البقـــــلاوة

عجينة جلاش أو بقلاوة
سمن سايح أو زبدة

الحشوة :

لوز مقشور و مطحون ناعم - سكر بودرة - شوية ماء - بشر ليمون ( للنكهة )- بيضة - شوية ماء ورد أو ماء زهر
تخلط كل المقادير حتى تصبح مثل العجينة

أو حشوة أخرى :

فستق مجروش - سكر إذا بدك

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل باردا

طريقة البقلاوة :

1- تؤخذ ورقة الجلاش و تستعمل بطولها أو تطبق على 2
2- تدهن بالسمن ثم تفرد الحشوة
3- تلف مثل فكرة ال egg roll ثم تلف حلزوني و تدهن سمن و توضع في الصينية
4- تخبز في الفرن في حرارة 180 حتى تصير ذهبية اللون
5- تسقى بالشربات أو القطر و تقطع نصفين كما في الصورة أو تقدم كما هي






**

الكنافة الملفوفة ( المبرومة ) بالمكسرات



الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

الكنافة :

كنافة خصلات
سمنه سايحة
بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)

الطريقة :

الشربات (القطر) :

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً

الكنافة :

1- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
2- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
3- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
4- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
5- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها
ثم تصفى من السمن الزيادة
6- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة
7- تُقطع كما هو مبين بالصور و تزين بالكريمة و قطع البابايا الجافة






*****
قوالب التوست



المكونات :

خبز توست بدون حوافي
زيت أو سمن سايح

الحشوة :

لحم مفروم مطبوخ
أو
دجاج مفروم مطبوخ
أو
سبانخ مطبوخة + جبنة ريكوتا

ثم تغطى أي حشوة من هذه الحشوات بجبنة مبشورة و تدخل القوالب الفرن حتى تستوي و تسيح الجبنة
أو
دجاج مطبوخ + مايونيز + فلفل ألوان
أو
خضار سوتيه + مايونيز + مستردة

و هذه الحشوات لا تدخل الفرن

الطريقة :

يقطع خبز التوست بالقطاعة على هيئة أقراص دائرية، ثم تدهن قوالب مافين صغيرة بالزيت وتفرد بها أقراص خبز التوست و يدهن التوست
توضع القوالب في الفرن حتى يتماسك خبز التوست و يحمر و يأخذ شكل القوالب، ثم تحشى القوالب بالحشوات



***
كيك أو بسكويت الليمون





1 بيضة مخفوقة للدهن
سكر خشن للتزيين (يُمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)

الطريقة :

1- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق .
2- تُخفق الزبدة مع السكر في العجانة جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح ثم يضاف بشر الليمون
3- يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
4- يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد.
5- يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
6- يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن و يُشكل على هيئة حرف S .
7- تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح.
8- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

يتبع ...

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

كور اللوز بالشيكولاتة



المقادير:

3 م/ك زبدة
½ 1 ك دقيق أو 4/11 ك دقيق + 4/1 دقيق لوز أو لوز مطحون
¼ م/ص بيكنج بودر
¼ ك سكر شبه بودرة أي مطحون
1 صفار بيض
روح لوز
¼ ك شيكولاته قطع Chips غامقة

الطريقة:

1- تخفق الزبدة مع السكر ويضاف صفار البيض.
2- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف تدريجيا، ثم تدعك العجينة بأطراف الأصابع مع عدم العجن
3- تضاف قطع الشيكولاته وروح اللوز، ثم تكور العجينة وتوضع في صاج للفرن.
4- يوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة، ثم تغمس الكور في السكر البودرة، وتزين بالفستق المجروش



***

عجينة الورقة

المقادير:

3 ك دقيق
1 م/ص ملح
¼ 1 ك ماء

الطريقة:

1- تعجن جميع المقادير في العجانة حتى تتداخل وتتماسك و تصبح مطاطية
2- تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم تقطع حسب الحاجة مستطيلة أو مستديرة ... إلخ و تستخدم حسب الحاجة

مع ملاحظة وضع خليط من النشا و الدقيق بين طبقات العجين المفرود حتى لا يلتصق ببعضه



عجينة الورقة تكون مثل عجينة الجلاش أو البقلاوة

ممكن تسوي بها البقلاوة - فطاير محشية بأي حشوات تريدينها - egg rolls - سمبوسة - البسطيلة المغربية و البريوات ...إلخ

***
خبز بالبصل



المقادير:

2 م/ك زيت زيتون
2 ك بصل مفروم خشن
4 بيض مفصول
1 ك زبدة
2/1 ك سكر
1 م/ص زنجبيل مفروم
3 كوب دقيق
4 م/ص بيكنج بودر
1 م/ص فلفل أسود
2/1 م/ص ملح
1 ك لبن حليب

