28-01-2008, 01:30 PM
28-01-2008, 03:28 PM
29-01-2008, 12:18 AM
منتدي عالم الأسرة و المجتمع
29-01-2008, 03:24 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ترستال
تحية طيبة اختى فى الله طريقة عمل البشاميل المقادير: المقادير:
3 كأسات ماء 4 ملاعق حليب بودره ملعقة نشاء 3 ملاعق طحين 3 ملاعق زيت مكعب ماجي ملعقتان جبن سائل أو حبتان جبن مثلثات شريحتان جبن شيدر ملعقة زيت طعام الطريقة: تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع على النار حتى تثقل المقادير لعمل طريقة اخرى 1 كأس حليب بودرة 2 كأس ماء 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض نصف كيس جبن مازرولا الطريقة يوضع الحليب والماء والدقيق في الخلاط ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمرالى أن يثخن المقدار ثم نضع جبن المازرولا ويحرك قليلا ليمتزج مع الخليط ثم يسكب على أي طبق يعمل به الباشميل مع التحريك المستمر وبالهنا والشفا |
29-01-2008, 03:26 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روزبري
اهلين اختي
عندي طريقة مررررررررة لذيذه وسهله جربيها وادعي لي الطريقة تحطي ثلاث ملاعق زيت مع ثلاث ملاعق دقيق وتحركيهم على النار بعدين تحطي ثلاث اكواب مويه كل كوب تحطي فية ملعقتين نيدو مليانه بس كل مره تصب كوب وتحركي بعدين تحطي الكوب الثاني وهكذا وشوي ملح وفلفل اذا تحبي بس مررررررررره لذيذه لدرجه احب اكلها كذا وبالعافية على قلوبكم |
29-01-2008, 03:29 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مياااااااااا
انت تامري امر حبيبتي
شوفي لازم تحطي ببالك الكميه اول شئ يعني انا راح اعطيكي مقادير للصينيه الكبيره واذا كنتي راح تعمليها في صينيه صغيره خوذي نصف المقدار اربع ملاعق طحين خمس ملاعق زيت اربع كاسات حليب ( كل كاسه نضع فيها ملعقتين حليب نيدو ونملي الكاسه موياء ) 3 الى 4 بيض نصف كوب او ثلاثة ارباع جبنة موزريلا او حسب الرغبه ملح ,,فلف,,اجي ابيض الطريقه نضع الحليب في قدر على النار الى ان يغلي ثم نضعه على جنب بعد ذلك نضع الزيت في قدر ونعمل على تسخينه ثم نضع عليه الطحين ونحرك جيدا راح تتكون عندك عجينه سايله جدا ثم نقوم بوضع الحليب والتحريك بسرعه حتى لاتتكون عندك كتل وعندما تغلظ قوامها نطفئ النار ونتركها خمس دقائق ثم نضع عليها البيض ونحركه جيدا ثم البهارات ( ملح _ اجي _فلفل) ثم الجبن وومكن تذوقيها وتشوفي اذا ناقصها حاجه والا لا وبالهناء والعافيه واي سؤال انا في الخدمه |
29-01-2008, 03:32 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مستكة_مستكة
بسم الله الرحمن الرحيم
اختي الغالية يا رب يخلي لك امك و يعطيها الصحة و العافية بالنسبة للباشميل انا اقوم بعمل طريقة اسمها ( كريم باتيسير ) خفيفة بدون اي دهون المقادير بتتحكمي فيها حسب الكمية لكن اقولك لك مقاديري اول خطوة 6 مرعق كبار دقيق ( انا صراحه بنخله ) 1 بيضة ( و ممكن الاستغناء عنها ) 1/2 كيلو لبن حليب الطريقة في طبق جانبي نضع الدقيق و اللبن و البيضة و يقلبوا و يصفوا بمصفاه داخل قدر او ممكن يخلطو في الخلاط للتأكد من عدم وجود اي كتل و يوضعوا في قدر المهم يوضع الخليط كله علي نار هادئه مع التقليب المستمر انا اقلب بالمضرب السلك ستلاحظين بداية تكتل الخليط تكوني من البداية وضعة بجانبك اما لبن( انا احب اضافة لبن ممكن يكون تقريبا 1/2 كيلو ) او ماء ( و احب ايضا اضافة القليل من الماء مع اللبن ) و تبدائي تزيد السائل اي كان و تقلبي حتي الحصول علي قوام متوسط ساعات لما بتكون الكمية كبيرة لا تسعفني يدي في التقلب و يتكل الخليط ... و تكون حوسة ما بعدها حوسة و بكل بساطة اضع الخليط علي اجزاء بالخلاط الكهربائي مع اضافة القليل من السائل و اخفقه علي اجزاء و الجزء المخفوق يوضع في قدر جديد بعد الانتهاء من خفق الخليط كله نضع القدر الجديد بالخليط المخفوق علي النار ستلاحظي انه اصبح كريمي و شكله لذيذ يفتح النفس المهم اتركي الخليط علي النار حتي يغلي للتأكد من نضج الدقيق و طبعا مع التقليب المستمر و في اي وقت شعرتي انه غليظ ضيفي سائل ثم نطفئ النار نضع عليه ملح + فلفل ابيض ( او فلفل اسود ) + رشة جوزة الطيب و يقلب جيدا و اثناء شغلك في تحضير باقي الوجبة اذا شعرتي ان الباشميل كون قشرة علي السطح ضيفي القليل من الماء و قلبي بسرعة سيرجع الخليط كما كان بعض الاضافات **في اشخاص تضيف مكعب مرقة دجاج علي الخليط اثناء طهيه **في اشخاص تضع جبن مبشور بعد طهيه **في اشخاص تضيف مكعب زبدة مع طهيه **في اشخاص تضيف القليل من الكريمة اللباني بعد طهيه **في اشخاص يضيفون البيض بعد الطهي و بعد ما يبرد شوي حتي لا تطهي البيضة بفعل السخونة ** فس اخاص تضيف قشطة ( قشطة وش اللبن ) بعد الطهي **** انا افضل وضع البيضة في البداية لضمان نضجها بشكل صحي و آمن و النتيجة جميلة و اي سؤال انا حاضرة تحياتي |
29-01-2008, 03:35 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الهدى10
انا طريقتي للبشاميل سهلة وحلوة وخفيفة اخذت طريقة الشيف اسامة السيد هو انك تحطي ما يقارب فنجال الشاي زيت وتضعيها على النار بس تكون النار هادية وتحطي عليها ما يقارب 6 ملاعق طحين وتحطيها على الزيت وتقلبيهم وتجيبي كاس حليب سائل وتضعيهم عليهم وتخلطيها لحد ما تتماسك وتحطي عليها رشة مله وبارات بيضاء وشوفي طعم ولا احلى وخفيفة لاني ما احب الباشيمل ثقيلة بالعافية |
29-01-2008, 03:38 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جويرية22
معالق دقيق ونقلبهم في السمنة لغاية ما يصفروا
و بعدين نحط عليهم كوبايتين لبن و ملح وفلفل خايفة أكلمك أنتي عارفة المقص أن شاءالله تكوني بخير |
| مواقع النشر |
ضوابط المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
|
العرض العادي
