مجبـــووووس الدجــــاج البحـرينـي . .
المقاديـر:
دجاجتان مقطعه..
خلطة البهارات ( ملعقة صغيرة من كل مما يأتي : بهار هندي ( كري بودر ) + فلفل أحمر + مسحوق الكمون + مسحوق الكزبرة + قرفة مطحونة + كركم + هيل + ملح حسب الرغبة )تخلط مع بعضها (( تراها مناسبه الكميه مهي زايده ))
1 بطاطس يقطع مكعبات صغيرة ( 1 سم )
4 بصلات مفرومة
5 ثوم + زنجبيل بحجم الجوزة ( مهروسان )+ 2 فلفل حار
3 طماطم مقطعة
2 ورق الغار
عصير ليمونة
ربع كوب ماء ورد و ينقع فيه قليل من الزعفران .
الطريقــة:
يرش الدجاج بنصف كمية البهارات و يحتفظ به جانبا
يرش البطاطس بقليل من الكركم و يقلىفي زيت و سمن و يحتفظ به جانبا
يقلى البصل في نفس الزيت ثم يضاف له الدجاج و يحرك على نار عالية حتى لا يجرج منه الماء
يضاف له الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار
ثم يضاف الطماطم و ورق الغار
يغطي القدر و يترك على نار هادئة نصف ساعة
نخرج الدجاج من القدر و نرشه باليمون و رشة بسيطة من الدارسين و يدخل الفرن قليلا حتى يستوي
نضيف باقي البهارات للمرق الموجود في القدر + ملح
نضيف الرز و نحرك قليلا ثم نصب عليه ماء ساخن حتى يغمره و يرتفع عن سطح الرز بـ 1 سم
عندما يقل مستوى الماء نغطي القدر و نتركه على نار هادئة جدا حتى يستوي ثم نرش على السطح ماء الورد و الزعفران
نطفئ النار و نضع الدجاج على سطح الرز و نغطي القدر الى وقت التقديم
__________________
. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .
اللهم آمين . .
. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
31-10-2004, 01:06 AM
ضوابط المشاركة
العرض الشجري