المفطح (الذبيحة) - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

إضافة رد
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 16-03-2015, 02:07 PM
  #1
بكر الشايب ياسمين
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بكر الشايب ياسمين
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 3,613
بكر الشايب ياسمين غير متصل  
المفطح (الذبيحة)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الموضوع هذا اهداء لاختي cila الي طلبت طريقة المفطح

للعلم يا سيلا المفطح بالنسبة لي اسهل من الاكل الثاني لانه خطواته بسيطة وسهلة وقدر واحد وصحن واحد

نبدأ بسم الله

مقادير الخاروف

خروف ويتم الاستغناء عن الذراع ينوالكتفين فقط منه مع الاحتفاظ بالرأس والليه (الذنب)

رز (حوالي 20 كوب ) مغسول ومنقوع

بهارات مشكله

4 بصلات مقطعه

عدد 5 لومي أسود

4 عيدان قرفة صحيحة

فلفل حار (حسب الرغبة الكمية)

عدد 6 طماطم مقطع صغير

مقادير الحشو

القلب والكبد مقطعين قطع صغيرة
3 بصل مقطع صغير
كركم - بهارات مشكله
4 جزر مقطع صغير
4 بطاطس مقطع صغير
حزمة بقدونس وحزمة كزبره
كوب زبيب منقوع

الطريقة

اولا يغسل الخاروف جيدا من الداخل والخارج اكثر من مره ويفضل دهنه بالكركم والليمون
ثانيا : يتم وضع الخاروف في وضعية الجلوس داخل القدر ووضع الماء بدون أن ملء القدر فقط لربع الخاروف تقريبا
ثالثا : ضعي كل البهارات والبصل والطماطم فوق الخاروف واطبخي على نار عالية جدا مع غلق القدر جيدا (يطبخ الخاروف بالبخار)


" انتبهي كل فترة لازم تطلي على الخاروف واذا شفتي الماء ينقص كثير زيديه ماء مغلي

سيحتاج الخاروف حوالي ساعتين للنضوج كليا طبعا حسب حجمه وكلما كان صغير سينضج أسرع

رابعا : عندما ينضج الخاروف اخرجيه من القدر وضعيه في صينية الفرن بنفس وضعيته

خامسا : ادهني الخاروف بصلصة طماطم وسمنه وبهارات مشكله وضعيه في الفرن ليتحمر قليلا من الأعلى فقط

سادسا : يتم تصفية المرق المتبقي في القدر ويضاف له ماء مغلي ويطبخ الأرز


طريقة الحشو :

يقلى كل صنف من الأصناف المذكورة على حده ، ثم يدمجوا في النهاية


طريقة التقديم

يوضع الرز في الصحن الكبير ثم يوضع الخاروف فوقهم بالمنتصف ويتم خلط الحشو مع قليل من الأرز على الأطراف فقط


طبعا المفطح له اكثر من طريقة والحشو له اكثر من طريقة وكل بيت وكل مناسبة ولها ظروفها بطبخ المفطح

اعذورني عالتقصير وهذه صورة قديمة عمرها شهر لمفطح سويته على عجاله بس ما استخدمت الكبده والقلوب للحشو خليتهم للفطور ثاني يوم الصبح

__________________
اللهم ارزقني بالذرية الصالحة يا رب
رد مع اقتباس
قديم 16-03-2015, 04:17 PM
  #2
mimomea
كبير المراقبين [ وسام العطاء الذهبي 2016 ]
 الصورة الرمزية mimomea
تاريخ التسجيل: Jun 2012
المشاركات: 10,291
mimomea غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

ما شاء الله شكلو بشهي
يعطيكي العافية حبيبتي وتسلم الايادي
ريتو مأكول الهنا
احترامي
__________________





اللهم إني أستودعك ديني و نفسي وأهلي وزوجي
وأولادي وأحبتي فاحفظهم يا من لا تضيع ودائعه
رد مع اقتباس
قديم 17-03-2015, 07:59 AM
  #3
بكر الشايب ياسمين
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بكر الشايب ياسمين
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 3,613
بكر الشايب ياسمين غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimomea مشاهدة المشاركة
ما شاء الله شكلو بشهي
يعطيكي العافية حبيبتي وتسلم الايادي
ريتو مأكول الهنا
احترامي
الله يعافيكي يا ميمو حبيبتي

تسلمي عالطلة الحلوة .. جربي اعمليها مع فخذ تغيير عن القوزي
__________________
اللهم ارزقني بالذرية الصالحة يا رب
رد مع اقتباس
قديم 16-03-2015, 06:01 PM
  #4
cila
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 2,224
cila غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