الطريقة:

1- يُسخن الزيت فى وعاء على النار و يُحمر به البصل حتى يصبح ذهبى اللون و يُترك ليبرد
2- يُخفق بياض البيض جيداً فى العجانة حتى يُصبح كالمارينج
3- يُضرب الزبد مع السكر جيداً ثم يُضاف الصفار واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد و يضاف البصل و الفلفل الأسود و الزنجبيل و يخفقوا حتى يتداخلوا
4- يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يُضاف هذا الخليط تدريجياً بالتناوب مع اللبن الحليب إلى خليط البيض و الزبدة
5- يُضاف بياض البيض إلى الخليط السابق مع التقليب بخفة
6- يُصب الخليط فى قالب كيك مستدير مدهون بقليل من الزيت و يُخبز فى فرن حرارته 180 لمدة 50-60 دقيقة
7- يقطع شرائح و يوضع في صاج و يدهن بقليل من زيت الزيتون و يخبز مرة أخري حتى يجف





***
مافين الشيكولاتة



المقادير :

2 ك دقيق
1 ك كاكاو
1 م/ص بيكنج بودر
1 ك سكر
1 بيضة
1 ك حليب
2/1 ك زبدة سايحة
ملح
2/1 1 ك قطع شيكولاتة غامقة و بيضاء

الطريقة :

1- تخفق البيضة ثم يضاف إليها السكر و يخفق حتى يصبح لونه أصفر فاتح
2- تضاف الزبدة و يخلط ثم الحليب
3- تضاف المقادير الجافة و يخلط جيدا
4- تضاف قطع الشيكولاتة و يخلط
5- تصب العجينة قي صواني المافين
6- تخبز في الفرن في حرارة 180 و المدة حسب حجم المافين لو كبير تخبز لمدة 35 دقيقة و لو صغير من 15 - 20 دقيقة



****
كيك الشيكولاتة باللبن الرايب و مع صلصة الشيكولاتة




مقادير الكيك :

2/1 ك زبد
2 ك سكر
2/1 ك شحم نباتي (أو زبد)
2 بيض
3 ك دقيق
2/1 3 م/ك كاكاو بودرة
2/1 م/ص ملح
2/1 م/ص بيكنج بودر
1 م/ص فانيليا
2/1 ك لبن رايب
1 ك ماء

للتزيين (صلصة الشيكولاتة):

المقادير :

2/1 ك لبن حليب
2/1 ك زبدة
1 ك سكر بودرة
2/1 ك كاكاو بودرة
1 م/ص فانيليا

(شيكولاتة بيضاء مبشورة لاستخدامها على سطح الكيك)

الطريقة:

1- يُوقد الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك مباشرةً.
2- تُدهن الصينية بقليل من الزبد أو السمن و يُرش عليها القليل من الدقيق حتى نتجنب التصاق الكيك بعد نُضجه بها ، أو يُمكن استخدام ورق الزبدة .
3- تُخفق الزبد جيداً مع السكر حتى يُصبح كالكريمة ثم يُضاف الشحم النباتي (أو الزبد) و البيض مع الاستمرار في الخفق .
4- تُخلط كل المكونات الجافة معاً (الدقيق ، الكاكاو،الملح،البيكنج بودر و الفانيليا ).
5- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبد مع التقليب جيداً حتى تتجانس كل المكونات.
6- يُضاف اللبن الرايب و الماء مع التقليب.
7- يُصب خليط الكيك في الصينية المُجهزة، و تُوضع على الرف الأوسط من الفرن لمدة45 دقيقة حتى تنضج.
الصلصة :
8- يُوضع لبن الحليب على نار متوسطة الحرارة ، ثم تُضاف باقى المكونات و يُترك حتى يغلى ثم يُترك ليبرد.
9- يُصب من صلصة الشيكولاتة على سطح الكيك و يُرش عليها الشيكولاتة البيضاء المبشورة.



يتبع ...

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

خبز النـــــــــان





الطريقة:

1- يُخلط الدقيق مع الخميرة فى العجًانة مع إضافة الملح
2- تُضاف باقى المكونات (ما عدا السمنة السايحة) مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين متماسك
3- يُترك العجين ليختمر بوضعه فى وعاء و تغطيته ، ثم يُقسم حسب الحجم المرغوب فيه و يكور
4- يُترك ليختمر مرة أخري ثم يُفرد على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق و يوضع في صاج
5- يُوضع فى فرن حرارته 250 لمدة 10 دقائق

* تستخدم السمنة السايحة لدهن الخبز قبل تسويته فى حالة حشوه بحشوات مختلفة




****

البـــاف بـــاستري





الطريقة :

1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل و تشكل حسب الرغبة



***

الكحك ( المعمول ) المصري





للحشو :

عجوة أو ملبن ( حلقوم ) أو عجمية أو مكسرات صحيحة أو مجروشة

روح الكحك :

شمر - محلب - ينسون
يتحمصوا و يطحنوا ناعم

الطريقة :

1- تذوب الخميرة و السكر في 4/1 كوب الماء
2- يخلط الدقيق و المقادير الجافة
3- يوضع الدقيق في العجانة ثم السمن حتى يتداخلوا
4- تضاف الخميرة ثم الماء و يعجن
5- تكور العجينة و تحشى و توضع في صاج ثم تنقش بمنقاش ( ملقاط )
6- يدخل الفرن في حرارة 180 حتى يستوي و يحمر شوية
7- يرش بسكر بودرة






****

خبز السيمولينا





الطريقة :

1- تخلط مقادير العجينة البايتة و تغطى و تترك حتى تتضاعف قبلها بيوم أو 3 - 4 ساعات
2- توضع المقادير الجافة في العجانة ثم الخميرة البايتة ثم الزيت ثم الماء و تعجن حتى تندمج من 10 - 15دقيقة
3- توضع في وعاء مدهون زيت و تغطى بفوطة و تترك تخمر
4- يرش سطح دقيق و تكور العجينة كرغيف و يوضع في صاج مرشوش دقيق سيمولينا و يترك يخمر
5- ترسم أشكال على الوجه بسكينة ثم يدهن بخليط بيض و ماء ثم يرش ينسون أو كمون أو حبة البركة
6- يدخل في فرن حرارته من 180 - 200 حتى يحمر و ينضج





يتبع ...

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسكويت اللانكشير





الطريقة :

1- تخلط المقادير الجافة
2- تخلط الزبدة في العجانة ثم يضاف السكر و يخلط حتى تصبح مثل الكريمة
3- يضاف البيض و يخلط جيدا
4- يضاف خليط الدقيق و يعجن
5- يترك في الثلاجة شوية حتى يسهل يشكيلها
6- يكور و يضغط عليه خفيف
7- يخبز في فرن حرارته 180 حتى يصبح لونه ذهبي من تحت
8- يلصق كل أثنين مع بعض بمربى أو شيكولاتة ثم يدحرج في مكسرات مجروشة






****

البيتي فور




الطريقة :
1-تُخفق الزبدة جيداً في العجانة ثم يضاف السكر ويخفق الخليط جيداً حتى تصبح مثل الكريمة ثم يضاف البيض و يخفق جيدا
2-يُخلط الدقيق والبيكنج بودر و الفانيليا، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبدة و يعجن حتى تتجانس جميع المقادير ثم تشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلا في الثلاجة
3- يمكن أن يضاف شوية بودرة كاكاو إلى جزء من العجينة لعمل بيتي فور بالشيكولاتة ويترك الباقي أبيض كماهو
4- تشكل العجينة في صاج باستعمال ماكينة البيتي فور أو بكيس الحلواني
5- تزين الوحدات بالمكسرات أو بالكريز المسكر أو حسب الرغبة
6- تخبز في فرن حرارته 180 لمدة حوالي 25 دقيقة

طرق التزيين :

1- تلصق كل أثنتين بالمربى ثم تدحرج في جوز هند مبشور أو مكسرات مفرومة
2- تزين الوحدات بخطوط الشيكولاتة الذائبة
3- يغمس طرفها في الشيكولاتة الذائبة
4- أستعملي خيالك الواسع في أبتكار طرق للتزيين







***
السويسرول



المقادير :

4/3 كوب سكر
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/3 كوب دقيق منخول
4/3 ملعقة صغيرة ملح

مربى للحشو

الطريقة :

1- يخفق البيض في العجانة مع السكر حتى يتضاعف حجمه
2- يضاف الدقيق و الملح و الفانيليا و يخفق
3- تفرش ورقة زبدة في الصاج و تفرد العجينة
4- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 - 15 دقيقة
5- يكشط الوجه باليد حتى يسهل لفها
6- تقلب على فوطة أو ورقة زبدة و يتخلص من ورقة الزبدة التي كانت مفروشة في الصاج تحت الكيك ثم تفرد عليها المربى
7- تلف مع الضغط و توضع في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع شرائح



****

الكانولي






الحشو :

2 ك جبن ريكوتا أو جبن ماسكربون أو خليط جبن و كريمة لباني
3 ك سكر
2 م/ك بشر برتقال
2/1 م/ص عصير ليمون
4/1 م/ص قرفة مطحونة
2/1 م/ص ڤانيليا
4/1 ك فستق مفروم

الطريقة :

1- يُخفق صفار البيض في العجانة ، و يُخفق بياض البيض جانباً بالشوكة ثم يُضاف إلى صفار البيض مع الاستمرار في الخفق
2- يُضاف البيض الكامل و الزبدة إلى المكونات السابقة
3- تُخفض سرعة العجانة ، و يُضاف الدقيق (المنخول) مع الخلط حتى تتجانس المقادير
4- يُضاف عصير البرتقال تدريجيا و نستمر في العجن حتى نحصل على عجين أملس ، و يُترك لمدة نصف ساعة فى الثلاجة حتى يتماسك
5- تكور العجينة كور صغيرة ثم تفرد الكور إلى مربعات 4x4 سم
6- تُدهن الماسورة الخاصة بالكانولى بالزيت و تُلف عليها المربعات بحيث يتم قفل الجهتين المتقابلتين للمربع على الماسورة ، و يتم لزق الأطراف بدهن بيض بالفرشاة على مكان الالتزاق مع الضغط على مكان ألتصاق الأطراف
7- تُقلى في زيت غزير ساخن حتى يحمَر لونها
8- تُخلط مكونات الحشو كلها و يتم وضعها في كيس حلواني و يُحشى بها طرفي الكانولى بعد فكه من الماسورة
9- يزين الكانولي بغمس الأطراف في شيكولاتة مبشورة أو مكسرات أو شيكولاتة سايحة أو اتركي العنان لخيالك للتزيين مثل ما بدك







يتبع ....

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

الخبز العربي



المقادير:

4 ك دقيق
½ 1 م/ك ردة ناعمة
1 م/ك خميرة
¼ 1 ك ماء
½ م/ك ملح

الطريقة:

1- تعجن مقادير الخبز في العجانة مع بعضها حتى تندمج
2- تقسم العجينة و تكور ثم تترك لتخمر
3- تفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق على شكل أقراص دائرية
4- توضع أقراص الخبز في صواني بها ردة خشنة (نخالة) و تترك تخمر
5- تخبز في الفرن مباشرة على طوب حراري أو حجر بيتزا في درجة حرارة 250 ْ لمدة 8 دقائق أو حتى يحمر

ملاحظات :

1- توجد صورة للردة الخشنة ( نخالة ) وللردة الناعمة
2- " " " الخشنة فقط
3- " " للكوب المعياري و الملاعق المعيارية التي يستعملها الشيف
4- " " للحجر الحراري و حجر البيتزا






****

كيكة البراوني


المقادير :

2 بيض
½ كوب زيت (أو زبدة)
½ كوب شيكولاته سايحة
½ كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة
1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا

الطريقة :

1- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و الشيكولاتة السايحة و السكر مع الاستمرار في التقليب
2- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الڨانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً و تصبح عجينة مطاطية
3- يُفرد ورق ألومونيوم (فويل) على صاج ، و يُصب خليط الكيك على الصاج مع العمل على فرده و تسوية سطحه
4- يٌزين بحبَات من المكسرات مثل الجوز (عين الجمل) أو البندق
5- يُوضع الصاج في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة




****

عجينة الميل في ( البف باستري )





الطريقة :

1- يُخلط 12/1 كوب الدقيق مع 3 كوب الزبدة في العجانة جيداً حتى يتجانسا تماماً ثم يُفرَد الخليط على صاج و يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك
2- يُخلط 6 كوب الدقيق و الملح في العجانة و يُضاف الماء تدريجياً حتى يتكون العجين ،و يُترك جانباً ليرتاح مدة ساعة على الأقل
3- يُوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و يرش العجين بدقيق ثم يفرد بالنشابة على شكل مستطيل
4- تُوضع شريحة الزبدة مع الدقيق الباردة على العجين و يُقفل عليها من الاتجاهين ثم يفرد العجين شوية بالنشابة
5- يقفل مرة أخرى ثم يفرد ثم يوضع في الثلاجة
5- يُفرد العجين بالنشابة مرة أخرى على سطح مرشوش دقيق حتى نحصل على شكل مستطيل ، و يُقفل من الاتجاهين مرة ثم يقفل مرة أخرى ثم يدخل الثلاجة



6- يفرد العجين رقيق و يستعمل
7- بعد تلك الخطوات و التي من الممكن أن تأخذ يومين يصبح العجين جاهز للاستخدام

و في كل مرة نجد أن الطبقات قد تضاعف عددها و ذلك سبب تسميتها بعجينة الألف راق أو الألف ورقة ( الميل في ) و بين كل طية وأخرى يوضع العجين في الثلاجة حتى لا تسيح الزبدة







***

مولتن كيك





الطريقة :

1- يخلط الحليب و الحليب المكثف و السكر في العجانة
2- يضاف البيض و بياض البيض و يخلطوا حتى يندمجوا
3- يضاف الكاكاو ( يمكن أستعمال شيكولاتة سايحة ) و شوية قليلة بيكنج بودر و يخلط حتى يندمج
4- يصب في أكواب تدخل الفرن و يملأ الكوب حتى 4/3 حجمه فقط
5- توضع الأكواب في صينية بها ماء ( حمام مائي )
6- تدخل الفرن في حرارة 180 لمدة 1 ساعة

تقلب في طبق و تزين بسكر بودرة أو بصلصة شيكولاتة
أو
تقدم كما هي في الكوب ساخنة مع الأيس كريم و تزين بشيكولاتة مبشورة



الطريقة :

1- للجناش : تغلى الكريمة في وعاء على النار، وتذاب فيها الشيكولاته المبشورة، ثم ترفع من على النار وتوضع في سلطانية وتذاب فيها الزبدة ثم يضاف هيل ( حبهان ) وقرفة مطحونة ثم يوضع الجناش في الثلاجة حتى يتماسك

2- للكيك : يخفق بياض البيض في العجانة حتى يصبح مارينج
3- يخفق صفار البيض ثم تضاف الزبدة ويضاف السكر، ثم يتبل الدقيق بالزنجبيل والقرنفل ويضاف تدريجياُ
4- تضاف الشيكولاته السايحة مع الاستمرار في الخفق، ثم يضاف المارينج ويقلب حتى يتداخل مع العجينة ويختفي لونه
5- توضع شوية من عجينة الكيك في قوالب صغيرة مدهونة وتحشى بقطع من الجناش ثم شوية عجينة كيك
6- توضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 45 دقيقة

يزين الكيك بالشيكولاته السايحة ويقدم



يتبع ....

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عشق عبادي مجهود لك كل الشكر عليه يالغالية الله يعطيك كل العافية

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكورة حبيبتي .... علي مرورك العطر ...... دائما

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

نستكمل ...

البانكيك Pancakes



الطريقة :

1- توضع كل المقادير في ال Food Processor
ممكن وضع ألوان للعجينة مثل الكاكاو
2- يوضع زيت في قلاية ثم توضع شوية من العجينة و تحمر من الجهتين
3- للتقديم :

يقطع البانكيك حسب مقاس القالب المراد أستخدامه ثم توضع واحدة داخل القالب ( يكون مبطن بورق بلاستيك ) ثم مربى و موز
ثم بانكيك ثم مربى و فراولة
ثم بانكيك ثم عسل و فستق مجروش ثم بانكيك
يزين بشيكولاتة غامقة سايحة و كريمة مخفوقة



*****
الملوخية



المكونات :

كيس ملوخية مجمد - مرقة دجاج

التقلية :

سمن - ثوم مقطع صغير - كسبرة جافة مطحونة

الطريقة :

1- تفك الملوخية المجمدة ثم توضع في المرقة و تترك حتى تبتدي تستوي مع المرقة
2- تسيح السمن و تضاف الكسبرة و الثوم و يقلب حتى يبتدأ الثوم يستوي و يحمر
3- قبل ما تبتدي تغلي .. يطفأ عليها أو تهدأ النار .. أو قبل ما تغلي نعمل الاثنين في نفس الوقت .. يضاف عليها الثوم .. و أهم شيئ أن تسمع الطشة
4- تغطى في الحال حتى تأخذ الطعم و النكهة
5- عند التقديم : تقلب التقلية في الملوخية و تغرف في طبق عميق



*****

خبز المروحة






الطريقة :

1- في العجانة .. يعجن الدقيق مع الزبادي والسكر وبيكربونات الصودا والزبدة السايحة
ثم تذاب الخميرة في الماء ويضاف تدريجياً و يعجن حتى تتماسك العجينة و تندمج
2- تفرد العجينة .. على سطح مرشوش دقيق ..على شكل مستطيل ويقسم المستطيل إلى 6 أو4 مستطيلات
ثم توضع فوق بعضها ثم توضع في قالب المافينز وتشكل على هيئة مروحة
3- يوضع الخبز في الفرن حتى يستوي و يحمر ثم يقدم مع سلطة زبادي أو سلطة طحينية



يتبع ....

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010