السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته


لمحبي الطبخ المغربي

نظرا للطلب المتكرر من بعض الاعضاء ، قررت فتح هذا الموضوع تلبية لرغبتكم ، فمرحبا بكم جميعا في هذا الموضوع الذي يستقبل استفساراتكم حول كل ما يتعلق بالطبخ المغربي ...
انا هنا بإذن لله للتفاعل معكم ..
وفقنا الله و اياكم لكل خير .

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
لوفتي جارتي كنا تكلمنا في الكوفي عن طبق أعجبني كثير تذوقته في عرس ابنة اخ زوجي في تلمسأن الي هو على ما اضن المحمر
هو لحم غنم يجي كأنه معسل من برى ومن الداخل طري جدا ومرق قليل ولوز كثير لذيذ

يا هلا بجارتي الحبيبة

ايوة مع البرقوق صح ؟

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

اما بالنسبة لمقادير طاجين اللحم مع البرقوق هي :

● لحم ( تكون كيمة كبيرة نوعا ما ، حوالي كيلو و نصف )
● يقلى هذا اللحم في كوب - شاي- صغير نصفه زيت زيتون و نصفه الاخر زيت نباتي

● 4 فصوص من الثوم المفروم
● نصف ملعقة صغيرة من القرفة
● ملعقة صغيرة ملح
●ملعقة صغيرة من زعفران الملون الغذائي ( انا لا استعمله )
● ملعقة صغيرة زنجبيل
● ملعقة صغيرة فلفل اسود
● و القليل من زعفران شعرة
● حبتين بصل مفرومتين الى قطع صغيرة
● كوب ماء ( ربع لتر ) بالنسبة للطاجين و اكثر من هذا ان كان الطبخ في قدر .
للتزين نحتاج الى :
● 200 غراب برقوق
● ملعقة طعام من السمسم المحمص
● ملعقة طعام زبدة
● كوب ماء
● اعواد القرفة ( يمكن تعويضها بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة )
● ملعقتين طعام سكر
● 100 غرام من الوز المقلي المملح

الطريقة :

في ايناء نضع نصف كمية الزيت مع البهارات كلها و تخلط جيدا ، و تتبل قطع اللحم جيدا ...
ثم نضع النصف الاخر من الزيت في الطاجين و نقلي اللحم المتبل فيه
ثم نضيف فوقه الثوم المفرومة و البصل ،و نتركه يقلى قليلا .
ثم نقلب اللحم ليقلى من الوجه الاخر قطعة قطعة ،
ثم نغلق الطاجين و نتركه ينضج على نار هادئة


■■ للتزين نسلق البرقوق في الماء حتى ينضج ثم نضيف السكر و القرفةو الزبدة حتى يتعسل


بعدما ينضج الطاجين نضيف البرقوق بشكل موزع و نشرش عليه السمسم و اللوز المقلي

هذا كل ما في الامر

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

شكرا لك اختى لاستجابتك
ولى عوده هنا و بطفشكم هههه بالاسئلة .

لا شكر على واجب ....
خذي راحتك اختي

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

يعطيك الصحة لوفتي
هذا الطبق يشبه طبق لحم لحلو الجزايري لكن نحن نعمله بدون بصل أو ثوم نعمل لحم وقطر كما نسميه عندنا الشربات وفواكه مجففة ولوز يشبه تبعهم لكن مو نفس الذوق
الي قصدته حبيبي هو طاجين مالح فيه قطع لحم كبيرة ويجي كأنه محمد من برة وداخله طري وفيه شوية مرق بس ورشة لوز
يالله على هذيك البنة 😍

هههههه

الله يسعدك يا وفا ضحكتيني ،
هذا الطاجين نعمله بقطع لحم كبيرة مع عظم مملحة ، و يجي مرقه قليل لان مكونات مرقه بصلة واحدة !

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

يعتبر طبق رسمي في الاعراس يا وفا ، بس اللي حطيته مقادير طاجين مو عرس 😂😂😂😂

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم