أن تلعثم العالم غربه قبل شرقه في إيجاد حل لهذا التلوث الغذائي يجعلنا نضع الأمل في سيدة البيت السعودية وتاج صحته فإذا كان العلم يحاول أن يتغلب على المشكلة بخطوات هزيلة فإننا نجد أن هناك خطوات قادتها أمهاتنا في السابق حتى العاميات منهن الذين لم يدخن المدرسة ولم يتعلمن من منهال العلم, حول الثقافة الصحية الغذائية, يمكن أن يكون لها اكبر الأثر في حل هذه المشكلة. أن الاهتمام بالطعام طازجا قدر الإمكان حتى ولو كان فقط في أيام الإجازات سيقلل مليارات كثيرة من البكتيريا التي تدخل المعدة لكل بيت يوميا وتجنبنا الكثير من الأمراض والذهاب إلى المستشفيات. فإذا كان تواجد الطعام في الثلاجة يحمل مزايا كثيرة فانه شر لابد منه في أحيان كثيرة ولكن مراعاة الحفظ في الثلاجة في درجة حرارة مناسبة ولفترة معقولة كلما قلت فان كثيرا من المشاكل الواردة إلينا ستقل أيضا وكذلك فان مراعاة غسل الخضراوات والفاكهة أولا بأول وإبعاد الطازج عن المطهى سيقلل كثيرا من القفزة البكتيرية التي تحدث من اقتراب الطازج بالمطهى من الغذاء. كذلك فان مراعاة أن يكون غسل الأيدي في مكان ووسائل الطعام في مكان آخر سيضيف كثيرا لبرنامج المكافحة المنزلي للميكروبات بمعنى عدم استخدام أحواض المطابخ لغسل الأيدي. ومراعاة وضع المناشف في الشمس في فترة عدم الاستخدام أو استخدام المناشف الورقية سيقلل كثيرا من الترعرع البكتيري في المناشف المتروكة مبللة وسطا رطبا ومناسبا للتكاثر الميكروبي. أما مراعاة العادة التي كانت تتبعها أمهاتنا في الماضي وغرست هذه العادة الحميدة لبنات هذا الجيل بتنظيف أسطح الطعام جيداً بعد الطبخ والأكل سيقلل كثيراً من الأرضية المناسبة للترعرع الميكروبي وانتقاله من طعام إلى طعام. أما الحفظ بالنسبة للغلال فيجب مراعاة الحفظ بعيداً عن الرطوبة وفى مكان جيد التهوية فعادتنا في القرى في حفظ الغلال في منازلنا دون مراعاة ظروف الحفظ المناسبة قد تؤدي إلى تسوس الغلال وإصابتها بالفطريات وسمومها وعلى رأسها الافلاتوكسين أحد المواد الأساسية المتسرطنة المعروفة. أن الإقلال من الوجبات السريعة قدر الممكن وتربية النشأ على حب الشكل الطبيعي للغذاء وانتمائه لمطبخ المنزل سيحد كثيراً جداً من مشاكل الوجبات الخارجية، لا أقول المنع فهذا اعرف انه مستحيل ولكن الإقلال ما أمكن. كذلك فان مقاومة الحشرات والقوارض في القرى والحضر هام جدا لمنع نوع آخر من التلوث الميكروبي وتفادي وصول هذه الأشكال للغذاء. إن المحاذير السابقة هامة للأصحاء كوقاية أما للمرضى و الناقهين فإننا نرى أنها تصبح واجبة لتزيد من قوة خط الجسم المناعي ويستعيد الجسم عافيته سريعا أما إذا كانت الأمراض مزمنة فان الاستمرار في خطوط المحاذير يصبح لا مفر منه.
وقفة
أيتها البيئة: فقال شعراء العرب البيت التالي
إذا ما الجرح رم على فساد تبين فيه تفريط الطبيب
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــ
جريدة البلاد الجمعة 18/3/1425هـ
الكاتب د0فهد تركستاني
17-05-2004, 07:28 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
