أطباق عالمية الرجاء الدخول ولو للإطلاع - الصفحة 2

14-03-2004, 09:40 PM

sha1

عضو جديد

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 28

اطباق عالميه

احب ان اشكر جميع مرتادي المنتدي والعاملين عليه

والي معدة اطباق عالميه ونطلب منها المزيد

وجزاكي الله كل خير

معليش هذا اول رساله لكم وانا مشترك جديد وان شاء الله القادم احلي واحلي بكم

20-03-2004, 01:03 AM

شموخ

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 1,107

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:

كما وعدتكم الأسبوع الماضي بأن أكتب لكم المطبخ المغربي وهاهو الآن جاهز بين أيديكم وبسم الله نبدأ ...

المطبخ المغربي : ( ضلع محمر- كسكسو بالخضار- حريرة- دجاج على الطريقة المغربية- الكسكسو الحلو- كيكة الكوسة )

أ- ضلع محمر على الطريقة المغربية :

المقادير :

ضلع فخذ.

زيت زيتون.

بصل، ثوم.

بهارات ( ملح + فلفل أسود + زنجبيل + كركم + كزبرة ناشفة ).

ليمون.

سمن.

الطريقة:

يؤخذ الضلع وتفتح به فتحات طولية بالسكين.

تخلط البهارات مع زيت الزيتون والليمون والبصل المبشور والثوم.

تتبل الفخذه بالخليط السابق وتدهن بالسمن، وتوضع الفخذه في كيس فرن مع كمية من الماء الدافئ وتترك بالفرن حتى تنضج.

ملاحظة :

قبل وضع اللحمة في كيس الفرن لابد من تقليب لابد من تقبليب الكيس بالدقيق من الداخل وأيضا لا بد من تقليب الكيس بين فترة وأخرى حتى يصبح شكل اللحمة جميلا وغير متراكم عليه التتبيلة .

ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو مع الخضراوات المشكلة.

ب- كسكسو بالخضار :

المقادير :

1 كيلو لحم .

بصل.

قرفة ، فرنفل ، هيل .

سمن .

هرد ، ثوم .

عصير طماطم .

2 ملفقة معجون طماطم .

بهارات متنوعة .

خضراوات : بطاطس ، طوسة ، قرع عسلي ، جزر ، فلففل رومي ( قلفل حلو ) .

الطريقة :

يحمر البصل في السمن مع القرفة والقرنفل والهيل ثم توضع اللحمة، يطحن الهرد مع الثوم ويوضع على اللحمة بعد أن تتشرب ماء البصل وبعد خمس دقائق نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثم نضع البهارات الباقية ثم نضع الماء الساخن لإنضاج اللحمة وبعد نضجها نضع الخضروات لمدة 6-10 دقائق أو إلى أن تستوي الخضراوات .

يوضع الكسكسو في مصفاة مع إضافة قليل من الزبدة وتوضع المصفاة على حمام بخار وتغطى إلى أن ينضج .

أما عن طريقة تقديمه نضعه في صحن دائري كبير حيث نضع اللحم في منتصف الصحن ثم الكسكو حول اللحم ثم الخضراوات في أطراف الصحن أو ممكن بطريقة أخرى في نفس الصحن الكبير واللحم بالمنتصف أما الخضر والكسكسو فيكون بطريقة قطرية وبالتناوب قطر خضار تبدأ من اللحم إلى طرف الصحن ثم قطر كسكسو تبدأ من اللحم إلى طرف الصحن وهكذا دواليك .

ج- شوربة حريرة المغربية :

المقادير :

بصلة .

نصف كأس عدس بني مسلوق بقشره .

نصف كأس بليلة مسلوقة .

نصف كأس جزر مبشور .

نصف دجاجة مخلية من العظم مقطعة .

2 ملعقة دقيق .

نصف إصبع زبدة .

ملح ، فلفل ، بهارات ، كزبرة خضراء مقطعة .

ذرة عند الرغبة .

1 كأس ماء .

الطريقة :

يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف إليه الدجاج ويقلب إلى أن يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف إلى نصف القدر ماء تقريبا وتوضع البهارات والملح أو ( مكعب ماجي ) ويترك على النار .

في قدر آخر يوضع مقدار من الزبدة إلى أن تسيح ويضاف الدقيق ويخلط إلى أن يصفر الدقيق ثم يضاف كأس ماء ويخلط بالخلاط اليدوي إلى أن يغلظ قوامه .

يضاف خليط الدقيق إلى خليط الدجاج السابق ويترك 10 دقائق قبل الإستواء ويضاف الذرة والعدس والبليلة ثم تغلق النار ونضع على الوجه عند التقديم الكزبرة الخضراء .

يتبــــــــــع

20-03-2004, 01:21 AM

شموخ

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 1,107

د- دجاج على الطريقة المغربية :

المقادير :

دجاج مقطع .

1 مقطع هرد .

زيتون – مخلل ليمون .

ثوم ، بصل ، ملح ، فلفل أسود ، كزبرة خضراء ، زيت زيتون ، زعفران ، قراصيا.

الطريقة :

يوضع البصل مع قليل من الزيت على النار ومعه الثوم والهرد ويقلب قليلا إلى أن يذبل البصل ثم نضع الدجاج والملح والفلفل ونقلبه فيه ثم نضيف مقدار من الماء للإستواء ثم نضيف خلل الليمون والقراصيا والكزبرة الخضراء والزعفران والزيتون ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج .

ويقدم مع الرز الأبيض أو الخضار المسلوقة.

هـ - الكسكسو الحلو :

المقادير :

كسكسو.

زبدة .

