المقلوبة بالدجاج ..


السلام عليكم ورحمة الله ..


الصورة:

[img]http://im53.***********/Qx6v3d.jpg[/img]


المقادير :


كيلو صدور دجاج + بهارات للسلق : (ورقة غار وعود قرفة وحبات هال وفلفل أسود وم ص بهار مشكل وملح )

( ويمكن استخدام اللحم بدل الدجاج ..)

نصف كيلو رز قصير الحبة ( صن وايت ) منقوع في ماء مغلي وملح لنصف ساعة ، ومغسول جيدا ..

2 كيلو باذنجان مقطع دوائر ومقلي ..

لتتبيل الرز :

م ص فلفل أسود مطحون + م ص بهار مشكل + م ص كركم أو عصفر مطحون + ملح حسب الرغبة

للتزيين : مكسرات محمرة حسب الرغبة ( لوز وصنوبر أو زبيب أو ....)


الطريقة :

نسلق الدجاج في بهاات السلق المذكورة ، ثم نقطع الصدور إلى قطع متوسطة الحجم ...

نتبل الرز المغسول والمصفى بالبهارات المذكورة ...

نحضر قدر مناسب متوسط الحجم ، ندهن أرض وحواف القدر بزيت الزيتون ..

نصف قطع الدجاج في أرض القدر

ثم دوائر الباذنجان فوقها ..

ثم نضع الرز المتبل ونفرده على الوجه ..

ثم طبقة أخرى من دوائر الباذنجان

وطبقة فوقها من الدجاج المقطع ..

نصب بحرص وحذر ماء سلق الدجاج فوق الطبقات ، حتى يغمرها حوالي 2سم ..

نضع القدر على نار متوسطة ، لمدة عشر دقائق ، ثم نار هادئة حتى يجف الماء . ونطفي النار ..

نتركها مغطاة لمدة عشر دقائق ...

نقلب القدر على صينية مفرودة مناسبة للتقديم بوضع الصينية على وجه القدر وقلبهما معا ، وتركها مقلوبة قليلا ثم رفع القدر بحرص وهدوء ...

نزين بالمكسرات ...

ونقدمها بالعافية

مع سلطة أو تبولة أو زبادي لبن بخيار ( حسب الرغبة ) كمافي الصور :



[img]http://im62.***********/rWwFwF.jpg[/img]


[img]http://im62.***********/Cyq8SJ.jpg[/img]


وصحتين

الموضوع حصري لمنتدى عالم الأسرة والمجتمع ...