بما ان والدتي سوريه
ان شاء الله اقدر افيدك وبصراحه الاخت ماء القمر ماقصرت يعطيهاالعافيه

الحشوه \ لحمه مفرومه تقلى مع بصل وبهار وصنوبر
الطريقه\

احضار كوسا يكون حجمه صغير ويتم حفره وحشيه باللحمه المفرومه ولا نترك فراغات

ثم يتم قلي الكوسا بزيت غزيز لمدة قصيره تقريبا يصبح لونه ذهبي وليش بني
ثم يوضع بماء مغلي مع الملح حتى نشعر ان الكوسا اصبحت طريه

نحضر لبن مثل لبن الربيع السائل وهو الأفضل او لبن زبادي ويخلط بالخلاط مع بيضه
ونضع مع اللبن نشا مقدار 4-5 ملاعق كبيره ( طبعا نذيب النشا بالماء بزبديه ثم نضعه على اللبن )
ونستمر بتحريك اللبن حتى يغلي ثم نضع الكوسا برفق و ندعه يغلي قليلا ثم يقدم مع الرز الأبيض و ممكن تزيين الوجه برش قليل من اللحمه المفروه

وصحه و هنا

بالنسبه للاخت المصريه التي تسال عن طعم اكلات اللبن
بصراحه اكلات اللبن من الذ الاطباق جربيها ومش حتندمي

تقبلو تحيتي

من الطبيعي ان يكون هناك اختلاف بالطبخات من بيت لآخر أو بلد وبلد ثانية.
بالنسبة لي شيخ المحشي من الذ الاكلات عندي وهي نوعان :
الاول الكوسا:
بعد ان يحفر الكوسا حفر متوسط لتبقى نكهة الكوسا ثم يقلى بزيت غزير الى ان يتحمر قليلا ثم يحشى باللحم المفروم والمقلي مع الثوم أو البصل ويملح ويبهر ثم يضاف له بقدونس مفروم (يتم الحشو بمساعدة الحفارة).
ثم يصف بصينية ويضاف له اللبن (الروب)والمخلوط بملعقتان من النشأ والملح وملعقتان دبس رمان وملعقتان طحينة وتدخل الصينية الفرن لتتماسك او توضع فوق الغاز
نصف ساعة على نار هادئة ثم يبدأ الجد بالقضاء عليها.
الثاني الباذنجان:
يتم اختيار باذنجان متوسط الحجم اصغر من قبضة اليد ثم يفتح من الجانب طوليا بالسكين ويقلى بدون تقشير الى ان ينضج نوعا ما ويترك ليبرد قليلا ثم يحشى باللحم المفروم ويصف بالصينية ويضاف له طماطم معصورة مضاف لها ملعقتان رب البندورة مملحة ومبهرة الى ان تغمر الباذنجان وتوضع بالفرن 40 دقيقة .
وصحتين وهنا

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.

اشكر احلى ايام والسوري والله ماقصرتو جميعا نخدمكم ان شاء الله بالافراح بس عندي سؤال هل ينفع بالبطاطس وهل يستخدم الحليب اواللبن اوالزبادي وكم المقدار وهل نضيف ماء اولا

__________________
اللهم لك الحمد كماينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك

الهم احفظ لي زوجي وابنتي وولدي يارب العالمين

طرريقتي بتشبه طريقة الاخت ماء القمر لكني أضع مع الحشوة جوز مفروم و بقدونس

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

قهوة الليل

اللبن باللهجة السورية هو الزبادي مو الحليب

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

موضوعاتك مميزة يا مصرية شكرا لكي

__________________

هاذي الطبخة من الاطباق الرائعة

والاخوات ما شاء الله ما قصروا بالطرق

الله يعطيهم العافية

تقبلوا تحياتي

__________________

و أنا طريقتي تشبه طريقة ماء القمر و لكن أضع مع الحشوة صنوبر

و يمكن للتسهيل أن يتم حشو الكوسا بالحشوة قبل قليها لأن حشوها بعد القلي سيكون صعب

و بعد القلي توضع الكوسايات المحشوة في قدر به ماء يغلي و تترك لتغلي بالماء مدة دقيقه او دقيقتين و ذلك حتى تذهب عنها كل الشوائب السوداء العالقة من زيت القلي فلا تعكر لون اللبن و تغمقه عندما تطبخ به

يفضل ان لا ترقق الكوسا كثيرا عند حفرها حتى تبقى واقفه بعد القلي .... و لان طعمها الذ......... و ألف صحة

__________________
أصبحت إمرأة حرة .. فقط لأنني قررت أن أكف عن الحلم..الحرية أن لا تنتظر شيئاً ..والترقب حالة عبودية..