؟

تقبلن تحياتي

هلا غاليتي

الحمص هو الحب إلي يجي قاسي
و لما نسلقه و نحط عليه شوي ملح و كمون يصير بليلة

ما أدري عرفت أوصل المعلومة؟

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

مشكورة اختي الفاضلة.
نعم وصلتني المعلومة
تقبلي شكري وتحياتي.

سمي ،،

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=97456



وهذي طريقتي ،،

اسلق مكرونه طوال بيتويني ،،

اكشن دجاج مفروم او كان تبين لحم انا افضله بالدجاج ،،

اخلط المكرونه مع الدجاج بعد ماينضجون ،،

اجهز الباشميل طريقتي ،،

4 ملاعق كبيره طحين ،،

8 ملاعق كبيره زيت احاول اعبيهم عشان مايتكتل معي الطحين ،،

قدر تحطين فيه 4 اكواب ماء مع 8 ملاعق حليب نيدو ،،

اول شي نخلي الحليب يغلي على النار ،،

نولع على الزيت يحتمي ثم نضيف له الطحين مع التحريك بسرعه يصير لك زي السايل،،

نكب الطحين على الحليب بعد مايغلي ونحركه على النار لحد مايغلظ اهم شي حركيه لاتخلينوه ،،

نحط عليهم جبن موزريلا الكميه اللي تحبين بس لاتكثرين ،،

نحط ملح وفلفل ،،

بعد مانطفي على النار نضيف 4 بيضات ونحركه ،،

نضع ثلاث ارباع مقدار الباشميل على المكرونه ونحركه ونحطه بصينيه ونضع فوقها النصف المتبقي وتغطين فيه الوجه وتحطين كم قطعة زبده تغطينه بقصدير وتدخلينه الفرن مدة تقريبا ساعه من تحت وتشيلين القصدير وتولعينه من فوق لحد ماتتحمر وبالعافيه يارب .

__________________
1-5-1433هـ
الحمد لله رزقت بأجمل بنوته ربي يخليه ويصلحه ..

خواتي العزيزات.
عندي مشكلة في الطبخ. وهذي تحبطّني وتخلليني ما أحب أغامر وأطبخ
أصناف جديدة.
اكلي مافيه أي طعم لذيذ أو نَفَس.
يعني مثل الشوربة سواء عدس أو شوفان مع دجاج. والمكرونة.
الطعم يطلع عادي جدا.
مع إني أحط بهارات وكزبرة ومكعب ماجي.
بس عادي جدا.
وش أسوّي؟؟؟
هو العيب في الدجاج المجمد ماله طعم أم العلّة فيني أنا؟؟

__________________