ورق عنب مقبلات باردة؟تعالوا نشوف.
اخواتي العزيزات:
من فترة وانا عم فكر اكتبلكن عن ورق العنب اشهر اكلة عندنا بلبنان ايام الاعياد طبعا زائد الكبة المشوية.
يعني يستحيل يمر عيد علينا بلا ما نعمل ورق عنب.
بس هالمرة انا رح اكتب عن الورق بزيت :وهو اللي بتشوفوه بالمطعم وبيتقدم مقبلات باردة.
المقادير:
اوقتين من ورق العنب(اخضر او مكبوس بالمي او بالضغط يعني بالقنينة من دون ماء وملح)
باقة بقدونس
بصلتان
كوب رز
بعض اوراق النعنع الاخضر
ثلاث رؤوس بندوره
كوب زيت زيتون
ملعقه طعام ملح
رشة بهار
عصير ليمونتين حامضتين
طريقة التحضير:
يفرم البصل فرما ناعما و يفرك مع الملح و البهار.
تفرم البندوره و البقدونس و النعناع فرما ناعم .
يضاف الخليط إلى الأرز المغسول و يحرك جيدا. ثم يضاف إليه زيت الزيتون و عصيراليمون و يحرك جميع هذه المقادير تحريك جيدا .
تقشر البطاطا و تقطع حلقات و ترتب في قعر القدر .(انا بضيف معها حلق بصل وبندورة)
تزال عروق ورق العنب الزائده من اسفله و يغسل .
توضع كميه من الماء في وعاء على النار حتى يغلي .
يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالا كي لا يهتري .
تمد الورقه على طبق وتكون على قفاها يعني العرق يكون فيها لعندك انتي والجهة الناعمة لتحت و يوضع عليها قليل من الحشو , و تطوى الجوانب و تلف .(ملاحظة:لازم تحطي اكتر من ورقة لان كل ما كان الورق كبير وسميك كل ما كان اجمل وهذا ما يميزه عن الورق بلحمة)
يصف ورق العنب بعد ان يحشى في القدر فوق حلقات البطاطا و يرص بطبق صغير .
يضاف الى الورق مرق الحشو كوب ماء حتى يغمر الورق و تغطي القدر .
يوضع على نار معتدله حتى يغلي , تم تخفف لنار لمدة ساعه او حتى ينضج .
وبالصحة والهنا يا حبايب قلبي..................................
__________________
اذا لم تجد عدلاً في محكمة الدنيا.. فارفع ملفك لمحكمة الآخرة ، فإن الشهود ملائكة والدعوى محفوظة.. والقاضي احكـــــم الحاكميـــــــن
12-07-2007, 04:18 AM
ضوابط المشاركة
العرض الشجري