المعجين


--------------------------------------------------------------------------------



من الأكلات الشعبية التي تقدم في المناسبات والأعياد وخاصة في عيد الأضحى بسبب كثرة لحوم الأضاحي ولا يزال يطبخ المعجين في معظم ولايات محافظة ظفار بسلطنة عمان حتى الآن

من مميزات هذه الأكلة أنها تحتفظ بصلاحيتها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة دون أن تفسد

ويطبخ المعجين بلحم الإبل أو البقر أو الغنم أو الخروف ( حسب الرغبة )


المقادير :

6 كيلو من اللحم الخالص بدون عظم

2 كيلو من الشحم

قليل من الملح


الطريقة :

1- ينظف اللحم جيدا ويقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة تسمى ( مقاديد )

2- تنشر المقاديد فوق الحبال لتعريضها للشمس والهواء لمدة يوم كامل تقريبا أو حتى تجف مع قلبها على الجهة الأخرى حتى تجف من الجهتين

3- يقطع اللحم بعد تجفيفه إلى قطع صغيرة ( وصل )


4- توضع قطع اللحم الجاف في قدر كبير ( دون أي إضافات أخرى ) ويرفع على نار هادئة ويترك مغطى مع مراعاة المتابعة و التقليب المستمر

5- يقطع الشحم أيضا إلى قطع صغيرة ثم يوضع في قدر آخر ويرفع على نار هادئة ويترك حتى يذوب تماما

6- يجب التأكد أثناء قلي قطع اللحم الجاف من عدم وجود الماء فيه ويستمر التقليب إلى أن يقارب النضج فيضاف الملح

7- يضاف الشحم الذائب إلى اللحم مع متابعة التقليب المستمر إلى أن يحمر اللحم ثم يرفع عن النار ويحرك جيدا كل فترة من الوقت حتى يمتزج اللحم مع الشحم تماما قبل أن يبرد ويجمد الشحم

8- يخزن المعجين في وعاء نظيف بعد أن يبرد لكي يحتفظ بصلاحيته ويقدم للأكل باردا


وبالهناء منقول بتصرف هذي اول مشاركة لي بطبق في هذا القسم اللذيذ اتمنى تنال اعجابكم

__________________
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

تسلمين أختي على النقل

بس اتوقع انه طبخة راح تكون دسمة لان اللحم يقلى ويضاف له الشحم

تقبلي تحياتي

__________________

حنا نسموها قديد مع بعض الأختلافات وذشكرا أختى

__________________

مشكورة غاليتي و الله يعطيك العافية

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

روز الشرقية: تسلمي فعلا دسمة جدا
narjis :تسلمي على المرور

عشق عبادي :نورتي اختي العزيزة

__________________
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

شكرا على الأكلة نحن نسميسها في نجد الخلع هي فعلا لذيذة بس جدا دسمه

__________________
اللَّهُمَّ إِنِّي أَسْأَلُكَ الثَّبَاتَ فِي الأَمْرِ وَأَسْأَلُكَ شُكْرَ نِعْمَتِكَ، وَحُسْنَ عِبَادَتِكَ، وَأَسْأَلُكَ قَلْباً سَلِيماً وَلِسَاناً صَادِقاً

جزاكي الله كل خير

اختي الغالية

تسلم الايادي


تحياتي

__________________

سحابة الصحراء
اسعدني مرورك عزيزتي صحيح لذيذة ودسمة للاسف

مستكة_مستكة
الله يسلمك واسعدني مرورك

__________________
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

تسلم يدك والله يعطيك العافيه

__________________
سبحان الله وبحمده عدد خلقه وزنة عرشه ومداد كلماته
لا اله الا الله عدد ماكان لا اله الا الله عدد مايكون