سكر ناعم .

قرفة .

الطريقة :

يطهى الكسكسو على حمام بخار مع الزبدة وبعد أن ينضج يرش عليه السكر والقرفة الناعمة.

و – كيك الكوسا :

المقادير :

ربع كوب طحين فاخر .

4 بيضات .

نصف كوب زيت ذرة .

ثلث كوب سكر ناعم .

نصف كوب كوسا مبشورة مع القشرة وممكن تبدلينها بالجزر على حسب الرغبة .

1 ملعقة أكل بيكنج بودر .

1 ملعقة صغيرة فانيليا ويفضل السائلة وإن لم يجد لا بأس بالبودرة .

1 كوب جوز مفروم .

1 ملعقة أكل قرفة .

للزينة :

جوز مبشور و شوكولاته قوالب .

الطريقة :

- يخفق البيض بالخلاط الكهربائي لمدة 7 دقائق ثم يضاف إليه الزيت والسكر والفانيليا ويخفق جيدا حتى يصبح الخليط غليظ أو كالكريمة .

- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف بالتدريج للخليط السابق ويخلط بملعقة خشب مسطحة على شكل دائرة ونصف حتى نحصل على كيكة إسفنجية.

- ثم نضيف القرفة والجوز ويخلط بنفس الطريقة .

- يصب الخليط في قالب مدهون صغير الحجم ويرش على السطح حبات الجوز أو جوز مبشور ويخبز في فرن متوسط الحرارة 150 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر السطح ، مع مراعاة عدم فتح الفرن في العشر الدقائق الأولى كي لايهبط الكيك.

- تخرج الكيكة من القالب وتترك لتبرد، ونقوم بوضح الشوكلاته في حمام

مائي حتى يذوب ثم نأخذه بالشوكة ونمرره على الكيكة من الأعلى حتى يعطينا شكل الخيوط ثم يقدم .

وبالهناء والعافية مقدما ...

الأسبوع القادم بإذن الله المطبخ الفرنسي ...

مع فائق إحترامي وتقديري ...

أختـكم : شمــــــــــوخ ...

29-03-2004, 11:18 PM

شموخ

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 1,107

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

شكرأ أختي ريتال على كلماتك الرائعة، وحقيقي مفتقدتك مالك حس ولا خبر من يوم الأربعاء عسى المانع بس خير .. وياريت أول ماتدخلي المنتدى ويارب يكون قريب إنك تطمنيني عليكي ...

أخوي البحر الهادئ ماتقصر أخوي ... بس ياريت إذا بتضيف طبخات ماتضيفها إلا بعد ماحدد المطبخ ... يعني لو كتبت المطبخ الفرنسي ممكن تضيف عليه أي طبخه تخص نفس المطبخ وللي هو الفرنسي ... وإنشاء الله المطبخ القادم بعد الفرنسي حيكون الإيطالي واي أضافة تحب تزيدها ياريت تزيدها بس بعد ماكتب المطبخ ... ولك جزيل الشكر على تعاونك ...

أختي منال .. والله ياليت أختي تكون عندي صور لذي المطابخ ... بس خسارة ماعندي وشكرا على مرورك ...

مع فائق إحترامي وتقديري ...

اختـكم : شمــــــــــــوخ ...

02-04-2004, 09:47 PM

am-sloom

عضو دائم

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 62

خوووش أفكار يا شموخ ....

وإلى الأمام دائماً ...
باي

07-04-2004, 01:59 AM

ماربيا

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Feb 2004

المشاركات: 340

مشكوره اخت شموخ وياليت تضعين لنا اطباق سهله من المعجنات الغريبه واللذيذه وكذلك الحلويات والله لا يحرمنا من وصفاتج

09-04-2004, 03:23 PM

شموخ

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 1,107

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

am-sloom ... مشكورة أختي على مرورك والله يوفقك ....

keep-In-touch ... والله يعافيكي أختي ... والله لا يحرمنا من طلتك قولي آمين ...

ماربيا ... مشكورة عيوني ... وإنشاء الله أضيف الأطباق هذي في موضوع مستقل ....

مع فائق إحترامي وتقديري ...

أختـكم : شمــــــــــــــــوخ ...

02-03-2004, 09:36 AM

صفاء

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 5,447

شكرا لك الاخت العزيزه شموخ ... وجزاك الله خيرا ....وانا في انتظار كل ماهو جديد وغريب ولذيذ ..
الله يعطيكي العافيه يا حبيبه....
اختك معالم

__________________
سئل الخوارزمي عن الانسان فقال..
اذا كان الانسان ذو (اخلاق) فهو =1
واذا كان ذو جمال اضف الى الواحد صفر=10
واذا كان ذو مال ايضا اضف صفرا=100
واذا كان ذو جمال اضف صفرا ثالثا=1000
واذا كان ذو حسب ونسب اضف صفرا =10000

فلوذهب العدد (1) ذهبت قيمة الانسان وبقيت الاصفار بلا فائدة...

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
اللهم اشفي امي وابي شفاء تاما..وعوضهما كل خير

جديد المنتدى...

سؤال وجواب (س.ج)

02-03-2004, 10:28 AM

Strawberry2003

عضو جديد

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 48

شكراً لك اختي العزيزة واتمنى ان ارى مطابخك الاخرى في اسرع وقت ممكن . لانني احب الاكلات الطيبة بشكل عام والاكلات الهندية بشكل خاص لانه حار جداً وانا اموت بالحار .
اختك STRAWBERRY203

02-03-2004, 12:15 PM

#10

اغاريد

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 198

موضوع رااااااائع انتظر منك باقي المطابخ

مشكووورة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه