[FONT="Arial Black"]بسم الله الرحمن الرحيم[/FONT]

اليوم سويت كفتى الارز المصرية وحبيت تشاركونى يلا نبدأ فورا

المقادير والطريقة

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كيلو ارز مصرى

ربطة بقدونس ونصف ربطة شبث

حبة بصل كبيرة

2فص ثوم كبير

نص حبة فلفل رومى اخضر

ملح وفلف وكمون وكزبرة ناشفه +ملعقة باكينج باودر

للمرقة
حبة بصل مفرومه +2فص ثوم مفروم +ماء لسلق الكفتة +بهارات حب ومطحونه

أولا

ننقع الارز المصرى فى ماء بعد غسله انا نقعته حوالى 3 ساعات

ثم نصفيه جيدا ونفرد الارز على قعة قماش حتى تتشرب القماشه كل الماء تماما وانا وضعته على القماشة من الليل حتى الصباح ولو عندك شمس يكون افضل انك تضعيه بالشمس

بعد ذلك نقوم بطحن الارز فى الة المطبخ الكبة اللى تيجى مع الخلاط يصير ناعم كل مو مررررررره يعنى مايصير بودرة هكذا







ثم نجهز البقدونس والكزبرة او الشبث يقطع العيدن العلوية ويغسل ويقطع لنصفين ثم يقطع عليه حبة البصل مكعبات كبيرة او اى شكل عادى وتقطع الفلفل الرومى ويوضع الثوم




نضع الارز عليهم (صورة رقم 1) ثم نعيد وضعهم معا بالفرامه ويفرم معا جميعا (صورة 2) ثم نضعهم بقدر عميق ونضع فوقهم اللحم المفروم ونتبلهم بالبهارات المذكورة من قبل ماعادا الملح والباودر نضيفهم قبل الطهو مباشرة( صوره 3) نعيدهم جميعا مرة اخرى للفرامه ويفرم الجميع حتى تصير عجينه متماسكة مثل (صوره 4) ثم نبدأ بتشكيلها وحشوها بالحشوة ان وجد(صورة 5) انا ماكنت مسوية حشوة لكن الحشوة هى (لحم مفروم وبصل وشبث مفروم نسويه مثل العصاج )



















تتشكل بثلاثة اشكال (دائرى وبيضاوى )للسلق مثل ما حسويها اليوم اما الصغيرة تنقلى بالزيت وتوضع بالصلصة الحمراء بعدين اصور طريقتها ويمكننا قليها والاحتفاظ بها بالثلاجه وايضا العجينه نفسها احتفظ بها بالثلاجه لفترات طويله وعند اخراجها للتسويه نضع القليل من الملح حوالى ملعقة صغيرة وطبعا الباودر ملعقة صغيرة ممتلئة تعجن جيدا ثم تشكل






نحضر المرقة نحمر البصلة والثوم بزيت وزبدة ثم نضيف البها البهارات والماء ونملح الماء بالتدريج ننتبه اننا ملحنا العجينه والحشوة ان وجدت
بعد الغليان نضيف الكفتة للمرقه وتترك لمدة 10 دقائق او حتى تنتهى تماما من التسوية
هاد وهى تغلى




وهنا لما استوت وغرفتها شوفو جمالها وايضا يمكنكم تحميرها بالزبدة او السمن بعد ما تخرجيها من المرقة واستمتعى باحلى كفتة واحلى مرقة





أقرب للى يشتهى

__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا

تسلم الايادي
شغل مرتب و جميل
فعلا مشهية
ما شاء الله عليك يا تيررررررررررررررررررررررررررررررررا

__________________

تسلميلى ياحلوة مشكورررررررررررررررررررره وكان طعمها جنااااااااااااااااااااااااااااااان

__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا

يسلموا الايادي
شكلها لذيذه ماشاء الله

__________________

مشكورة غاليتي على الوصفة الحلوة

الله يسلم دياتك و يعطيك ألف عافية

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

مشكورررررررررررررررررره عشق عبادى على مرورك العطر يعطيك العافية

__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا

مرة احبها ... بس عمرنا ماسويناها مسلوقه ... ولكن منك نستفيد ..

احبها مقلبه وبعدين نحطها بالمرق ومع الرز بالشعيريه يمي يمي ...
وعلى حسب علمي هي من الاكلات الشعبيه في مصر وان ماكنت غلطانه هي اكله رسميه في المناسبات والافراح ... والله يديم عليكم الافراح ..

حبيبتى تفاحة خضراء اسفه كتبتها عربى لانى كسلانه اغير الكتابة هههههه فعلا فى ناس تسويها مقلية بالاول لكن سبحان الله كل شخص يسوى الاكله غير والكل بالاخير جميل جربيها بتجننننن

بصراحه انا عايشه خارج مصر منذ الولاده مااعرف كثيرا لكن امى علمتنى كل الاكل المصرى وكانت تقول ان الكفتة اكثر الناس يسووها فى المواسم والمناسبات فعلا اعتقد لا مو شعبية ياريت اختنا مستكه او غيرها من حبيباتنا تعرفنا اكثر


حبيبتى رومانسية عاطفية يعطيك العافية تسلميلىىىىىىىى

__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا

اختي الغالية

وصفة رائعة فعلا

و الاكلة مصرية صميمة فعلا

و مشهورة عندنا

لكن فعلا انا استغربت انك سلقتيها

و احنا لا نضع عليها بيكنج باودر

و زمان كان لابد ان نذهب بمكونات الكفته الي الجزار ليقوم هو بفرم مكوناتها

لان الارز لا يطحن ناعم الا في مفرمة الجزار

و الان اصبحنا نكتفي بفرمها بالمنزل بنقع الارز و تجفيفه جيدا و طحنه و بيكون خشن طبعا

احنا طريقتنا اننا بنحمر الكفته في الزيت

و بعد التحمير نحتفظ بيها في الفريرز لحين الاستخدام بعدد الافراد اصابع كفته


و بنجهز لها صلصة

عبارة عن بصل و ثوم يحمر يضاف لها عصير الطماطم و مكعب مرقة

و في العاده بنضيف لها مكعبات بطاطس مقلية

اي الكفته مقلية و البطاطس مقلية و نضع الاثنين في التسبيكة و تترك حتي النضج


فعلا زمان كانت تعد في الافراح


و لي صديقة اقترحت عليا طريقة ظريفة جدا اننا نشتري دقيق الارز بدل ما نحطنه

انا لم اجربها بعد

لكن باذن الله لي تجربة معاها

و احنا بالاكثر و اغلب البيوت المصرية اثناء تحمير الكفته في الزيت بنخلص نصفها اكل

لكن طعمها بيكون خرافة


و علي العموم اضافة منك جميلة جدا

__________________

حبيبتى مستكه تسلمى ياقلبى سررنى مرورك انا معك فعلا امى تحمرها لما تكون كفته صوابع مثل اللى مصورتها فوق وانا قلت يمكن مااخذتوا بالكم انها النوع هاد يحمر وهو عجين ثم يوضع بالصلصة مثل ماقلتى مع البطاطس او القلقاس ايضا هى طريقة اخرى ان شاء الله باسويها واصورها

لكن هذى الطريقة مرررررررررررره لذيذة جربيها ماراح تندمى يمكن هى طريقه خاصة بالاسكندرانيين امى يعنى ماادرى لكن مثل ماقلتلك الطريقة الاخرى اللى ذكرتيها كمان نسويها

وفعلا لما اسويها بالبيت ما بتصير ناعمه الارز مررره بالرغم ان امى تسويها مررره ناعمه وبالبيت كيف ماتسألينى ههههه لكن يلا ماشى الحال

__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا