اما بالنسبة لمقادير طاجين اللحم مع البرقوق هي :

● لحم ( تكون كيمة كبيرة نوعا ما ، حوالي كيلو و نصف )
● يقلى هذا اللحم في كوب - شاي- صغير نصفه زيت زيتون و نصفه الاخر زيت نباتي

● 4 فصوص من الثوم المفروم
● نصف ملعقة صغيرة من القرفة
● ملعقة صغيرة ملح
●ملعقة صغيرة من زعفران الملون الغذائي ( انا لا استعمله )
● ملعقة صغيرة زنجبيل
● ملعقة صغيرة فلفل اسود
● و القليل من زعفران شعرة
● حبتين بصل مفرومتين الى قطع صغيرة
● كوب ماء ( ربع لتر ) بالنسبة للطاجين و اكثر من هذا ان كان الطبخ في قدر .
للتزين نحتاج الى :
● 200 غراب برقوق
● ملعقة طعام من السمسم المحمص
● ملعقة طعام زبدة
● كوب ماء
● اعواد القرفة ( يمكن تعويضها بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة )
● ملعقتين طعام سكر
● 100 غرام من الوز المقلي المملح

الطريقة :

في ايناء نضع نصف كمية الزيت مع البهارات كلها و تخلط جيدا ، و تتبل قطع اللحم جيدا ...
ثم نضع النصف الاخر من الزيت في الطاجين و نقلي اللحم المتبل فيه
ثم نضيف فوقه الثوم المفرومة و البصل ،و نتركه يقلى قليلا .
ثم نقلب اللحم ليقلى من الوجه الاخر قطعة قطعة ،
ثم نغلق الطاجين و نتركه ينضج على نار هادئة


■■ للتزين نسلق البرقوق في الماء حتى ينضج ثم نضيف السكر و القرفةو الزبدة حتى يتعسل


بعدما ينضج الطاجين نضيف البرقوق بشكل موزع و نشرش عليه السمسم و اللوز المقلي

هذا كل ما في الامر

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم