اسم الطبخة ... المفتول

]]

مكونات حبات المفتول ... ربع كيلو برغل خشن .. كيلو طحين أسمر
الطريقة ينقع البرغل بماء ساخن حتى تطرى حباته
ينثر في صينية كبيرة أو سدر ثم يتثر فوقها كمية طحين رقيقة ثم ترطب قليلا ببخاخ للماء ثم بحركات دائؤية بأطراف الأصابع تتكتل ذرات الطحين حول حبات البرغل .. وكلما تكونت حبات بحجم مناسب تعزل جانبا وتنقل لطبق اخر ثم تكرر العملية ... سينتج بعض التكتلات الكبيرة والغير مرغوبة فنتخلص منها ..

أو اشتريه جاهز وممكن تستعيضي عنه بالكسكسي المغربي مع أنه مختلف لأن الكسكسي لا يحتوي على حبات البرغل وحباته أصغر وبالتالي مختلفة بعض الشيء في طعمها


الباقي عاد سهل
أولا : المفتول والدجاج
نسلق الدجاج بالماء ثم نخرجه ونحتفظ بالشوربة ... نقطع بصل شرائح ونخلطه بالبهار المشكل والكمون وقليل من الزيت
نحمر الدجاج من جميع الجهات .

نضع الطنجرة التي تحتوي على مرقة الدجاج على النار ونضع فوقها مصفاة معدنية نضع بداخلها المفتول ونحفر بالوسط حفره نضع فيها البصل مع البهار والزيت ونتركه على نار هادية بعد أن تغلي الشوربة وبعد ربع ساعة نقلب المفتول ونستمر بالتقليب بين فترة وفترة حتى يستوي المفتول ..حوالي نص ساعة الى 45 دقيقة .

ثانيا : شوربة الخضار مع الحمص

يسلق الحمص حتى ينضج أو علبة حمص جاهزة

تقطع حبة باذنجان صغيرة أو نصف حبة وحبة بطاطا كبيرة وربع حبة بروكلي أو قرنبيط وحبة جزر ونصف كوب حمص منقوع
تقلب مع ملعقة كبيرة زيت ومكعب ماجي ثم نضيف كوب ونص ماء وكوب ونص عصير بندورة وتترك حتى تنضج

يوضع المفتول في طبق كبير ويزين بقطع الدجاج وحبات الحمص ..ويقدم بجانبه شوربة الخضار

__________________