منقوله
عجبتنى فكرتها ففكرت فى نقلها لكم للاستفادة
بس عن نفسى لسه ما جربتها
المقاديــر :
100 جم شيكولاتة خام غامقة / 1/2 كوب ماء ساخن / 1 كوب زبد / 2 كوب سكر / 4 صفار بيض / 4 بياض بيض /2.5 كوب دقيق / 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا / باكوبيكنج باودر /1/2 ملعقة صغيرة ملح ذرة ملح / كوب باتر ميلك ( كوب حليب + 2ملعقة خل) ...
الطريقـــــة :
1. نخلط نصف كوب الماء الساخن مع الشكولاته ونخلط ليذوب الشيكولاتة تماما .
2. نخلط السكر والزبدة جيدا الى ان تصبح هاشة و ذات قوام كريمي .
3. نضيف صفار البيض على دفعات واحدة واحدة + الفانيليا مع الاستمرار في الخفق .
4. بعد ان يختفي البيض نضيف خليط الشكولاته مع الإستمرار فى الخفق حتى يتجانس الخليط .
5. يخلط اللبن مع الخل ( قد يحدث تخثر لللبن ) .
6. يخلط الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و ينخل ثم يضاف إلى الخليط السابق بالتبادل مع اللبن مع الإستمرار فى الخفق حتى ينتهى المقدار .
7. ينظف مضرب البيض جيدا و يجفف جيدا و يخفق بياض البيض حتى يصير مارنج ( مثل الثلج المجروش ) ثم يضاف إلى خليط الكيك السابق ملعقة ملعقة مع التقليب بخفة بملعقة خشبية و يكون التقليب من أسفل لأعلى و تضاف كل ملعقة بعد إختفاء الملعقة السابقة { هذه الخطوة هامة جدا لنجاح الكيكة } .
8. تغلف صينية من الداخل بورق الزبد بعد دهنها ويصب خليط الكيك فى الصينية و تدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتختبر بالطريقة المعروفة .
9. تخرج من الفرن تبرد لمدة 15 دقيقة ثم تقلب على شبك لتبرد تماما .
10. توضع على طبق التقديم تحشى و تجمل بخليط الجوز هند و البيكان و تقدم ...
حشـــــوة جوز الهند و الجوز ( عين الجمل )
المقاديـــــر :
1.5 كوب لبن (حليب سائل ) / صفار 4 بيضات / 1/2 كوب زبد / فانيليا /
1.5 كوب جوز هند مبشور / 1 كوب بيكان مفرى
الطريقــــة :
* نضع الزبدة والفانليا والسكر والحليب وصفار البيض على النار مع التحريك المستمر
( لكى لا يتجمد البيض)و يستمر فى التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر جيدا
* يضاف جوز الهند إلى الخليط السابق و يقلب جيدا ثم يضاف البيكان ويقلب الخليط جيدا
* يرفع الخليط من فوق النار و يترك ليبرد
* تشق الكيكة نصفين و تحشى بجزء من الخليط السابق ثم يغطى السطح و الجوانب بباقى الحشوة
و تقدم بالهنا و الشفا.....
24-03-2007, 11:41 PM
ضوابط المشاركة
العرض المتطور