.
.
.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ؛؛
مساء الخيرات والنيرات ..

الاكلير من الحلويات الفرنسيه العريقه والمميزه ,,




عملت مسبقاً ( البروفيترول ) وطبعا كعرب بنسمي كل انواعه اكلير ..
تجدون فيه طريقة عجينة الاكلير ومقاديره وملاحظات خبزه بالصور ..

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=221997



*مقادير العجينه ..
كأس ماء
كاأس طحين
100 جرام زبده
ذرة ملح وسكر
4 بيضات



*الطريقه ..
على النار نضع في قدر الماء والزبده والسكر والملح ...
اذا وصل للغليان نضع الدقيق ونحرك بسرعه لمدة دقيقتين ..
ثم نضع العجينه في زبديه لتبرد ..
ثم نضع البيض مع الفانيليا .. ونضع الواحده تلو الاخرى ونعجن ..
ثم نضعه في كيس حلواني ونشكله في صينية الخبز ..



نضعه في الفرن من تحت على حرارة 160 درجه ..الرف الوسطاني ..
وضروري ما نفتح الفرن ابدا .. نلاحظه بشمعة الفرن ..
اذا نفش واتحمر من تحت .. نشعل الشوايه من فوق ..
بعد التحمير ضروري ما نقتح الفرن الا بعد خمس دقائق ..





ثم نخرجه ونضعه على سلك .. ليبرد قبل نحشيه ..





حشوته التقليديه هي الباتسيير ( حليب وصفار بيض وسكر )
هنا حشوتي بالكريم شانتيه او الدريم ويب ..
او اي حشوه تتذوقيها .. شوكولا .. كريمه بالجبن ..
ثم يدهن بالشوكولاته او حسب الرغبه ..






وهنا من يحبه غرقان بالكريمه والشوكليت ..



وبالهنا والعافيه ..

__________________