حلى الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
الرئيسية
التسجيل
البحث المتقدم
المشاركات الجديدة
التحكم
اتصل بنا
اسم المستخدم :
كلمة المرور :
حفظ البيانات؟
نسيت كلمة المرور؟
منتدى عالم الأسرة والمجتمع
>
المرأة
>
مطبخ المرأة
>
حلويات
حلى الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي
الملاحظات
حلويات
حلويات بأنواعها
المشاركة للنساء فقط
الذهاب إلى الصفحة...
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
السابق
التالي
10-06-2010, 09:41 AM
#
1
(أم جمانة)
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2004
المشاركات: 5,678
حلى الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي
بالتأكيد افتقدتوا وجودي وطبخاتي
وأنا أعترف بتقصيري في المنتدى ككل ماعدا الإستشارات بالطبع فهو إلزامي
ويعلم الله أن جهازي مليء بالطبخات المصورة التي أود أن أنزلها لكم في ملف شامل
ولكن ضيق الوقت يأسرني لذا سأنزل لكم اليوم واحدة إلا أن انتهى من إعداد مفاجأة بإذن الله
لذا أعود إليكم لأطيب خاطركم بطريقة حلى فاخرة أرجوا أن تعجب ذائقتكم
(الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي)
المقادير:
1كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زبدة
ربع كوب زيت ذرة
1كوب دقيق
4حبة بيض
1ملعقة صغيرة فانيليا
نضع الزبدة والماء والزيت والسكر والملح على النار حتى تذوب
نضع الدقيق دفعة واحدة
ويقلب
نقلب الدقيق بإستمرار وهو على النار لمدة دقيقتين حتى يتماسك ويصبح كتلىة متماسكة
نترك العجينة حتى تبرد ثم نضيف لها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا (بإمكانك خلطهم بالخلاط أو بملعقة خشبية)
ثم نضع العجينة في القمع ونعمل منها كور متوسطة الحجم وتخبز في الفرن
طريقة الخبز مهمة :
ضعيها في فرن ساخن جدا لمدة ربع ساعة
ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعةأو ساعة إلا ربع حتى تصبح هشة من الخارج وتستوي من الداخل
هنا بعد الإستواء ونتركه يبرد
***
(الحشوة)
(كريمة الباتيسير)
يخلط 2 كوب من الحليب مع حليب علبة حليب نستله المكثف المحلّى الكبيرة ومسحوق الفانيلا
ونضعها على النار إلى أن يغلي.
أثناء هذا الوقت يخفق صفار 6 بيضات مع ملعقة طعام من السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع3 ملاعق طعام دقيق.
يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاّطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.
يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث دقائق
هنا الكريمة جاهزة نغطيها بنايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد
ثم نحشي بها حبات الكركومبوش بوضع الكريمة في قمع التزيين ثم نعمل ثقب من أسفل كل حبة ونملأها بالكريمة حتى تنتفخ حبات الكركومبوش
ثم نحضر سكر ونضعه في قدر صغير على النار حتى يبدأ في الإصفرار فقط دون تحمير
ثم نضع قاع حبة من الكركومبوش في السكر ونرصها في طبق التقديم (أي نستخدم السكر كالغراء لنرص الحبات على شكل هرم)
وعندما ننتهى من الرص نأخذ بالشوكة السكر ونرفعه لأعلى حتى تتكون لدينا خيوط ذهبية من السكر ونضعها على الهرم
ثم نذيب شوكلاتة جالكسي في حمام مائي أو في المايكرويف مع قليل من الزبدة
وتصب من أعلى الهرم لينسكب لأسفل معطي شكل جميل وبالإمكان رش قليل من اللوز على الرأس
طبعاً كنت أتمنى أن أعمله كهذا الشكل
لكن بالطبع لن أصل لإتقانه كالمتخصصين...(أهم شيء الأخلاق)
ولكن يكفي أن الطعم لذيذ بشهادة الجميع
وبالهناء والعافية
أم جوجو
__________________
(أم جمانة)
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن المشاركات التي كتبها (أم جمانة)
مواقع النشر
delicious
Digg
Facebook
twitter
StumbleUpon
Google
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي
الانتقال إلى العرض المتطور
العرض الشجري
ضوابط المشاركة
لا تستطيع
إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع
الرد على المواضيع
لا تستطيع
إرفاق ملفات
لا تستطيع
تعديل مشاركاتك
BB code
متاحة
الابتسامات
متاحة
كود
[IMG]
متاحة
كود HTML
معطلة
قوانين المنتدى
الانتقال السريع
لوحة تحكم العضو
الرسائل الخاصة
الإشتراكات
المتواجدون الآن
البحث في المنتدى
الصفحة الرئيسية للمنتدى
الحياة الزوجية
المقبلين على الزواج
المتزوجين
التوجيهات الزوجية (أرشيف)
ساعدني
رومنسيات زوجية
السعادة الزوجية
المطلقات والأرامل والمتأخرات
الحياة الاجتماعية
العلاقات الأسرية والإجتماعية
ركن الطفل
مراسلة أقسام الحياة الاجتماعية
المشاكل المحلولة
العين الثالثة
الفتاوى الشرعية
الثقافة الاسلامية
مقاطع مرئية وصوتية
مساحة مفتوحة
أخبار الاعضاء
سؤال وجواب
مساحة فكر
قناتنا على اليوتيوب
السفر والسياحة والرحلات
التقارير السياحية المصورة
المطاعم و المقاهي
الرجل
مطبخ الشباب
السيارات
التصاميم والدروس
التقنية والاتصالات
صحتك بالدنيا
الريجيم والحمية وضبط الوزن
صحة المرأة
استفسارات الحمل والولادة
استفسارات الامراض النسائية
عيادة الاسرة
الطب البديل
مراسلة أقسام صحتك بالدنيا
المرأة
مملكة المرأة
الديكور والأعمال اليدوية
مطبخ المرأة
حلويات
إستفسارات مطبخيه
مطبخ الشيف الصائمه لله
مطبخ الشيف gawlp
مطبخ الشيف مستكة_مستكة
المميزة
أخبارنا
الاستضافات
الدورات
المواضيع المميزة
إستشارات خاصة محلولة
استشارة بخصوصية
الاستشارات الطبية
الاستشارات الشرعية
الاستشارات الخاصة
عالم الادارة
المواضيع المنقولة
الساعة الآن
05:05 PM
.
-- Default Style
-- 2011
-- تصميم 6nn - تصميم مجموعه ترايدنت العربية
-- استايل بي إم دبليو - تصميم ترايدنت
الاتصال بنا
-
عالم الأسرة والمجتمع
-
الأرشيف
-
الأعلى