السلااااام عليكم ورحمة الله وبركاته

أبغ وحدة تكون مجربة الطريقة

لشووووربة لسان العصفور

وتكون سهلة ولذيذة

أتمنى ما تأخرو عليا

أبغ أسويها بكرة بإذن الله


دمتم بود

تاخدين طنجرة تحطين فيها بصلة مفرومة + 1 و 1/2 م ك سمن بلدي
+ قطع لحم خروف ( قطع متوسطة بحجم 4 سم مثلا )
+ القليل من الحمص + 2 م ك معجون طماطم + طماطة متوسطة مقطعة
+ 1 م ك فلفل احمر بودرة + 1/2 م ص فلفل اسود بودرة + شوية كركم
+ شوية جرفة

تحطين الطنجرة على نار هادية جدا ، بعد شوي تحركين اللي فيها الين ما تمتزج المكونات عدل مدل

بعدها تضيفين مقدار 2 ك ماء ، و تخلينها تغلي ، بعد شوية ضيفي الملح على حسب رغبتج

((و اضافة الملح بعد فترة عشان اللحم يستوي لين و طري)) ، و خلها تقعد عالنار و حركيها

من فترة لفترة ، عسب اللحم يستوي ، و ضيفيلها شوية موية من فترة لفترة ، بعدها ضيفي

بعض حبات لسان العصفور مقدار 3 فناجين قهوة أو 4 ، و حركيها شوي

و خليها فترة 10 دقايق و الا ربع ساعة بالكثير ، بعدها حطي فيها مقدار ملقعة كبيرة نعناع ناشف

و اعصري عليها ليمونة حامضة .. و تتاكل ويا الخبز

و طعمتها خيااااااااااااااااااااال ، و صحة و هنا

على فكرة هاي طريقة ربيعتي ليبية ، دايم يسوونها في ليبيا و خصوصي برمضان كل ليلة

بالعافية عليج غناتي ، و لو بغيتي شي تدللي

شوربة لسان العصفور...
دجاج مسلوق (على بصل و ثوم و ماجي و ملح و قليل من البهار المطحون و كمون و كزبرة ناشفة.)..
تقطعي الدجاج..الى مكعبات صغيرة..

بعدها صفي مرقة الدجاج و اعيديها الى النار حتى تغلي اضيفي لسان العصفور (على حسب عدد الاشخاص) و هي نوع من الباستا اسمها arzo
الى ان تنضج و اضيفي اليها الدجاج

و زيني الطبق بقطع من البصل الاخضر مع قليل من الخل و شرائح الليمون و بالعافية

ملاحظة: احنا نعملها من دون صلصة طماطم يعني يكون لونها مائل الى اللون البيج شوي بسبب الماجي

اختي الغالية

بالنسبة ل شوربة اللسان عصفور





انا اعدها كالاتي


بطرقتين

الطريقة الاولي

1- نحضر قدر و نضع به القليل من الزيت و نحمر فيه اللسان عصفور حتي يحمر
2- نضيف عليه مرق لحم او دجاج و مكعب مرقة دجاج
3- يترك لينضج 3/4 نضج فقط و نغلق عليه
لان اللسان عصفور سيكمل النضج بفعل حرارة المرق

و تجمل الشوربة ب الكرفس


الطريقة الثانية

1- في قدر علي النار نضع كيس كامل لسان عصفور ( بدون اي اضافات دهنيه ) و يحمر علي نار هادئة لحين يحمر تماما مع التقليب المستمر

2- يصب علي ورق زبدة و يفرد عليها و يترك حتي يبرد تماما

3- نكون مجهزين مرق لحم او دجاج و نضيف عليه المقدار المطلوب من اللسان عصفور و يترك حتي يغلي و يقترب من النضج

او نضع كيس اللسان عصفور في صنيه و يدخل الفرن حتي يحمر مع التلقيب من حين لاخر

طبعا الباقي تحتفظي به في برطمان مغلق لحين الاستعمال مرة اخري


فائدة الوصفة الثانية ( انا استعمالها في الرجيم ) و انا اعتمدتها عندي حتي بدون رجيم لتقليل الدهون

في الحالتين يضاف المرق بارد حتي لا يتكسر اللسان عصفور

و ممكن الاستفادة باللسان العصفور المحمص في اعداد طاجن اللسان عصفور باللحم المفروم و ايضا يكون قليل في الدهون

و تعتمدي في الاساس علي الدهن اللي بينزل من اللحم المفروم

تحياتي

__________________

طريقة اللسا عصفور على الطريقة المصرية

اسلقى دجاج او لحم حسب الرغبة

بالدجاج

اسلقى الدجاج المغسول جيدا ( مع التخلص من الزفرة بالطريقة المعتادة)

ضعى الماء فى القدر وبعد الغليان ضعى بصلة صغيرة مقطعة جوانج
ثم ملح وفلفل اسود
ثم ورقة لورا (غار)
ثم بضع حبات من الهيل (الحبهان)
واتركيها حتى يتم النضج

ثم صفى المرقة وضعيها جانيا
فى قدر اخر ضعى قليل جدا من الزبد او السمن حسب الرغبة
راعى ان تكون كمية قليلة جدا لان المرقة بها دهون
ويستحسن لو ثلجتى المرقة ونزعتى منها الدهن

ثم بعد ان تضعى الزبد حمرى فيها لسان العصفور جيدا
ثم ضعى فوقه كمية كبيرة من المرق ( المعد سابقا)
ثم ضعى الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ولا تكثرى لان المرقة بها من الاصل ملح وفلفل اثناء طبخ الدجاج
واتركيه حتى يستوى ثم اطفى النار وقدميه

ملاحظة
لسان العصفور يشرب كثير من المرق
فأضيفى كمية وفيرة
وان برد واحببتى ان تسخنيه
يجب ان تضعى كمية مرق زيادة لانه يشرب المرق كما اخبرتك