العنوان متعوب عليه

طبعاً اللي أعرفه أنه عندنا في الخليج يشربون الناس الحليب وهو ساخن خصوصاً في الشتاء، ولا أدري عن بقية العالم لكن الأكيد في دول أخرى يستخدمون القليل من الحليب مع القهوة، وأتذكر منذ أن كنت صغيراً كانت أمي حفظها الله تعمل لنا الحليب بأربيقٍ لازلت أتذكره ولازلت أستشعر لذة ذلك الحليب الذي يقع على لساني كل حين، ولا أذكر أني شربتُ حليباً ألذ من ذلك الحليب الذي تعده حبيبتي أمي، لازلت أذكر أنها تضع في الإبريق أربع فناجيل من حليب البودرة وماءً وملح وسكر وفلفل أسود، الله على ذيك الأيام وتلك الرعاية

كنت منذ مدة أجرب أنواعاً من الحليب في كل شتاء، وكنت أبحث عن لذة الحليب التي كنت أتذوقها من يد أمي، فجربت حليب المراعي ونادك السائلين وغيرهم ولكن الطعم أقرب إلى الماء ولم أجد حليباً استمتع في شربه.

قبل أسبوعين كنت عند أهلي وذهبت لصديقي في مزرعته وصنع لي حليباً، ولما أتى به رحت أشربه كأساً بعد كأس، حتى انتهى الحليب، فقلت له كيف أعددته أعدتني ياسيدي إلى الماضي القديم، فقال لي طريقته التي سأذكرها بعد قليل وأن الذي استخدمه هو حليب السعودية طويل الأجل، وعرفت هنا السبب، مالاحظته أن الحليب الذي شربته عند صديقي أثقل من حليب المراعي ونادك وووو (الطازج) والذي ينتهي تاريخ في غضون أسبوع أو أقل، وأدرك أن السر كان في ذلك حيث أن من شروط لذة الحليب أن يكون أثقل قليلاً من الحليب الطازج في الثلاجات.

ذهبت إلى البقالة اليوم، واشتريتُ حليب السعودية، وقمت بصنعه، وحقيقة شربت حليباً أعاد لي ذكريات أمي حماها الله.

وهذه هي الطريقة
نصف لتر حليب السعودية
ملعقة وسط زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح

ثوم يقود على نار بين المتوسطة والخفيفة، وعليكَ أن تنتبه وتكون قريباً من الحليب بعد خمس دقائق من وضعه على النار لمراقبته لأن الحليب حينما يغلي يطفو بسرعة على الإبريق فيتبلل الفرن أو موقد النار، لذلك لابد أن تكون قريباً لتتحكم بالنار وتستمر بالمشاهدة والمتابعة والحليب يغلي حتى تختلط جميع المكونات، بعد دقيتين أو ثلاث وبالهناء والشفاء

<< أحس شكلي غلط وأنا أشرح اشلون تسوي حليب بالفصحى هههههه


وهذا نفس شكل الأبريق اللي كنا نشرب فيه قبل أكثر من 25 سنة

العاب
=
العاب

__________________
ياصبحِ لاتِقبل !!
عط الليل من وقتك..

ما شاء الله
شكله فعلاً رهيب

جربت أعمله أمس
وحرصت على نفس المقادير بالضبط لكن للأسف طلع الملح فيه بشكل مو طبيع
لدرجة إني ما قدرت أشربه

هل هو كذا مالح أم أن ملعقة عن ملعقة تفرق
أم ماذا ؟

__________________
أنا جنتي وبستاني في صدري أين رحت فهي معي لا تفارقني إن حبسي خلوة وقتلي شهادة وإخراجي من بلدى سياحة
إبن تيمية

اول مرة اسمع عن لبن بالملح والفلفل
احنا احيانا ناخذ كاكاو او موكا الكاكاو حلو كتير ويعطي باور

مرحبا ليالينا
مش لبن، إنما حليب، ومرحبا بيك.

__________________
ياصبحِ لاتِقبل !!
عط الليل من وقتك..

اعذرني انا جاهلة في هذه الثقافة ( اي حاجة لونها ابيض وتشرب اسميها لبن)

لستِ جاهلة، ولدينا اللبن يختلف عن الحليب، على كلٍ يكفي أننا نستفيد من بعضنا في معرفة ثقافة بعض وهذا مكسب كبير.

__________________
ياصبحِ لاتِقبل !!
عط الليل من وقتك..

مرحبا بالغالي محب السنة
يؤسفني سماع ذلك ماكنت أتمنى تتطلع النتيجة كذا، لكن حاول مرة أخرى وبإذن الله تضبط.
الكمية في كل ماقلته يجب أن تكون صغيرة
الفلفل الأسود مقدار صغير
الزنجبيل كذلك
الملح يمكن عدم استخدامه إلا أن القليل منه يعطي الكثير من التوازن والطعم، لاتضع إلى شيئاً قليلاً.
السكر هو من الممكن أن يكون أكثر هذه المكونات ولكن بمعلقة كبيرة أو أقل شوي
جربها مرة ثانية وخبرها
نقطة مهمة وهي أن النار يجب أن تكون أقل من متوسط لكي لاينحرق الحليب
ويجب متابعته قبل الغليان بدقائق قليلة لكي لايطفو على الابريق، بعد الغليان يجب قصر النار قليلاً ومتابعته وهو يغلي لمدة خمس دقائق، وبالهناء والشفاء.

__________________
ياصبحِ لاتِقبل !!
عط الليل من وقتك..

اللهم بارك

نحن ايضا نستخدم البهارات في صنع القهوة مع الحيب
كالقرفة و الفلفل الاسود و غيرها ...

جزيتم من الله خيرا

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

وبارك فيك، وأكيد مثل البهارات تضيف نكهةً وطعماً.

__________________
ياصبحِ لاتِقبل !!
عط الليل من وقتك..

الأصل أسمه لبن في القرآن و السنة و لغة العرب و عند شيباننا كذلك

لكن ما أعرف من اللي حط ألأسم على العلب

فسمى اللبن حليب
و الحليب الحامض لبن

__________________
أنا جنتي وبستاني في صدري أين رحت فهي معي لا تفارقني إن حبسي خلوة وقتلي شهادة وإخراجي من بلدى سياحة
إبن تيمية