و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم


اختي الكريمة

سأكتب لكي المقادير الخاصة بالكيكة الاسفنجيه

طريقتي الخاصة


اولا قبل المقادير

فيه بعض الملاحظات الهامة

يجب الالتزام بيها لنجاح الكيكة

1- ان يكون البيض درجة حرارة الغرفة
2- ان يكون نوع الدقيق جيد و منخول
3- خفق البيض لا يقل عن 30 ق
4- درجة حرارة الفرن 180 و يكون ساخن فبل دخول الكيكة الي الفرن


المقادير الخاصة بي

2ك بيض + 2 ك دقيق + 2 ك سكر + كيس ب ب ( بيكنج باودر )

الطريقة

البيض 2 كوب انا بستعمل 10 بيضات بيكونو مقدار 2 ك درجة حرارة الغرفة

في طبق عميق نضع 10 بيضات طبعا كل بيضة تكسر في طبق خارجي و توضع في الطبق الاساسي للخفق

البيض كامل ( صفار و بياض ) و يخفق بمضرب البيض الكهربائي ( ليس لدي عجان )

بعد اندماج البيض نضيف السكر كله و نضرب الخليط علي اعلي سرعة عندك بالمضرب

لمدة 30ق ... و لا تقللي ابدا من مده الخفق

المهم

بعد 30 ق نغير اله الخفق ( مضرب البيض ) الي المضرب اللولبي الخاص بالعجين

و نبدأ بوضع الدقيق للخليط بالملعقة

ملعقة واحدة فقط و نشغل المضرب و نلف في اتجاه عقارب الساعة و لا تلف في الاتجاه المعاكس نهائيا

ثم نضع ملعقة اخري من الدقيق و نشغل و هكذا حتي ينتهي مقدار الدقيق

الدقيق طبعا منخول و مضاف له كيس ال ب ب ( لا اعرف مقدار بالملعقة بس ممكن اضافة 1 م /ك ممتلئه )

المهم بعد ما ينتهي مقدار الدقيق

تصب الكيكة بحرص في قالب له حائط عالي اعتقد صنيه مقاس 32 الصنيه تكون مدهونه سمن و مبطنه بالدقيق و من الجوانب و هام جدا انا تكون الجوانب مبطنة جيدا

يصب الخليط بدون استخدام ملعقة او اليد و في اخر المقدار ننزله ملعقة ببط ء


و لا نهز الصنيه


كل ده عشان نحافظ علي الهواء داخل الكيكة

تدخل الفرن في الرف اللي في الوسط و لا نفتح عليها قبل 25 ال 30ق ( ضروري )

بتاخد وقت حوالي 45 ق و ممكن عمل اختبار النضج لها

و تخرج من الفرن و تترك 10ق لتهدأ

ثم تقلب علي سلك معدني و تترك لتبر تماما و بالتالي جاهزة للاستخدام و الحشو


و اي استفسار انا تحت امرك


و جربيها ان شاء الله تنجح معكي


تحياتي

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010