•·.·°¯`·.·• { فطيرة التفاح بالكريما من مطبخ مستكة_مستكة }•·.·°¯`·.·•


هذه الطريقة اخذتها من احدي الكتب الموجودة عندي


وجربتها


صراحة ....... روعة


المقادير




العجينة

1 و 1/4 كوب دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر + 1/2 كوب زبدة + 2 ملعقة طعام حليب ( لبن حليب ) + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1/4 كوب سكر + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض ( استعملت برش برتقال ) + صفار بيضة واحدة

انا اضفت فانيليا علي صفار البيضة



الحشوة

علبة جبنة قشدية فيلادلفيا ( انا استعملية جبن كريمي ملكانا عبوة 250 جرام ) + 2 بيضة ( انا اضفت فانيليا علي البيض ) + 1/2 كوب كريما ( لم استعملها ) +1/4 كوب زبيب ( لم استعمله ) + 2:3 تفاحات خضراء ( استعملت 2 ) + 1/2 كوب سكر + 2 ملعقة طعام دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون ( استعملت برش برتقال ) + رشة ملح


كل الاضافات دي تعديلات من عندي



الطريقة

اولا : العجينة

- نضع المواد الجافة مع بعض

1 و 1/4 كوب دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1/4 كوب سكر


و يخلطو بالملعقة


- نضع المواد السائلة مع بعض

1/2 كوب زبدة + 2 ملعقة طعام حليب ( لبن حليب) + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض ( استعملت برش برتقال ) + صفار بيضة واحدة + فانيليا

- و يخلطة في الخلاط

( ما حدث معي انا الزبدة كانت مجمدة فوضعت السوائل في طبق و خلطها بالشوكة حتي اصبحت الزبدة لينة ) ثم حفقتها بالمضرب الكهربائي حتي تمتزج جيدا

- صراحة الزبدة المجمد غلبتني لانني لم اكن مجهز لاعداد هذا الحلي يفضل انها تطن لينة نوعا ً

- اضفت عليها المواد الجافة و خلطها بالمعقة

- لكن النتيجة لم تكن المطلوبة


-فوضعت الخليط كله في بروان الجزء المشابة للكبة حتي تشكلت العجين كما هو المطلوب

-في الكتاب مكتوب تخلط حتي الحصول علي كرة دبقة


- المهم بعد الحصول علي عجينة متماسكة


- ترق العجينة و تمدد في صنيه مقاس 25 سم


- ما فعلته انا ......احضرت صنيه ( التي ينفصل الجوانب عن القاع )

و فتحتها و وضعت قطعة من الورق الالمونيوم

و اغلقت عليها الجوانب و رفعت الاجزاء الجانبية من ورق الفويل علي جوانب الصنيه

حتي لا يخرج منها اي سائل

- دهنت الصنية بالزيت ( الذرة العادي ) علي الورق الفويل و الجوانب بالفرشاه

- و مددت العجينة بيدي في القاع حتي غطت القاع كله



ثانياً : الحشوة

- يقشر التفاح و يقطع ارباع و كل ربع يقطع شرائح رفيعة

- انا استعملت التفاح المصري و بالتالي بعد تقطيعه رشيت علية سكر و قرفة و قلبته
( اضافة من عندي )

- ترص شرائح التفاح فوق العجينة مباشرة تغطي القاع




- الخليط .....


- يخفق البيض عدد 2 و السكر ( انا اضفت فانيليا بودر كيس واحد )و يخفقوا حتي يصبح الخلط كثيفا

- انا خفقته بمضرب البيض الكهربائي حتي ارتفع و افتح لونه و اصبح يتشكل علي سطحه شكل المضرب .

- يضاف الية الدقيق المنخول تدريجيا

- انا في مرحلة اضافة الدقيق استعملت الاسباتيولا للتقليب بخفة

-ثم يضاف برش الليمون ( انا استعملت برش برتقال ) و الكريما ( لم استعملها ) و الجبنة القشدية الطرية و الزبيب ( لم استعمله ) و الملح

- و تخلط بالملعقة جيدا حتي تختلط المكونات . هتأخد وقت شوية حتي تخلتط الجبن بالخليط

- يصب الخليط فوق التفاح


- و تدخل فرنت معتدل الحرارة انا وضعتها في فرن 180 ساخن مسبقاً ( طبعا لاننا استعملنا بيكنج باودر ) و يفضل الا نفتح عليها الا بعد مرور 20ق احتياطي

في الرف الاوسط

و تخبز لمدة ساعة و ربع تقريبا

- طبعا حيرتني جدا ..ز كيف اعرف انها نضجت ؟؟؟

ظللت اختبرها بالسكين حتي شعرت ان الطبقة العلوية تماسكت

و من الجوانب بالسكين .. وصلت للقاع حتي تاكدت انه اصبح ذهبي اللون


انا فتحت عليها الجريل .. بعد النضج

صراحة كانت اول مرة استخدم فيها فرن مطبخي الجديد اي منذ 5 شهور زواج

فكنت اجهل امكانياته


و هذه النتيجة













و من الداخل



اعذروني من العجلة و الحوسة لم استطيع تصوير الخطوات

لان الزبدة غلبتني و جعلت يدي كلها زبدة فلم اتمكن من امساك الكاميرا




ملاحظاتي ...

1- لم استعمل برش الليمون لانه لم يوجد عندي باستبدلته ببرش البرتقال .

2- استعمالي للفانيليا لانني لم اتصور بيض بدون اضافة فانيليا .

3- يكون البيض دجة حرارة الغرفة .

4- تكون الجبنة درجة حرارة الغرفة .

5- عدم استخدامي الزبيب لان زوجي لا يحبه .

6- عدم استخدامي الكريما لانها لم توجد عندي و النتيجة كان مرضية جدا جدا .

7- تجنبا لعدم اضافة الكريما ان جبنة فلادلفيا 200 جرام العبوة و انا استخدمت عبوة ملكانا ( و هي كانت عندي بالصدفة ) 250 جرام اي اضفت 50 جرام زيادة بدلا من اضافة الكريما ...

طلعت روعة

و عجبت زوجي و امي و حماتي


كلهم لم يصدقوا طعمها فعلا لذيذة و جديدة و سهلة

و لا تأخد مجهود


جربوها علي ضمانتي



تحياتي

__________________