تاكليه بالصحة والراحة.. حنونتي...
ويعطيك العافيه.. لانك اقتطعتي من وقتك وحطيتي الوصفة ...
يعني هدا طبق مشرقي ايضا ..ماشاء الله ..
هل استطيع وضع كتف ولا فخد عوضا عن خروف كامل..
لانو ماينباع عندما خرفان صغار..
__________________
رد مع اقتباس
قديم 17-03-2015, 08:01 AM
  #5
بكر الشايب ياسمين
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بكر الشايب ياسمين
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 3,613
بكر الشايب ياسمين غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة cila مشاهدة المشاركة
تاكليه بالصحة والراحة.. حنونتي...
ويعطيك العافيه.. لانك اقتطعتي من وقتك وحطيتي الوصفة ...
يعني هدا طبق مشرقي ايضا ..ماشاء الله ..
هل استطيع وضع كتف ولا فخد عوضا عن خروف كامل..
لانو ماينباع عندما خرفان صغار..
الله يسلمك يا سيلا حبيبتي

متل ما قلتلك الطبق جدا سهل اعداده بس مسألة وقت

بالطبع ممكن تعمليه بالكتف أو الفخذ عوض عن الخاروف الكامل مافي مشكله

لكن ما رح يكون اسمه مفطح ... المفطح اسم مخصص فقط للخاروف الكامل لكن الطعم اكيد نفسه ما يتغير
__________________
اللهم ارزقني بالذرية الصالحة يا رب
رد مع اقتباس
قديم 16-03-2015, 07:41 PM
  #6
ندى_1406
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 5,618
ندى_1406 غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

ماشاء الله تبارك الله سلمت الأيادي بكورة
صدق انك ست بيت سنعة ماشاء الله
أشهى والذ من الجاهز

الا كيف غسلتي خروف كامل ماشاء الله
رد مع اقتباس
قديم 17-03-2015, 08:02 AM
  #7
بكر الشايب ياسمين
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بكر الشايب ياسمين
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 3,613
بكر الشايب ياسمين غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ندى_1406 مشاهدة المشاركة
ماشاء الله تبارك الله سلمت الأيادي بكورة
صدق انك ست بيت سنعة ماشاء الله
أشهى والذ من الجاهز

الا كيف غسلتي خروف كامل ماشاء الله
هلا بندوش حبيبتي

الله يسلمك ويعافيك

اكيد اطيب من الجاهز عالاقل عارفة المقادير وايش تاكلي

غسله صعب بس مطبخي مجهز بمغسله خاصة بالذبايح خارجية بالحوش عشان كذا سهل عنا

احنا عندنا الذبايح اسبوعية واحيانا يوميه حسب زحمة الزوار
__________________
اللهم ارزقني بالذرية الصالحة يا رب
رد مع اقتباس
قديم 16-03-2015, 08:45 PM
  #8
دوندرمه
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2010
المشاركات: 13,713
دوندرمه غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله عليك تسلم يدك
__________________


سبحان الله و بحمده
عدد خلقه و رضى نفسه
و زنه عرشه و مداد كلماته

~♥¤♥¤♥¤♥~


رد مع اقتباس
قديم 17-03-2015, 08:03 AM
  #9
بكر الشايب ياسمين
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بكر الشايب ياسمين
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 3,613
بكر الشايب ياسمين غير متصل  
رد : المفطح (الذبيحة)

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دوندرمه مشاهدة المشاركة
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله عليك تسلم يدك
هلا بعسكريمة حبيبتي

الله يسلم قلبك ومشكورة عالمرور يا قلبي

ربي يقومك بالسلامة يا رب ، تعالي واطبخ لك احلى ذبيحة على عقيقة البيبي
__________________
اللهم ارزقني بالذرية الصالحة يا رب
رد مع اقتباس
قديم 18-03-2015, 12:00 PM
  #10
دوندرمه
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2010
المشاركات: 13,713
دوندرمه غير متصل  
tongue3 رد : المفطح (الذبيحة)

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بكر الشايب مشاهدة المشاركة
هلا بعسكريمة حبيبتي

الله يسلم قلبك ومشكورة عالمرور يا قلبي

ربي يقومك بالسلامة يا رب ، تعالي واطبخ لك احلى ذبيحة على عقيقة البيبي


يا حياتي مشكورة يا الغلاااااا
والفال لج ان شاء الله تعالى قريبااااا
__________________


سبحان الله و بحمده
عدد خلقه و رضى نفسه
و زنه عرشه و مداد كلماته

~♥¤♥¤♥¤♥~


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:44 AM.


images