افااااااااااااااا بنات تدخلونا ولاتشاركونا ويانا بصراحة انازعلاااااااااانة كنت اتوقع الموضوع مفيذ والكل راااح يتفاعل معاه

انا بعمل حاجة اللى علمتهانى عمتى

عارفين اطباق الفوم البيضاء اللى لما نشترى جبن او مرتديللا بيحطوهم فيها ؟ اهى هى دى انا بغسلها و انشفها و اشيلها بستخدمها للتخزين فى الفريزر

انا بقى بعمل الاتى:

1- بجيب البفتيك و اتبله كله و اقسمه فى الاطباق بالعدد على حسب كل طبخه بعمل فيها كام واحدة و بعمل جزء منه بالبيض و البقسماط بانيه يعنى و الباقى بحطه فى الطبق بالتتبيلة بتاعته عشان ممكن اسنخدمه اسويه بالصوص و الفه بالكيس البلاستيك و اقفله كويس و على الفريزر
2- نفس الحكاية بعملها مع صدور الفراخ بالظبط
3- بعمل عجينة السمبوسك (انا مش بحب الجاهزة عشان بتبقى ناشفة و عاملة ذى الجلاش) و احشيها شوية باللحم المفروم و شوية بالخضار و برضو ارصهم فى الاطباق و اغلفهم بالكيس البلاستيك
4- البصل بفرم البصل و اشيله فى علبة بلاستيك محكمه الغلق
5- الثوم بفصص الثوم و اشيله فى علبة بلاستيك محكمة الغلق ذى ما هو فصوص و لما احتاجه اطلعه قبليها بـ 5 دقائق بيفك بسرعة قوى
6- السمك و الجمبرى (الروبيان) بتبله و اقسمه برضو فى الاطباق الفوم و الفهم بورق القصدير و بعدين بالكيس البلاستيك عشان ميعملش ريحة فى الفريزر
7- محشى ورق العنب بحشى كميات و اقسمهم فى الاطباق و اغلفهم بالكيس البلاستيك و على الفريزر و فى اليوم اللى حستخدمهم فيه اطلعهم من الصبح
8- اللحمة المفرومة بعصجها كلها مرة واحدة و احطها فى علبة بلاستيك و اخد منها كل ما احتاج
9- الكفتة اذا كنت حشويها اصبعها و و اقسمها على اطباق و اذا كنت حعكلها بانيه اعملها بالبيض و البقسماط و ارصها فى الاطباق
10 الفراخ اغسلها كويس و اتبلها و اشيها كدة اذا كنت حشويها
11- الكركديه و تمر الهندى بعملهم و اشيله فى اكياس و احطهم فى الفريزر

و بالهنا و الشفا و ربنا يعوده عليكم بخير ان شاء الله و اذا افتكرت حاجة كمان حبقى اقولهلكم

ربى لا تذرنى فردا و انت خير الوارثين

__________________
ربنا يحفظلى اولادى من كل سؤ
فَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلِّ زَوْجٍ كَرِيمٍ /اللهم ارزق اخواتى بالذرية الصالحة

مشكورة حبيبتي كوكار على الطبخات الحلوة بس حبيت اسألش عن طريقة صدور الدجاج باالبيض والبقسماط تطبخينه فبل التفريز او تفرزينه مباشرة وكيف طريقة عملها وابغي يكون صغار مثل النجتس الجاهز

حبيبتى ام فاهمة اذا حبيبتى الناجتس تجيبى صدور الفراخ المخلية و تقطعيها على قد المقاس اللى تحبيه (الصدور بتتباع بتكون سميكة شويه) و تتبليها ذى ما تحبى انا بتبلها (بصل - ملح - فلفل - ممكن اوريجانو - توابل تندورى - ممكن كاتشب و ممكن بدل الكاتشب مستردة على حسب الطعم اللى تحبيه ) و دى نفس تتبيلة صدور الفراخ العادية و تسبيها فى التتبيلة فى الثلاجة على الاقل ساعتين و بعدين تطلعيها و تحطيها فى دقيق و بعدين بيض (عليه ملح و فلفل) و بعدين البقسماط اللى هو الخبز المحمص المطحون و بحط على البقسماط ده شوية حبة البركة و كمون و ممكن احط كمان بهارات تندورى

صدور الفراخ البانيه
هو بيكون الصدور سميكة فانا كل صدر اقطعه بطوله الى قطعتين او ثلاثة على حسب السمك و بعمل نفس خطوات الناجتس بس مش بحط الدقيق فى البانيه

و بالهنا و الشفا

ربى لا تذرنى فردا و انت خير الوارثين

__________________
ربنا يحفظلى اولادى من كل سؤ
فَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلِّ زَوْجٍ كَرِيمٍ /اللهم ارزق اخواتى بالذرية الصالحة

مشكورة حبيتي كوكار بس ماقلتي لي بعد ماتبله واحطه في البيض والبقسماط اقليها والله افرزه مباشرة

لا تحطيه فى الفريزر على طول انا مبطبخش اى حاجة و اشيها مطبوخة بحس ان الطعم بعد مرور الوقت بيتغير

ربى لا تذرنا فردا و انت خير الوارثين

__________________
ربنا يحفظلى اولادى من كل سؤ
فَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلِّ زَوْجٍ كَرِيمٍ /اللهم ارزق اخواتى بالذرية الصالحة

مشكورة يالغالية على الرد واتمنى تفيذينا اكثر من خبراتش

أتمنى تفيدك..


يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.


عند التفريز يراعى الآتي:


تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.


الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم، تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.



الشوربات:


مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.

العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

يشترى (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.


المعجنات:


سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.
البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.


صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:


عجينة الفلافل.
الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:


كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.
المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

الحلويات:

القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.
اللهم بلغنا رمضان وتقبله منا واجعلنا ممن يصومونه ويقومونه وبارك لنا في شعبان

مشكورة يا مشرفتنا الغالية على المشاركة المفيدة

الغالية ام فاطمة

طبعا انا رجال وما عندي خبرة

لكن حبيت اشكرج على هالموضوع الحلو والمفيد

رمضان كريم علينا وعليكم